Vepřové maso je u nás v Čechách velmi oblíbené, je součástí mnoha tradičních pokrmů. Ovšem spousta z nás dělá v jeho výběru a použití mnoho chyb.
Vepřové maso patří v Česku k nejoblíbenějším, ale paradoxně mu mnoho lidí vlastně nerozumí. V obchodě často váhají, jestli vzít kýtu, plec nebo krkovici, a ještě častěji nevědí, k čemu se který kus hodí.
Vyznáte se ve vepřovém mase?
Podle odborníků má každá část prasete své specifické vlastnosti. Například krkovice je prorostlá tukem a ideální na grilování, zatímco kýta je libovější a hodí se spíš na řízky nebo pečení. Rozdíly jsou dány strukturou svaloviny i obsahem tuku. Právě tuk dodává masu chuť a šťavnatost, což je důvod, proč je vepřové tak oblíbené. Dříve se navíc chovala tučnější prasata, zatímco dnes se preferuje libovější maso.
Ve správném výběru masa v řeznictví vám může poradit obsluha, v supermarketu se budete muset spolehnout sami na sebe a text na obale. Etiketa na mase není jen formalita – obsahuje důležité informace, které by měl znát každý zákazník. Ze zákona musí být uveden například název masa, původ, hmotnost nebo datum spotřeby. Správné čtení etikety vám tak může pomoci vybrat kvalitnější maso a lépe se orientovat v nabídce.
Kvíz: Rozumíte vepřovému masu?
Retro kvíz o domácích spotřebičích v době socialismu: Úkolem je uhodnout jejich tehdejší ceny
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů Wikipedie, Aktuálně
