Když dostanete chuť na pizzu, můžete ji objednat, ale také ji celkem snadno připravíte sami. Můžete si dát závod s místní pizzerií v tom, jestli vám ji dřív doveze kurýr, nebo ji upečete vy. No dobře, upřímně to asi z pizzerie bude rychlejší, ovšem doma ji budete mít za zlomek ceny.
Navíc na takovou domácí pizzu zužitkujete spoustu zbytků z lednice od masa z pečeného kuřete po kukuřici v plechovce. Z množství ingrediencí v tomto receptu upečete dvě celkem obstojně velké pizzy, můžete ale udělat menší podle počtu strávníků a každý si ji může ozdobit podle svého. Italové razí heslo, že méně je více, a na pizzu patří maximálně 4 ingredience. Má to nejen své chuťové opodstatnění – pokud je na těstě obří vrstva oblohy, těsto její tíhu neunese, promáčí se, je blátivé a trhá se.
Recept na rychlé kynuté těsto na pizzu
Doba přípravy: 1 hodina 15 minut
Co potřebujeme
- 380 g hladké mouky (ideálně typ “00” nebo speciál na pizzu)
- 230 ml teplé vody
- 21 g čerstvého droždí (nebo 8 g sušeného)
- 1,5 lžičky cukru
- 1 lžička soli
- 2 lžíce oleje (v ideálním případě extra panenský olivový)
Postup přípravy autentické pizzy z kynutého těsta
1. Do hrnku s teplou vodou (maximálně 40 °C) nasypeme cukr, lžíci mouky z odměřeného množství a droždí. Promícháme, zakryjeme a necháme asi 10 minut, než vzejde kvásek.
2. V míse smícháme prosátou mouku, sůl, olej a nakonec přidáme vzešlý kvásek. Promícháme a hněteme asi 10 minut, až vytvoříme nelepivé pružné těsto.
3. V míse necháme těsto zakryté potravinovou fólií kynout na teplém místě 30 minut.
4. Po vykynutí těsto rozdělíme na tolik dílů, kolik chceme pizz. Každý rozválíme a ozdobíme podle svého.
5. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 10–15 minut.
Trik s troubou
V opravdové peci na pizzu dosahuje teplota 450 °C. Té v domácí troubě nedocílíte. Můžete si ale trochu pomoci tím, že plech, na kterém budete pizzu péct, necháte v troubě předem nahřát a pizzu na pečicím papíře na něj umístíte, až bude pěkně rozpálený.
Rajčata nesmí chybět
I když si budete dělat sýrovou pizzu, doporučuji rajčatový základ. Na ten stačí drcená rajčata, která posypeme bazalkou.
Základní domácí pizza na plech – nadýchané a tenké těsto
Nejlepší domácí pizza připravená na litinové pánvi
Foto a recept: Se souhlasem Taká obyčajná žienka domáca
