Pizza, špagety carbonara, sushi nebo vietnamská phở – světová jídla už dávno nejsou žádná exotika. Češi je vaří doma, objednávají k obědu a řada z nich je zná lépe než leckterý recept na svíčkovou. Otázka je, jestli znáte i jejich složení do posledního detailu. Jedno jídlo, čtyři suroviny – a jedna z nich se tam zkrátka nemá co objevit. Člověk ji často přidá automaticky, protože „se to tak dělá“. Jenže dělá?
Světové kuchyně, které si Češi zamilovali
V žebříčku oblíbených zahraničních kuchyní v Česku drží už delší dobu první místo italská kuchyně. Dává to smysl. Pizza, těstoviny, rizoto nebo jednoduché bruschetty se připravují rychle a bez speciálního vybavení. Špagety carbonara zvládne i začátečník, jenže tenhle pokrm má poměrně přesná pravidla: guanciale nebo pancettu, žloutky, pecorino romano a černý pepř. Ale co smetana?
Hned za Itálií se drží asijská kuchyně, a to v celé své šíři. Japonské sushi, vietnamské polévky phở a bun bo, thajský pad thai nebo čínský wok s masem a zeleninou. Právě tato jídla Češi vytahují ve chvíli, kdy není čas ani chuť stát hodinu u sporáku. Maso, zelenina, rýže nebo nudle, trochu sójové omáčky – a večeře je hotová. Jenže v té zdánlivé jednoduchosti bývají drobnosti, které rozhodují, jestli výsledek chutná autenticky, nebo jen podobně.
Řecká, mexická nebo indická kuchyně tvoří další vlnu zájmu – gyros, tacos, curry. Každé z těchto jídel má svoje pravidla i typické suroviny. A právě na ně bude v kvízu potřeba spoléhat.
Kde se nejčastěji plete i zkušený kuchař
Kvíz na téma správné skladování potravin v lednici: 13 otázek ukáže, kdo se dopouští častých chyb
Největší past bývá u jídel, která na první pohled vypadají jednoduše. Pad thai, thajský smažený nudlový pokrm, stojí na rybí omáčce, tamarindové pastě, arašídech a vejcích. Jenže co tam rozhodně nepatří? To už je přesně ta otázka. Podobně je na tom řecké tzatziki: jogurt, okurka, česnek, olivový olej. Vypadá to jasně, ale rozdíly bývají větší, než by člověk čekal.
Asijské kuchyně jsou v tomhle směru obzvlášť zrádné. Japonská, thajská, vietnamská i čínská kuchyně sdílejí některé suroviny, jenže pravidla mají každá jiná. Sójová omáčka patří do čínského woku, ale do japonského ramen vývaru? Tam má v hlavní roli miso nebo tonkotsu. Zní to podobně, ale správně to není.
Češi navíc mívají tendenci upravovat zahraniční recepty podle toho, co je zrovna v lednici. Do italských těstovin se pak dostane smetana, do sushi ocet navíc, do řeckého salátu paprika. Někdy jde o tolerovatelnou úpravu, jindy už o základní chybu. V kvízu se bude rozlišovat právě tohle.
Pokud v drtivé většině otázek poznáte tu záludnou surovinu, máte světové kuchyně opravdu zmáknuté. Jen pozor, pár položek je postavených tak, že první instinkt vede spolehlivě špatným směrem.
Kvíz: Která surovina do světového jídla nepatří?
Retro kvíz o potravinách, které přežily socialismus a prodávají se dodnes: 10 otázek ukáže, kdo má přehled
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Wikipedie
