Cuketové placičky s ovesnými vločkami dělám, když se v lednici povaluje jedna osamělá cuketa a nikomu se nechce vymýšlet velká večeře. Jsou rychlé, zasytí a ovesné vločky v nich neplní roli zdravé pózy, ale prostě fungují. Nasají šťávu, spojí směs a člověk nemusí zbytečně bojovat s rozmočeným těstem.
U receptů z cuket záleží na tom, jak moc je cuketa vodnatá. Mladá menší cuketa většinou stačí, když ji necháte pár minut odstát se solí a vločkami. Když pustí vody moc, trochu ji zmáčkněte. Nic složitého.
Jedno pravidlo ale zůstává: Směs před smažením nechte aspoň 10 minut odpočinout. Vločky změknou, natáhnou šťávu ze zeleniny a směs pak drží mnohem lépe. To je ten důležitý moment. Druhá věc je velikost. Nedělejte obří váleček přes půl pánve, tady se vyplatí menší kousky. Otočí se bez nervů a propečou se i uvnitř. Smažení počítejte zhruba 4 až 5 minut z každé strany, podle tloušťky a výkonu sporáku.
Recept na jednoduché cuketové placičky s vločkami
Doba přípravy: 30 minut
Co potřebujeme
Zeleninová směs:
- 1 ks cukety (cca 350 g)
- 1 ks mrkve
- 1 ks brambory
- 1 stroužek česneku
- 2 ks vajec
- 100 g tvrdého sýra
- 2 lžíce nasekané petržele
- 4 lžíce ovesných vloček
- 2 lžíce hladké nebo polohrubé mouky
- 1 lžička provensálského koření
- 1/2 lžičky mleté papriky
- podle chuti sůl
- podle chuti černý pepř
- 2 až 3 lžíce olivového oleje na smažení
Omáčka:
- 2 lžíce zakysané smetany nebo bílého jogurtu
- 1 lžíce majonézy
- 1 lžička nasekaného kopru
- 1 lžička sušeného česneku
- 1 lžička mleté uzené papriky
Postup přípravy rychlých cuketových placiček se sýrem a vločkami
1. Cuketu, mrkev a bramboru nahrubo nastrouhejte do mísy. Lehce osolte a nechte 5 minut stát. Když pustí hodně vody, část slijte nebo zeleninu lehce vymačkejte.
2. Přidejte vejce, prolisovaný česnek, nasekanou petržel, nastrouhaný sýr, ovesné vločky a mouku. Opepřete, přisypte provensálské koření a mletou papriku, potom vše dobře promíchejte.
3. Směs nechte 10 minut odpočinout. Vločky nasáknou tekutinu a hmota zpevní. Není potřeba panikařit, když je směs po zamíchání řídká. Po chvíli bude soudržnější.
4. Na pánvi rozehřejte olivový olej. Ze směsi tvořte menší placičky, lehce je zploštěte a dejte na pánev.
5. Placičky smažte z jedné strany 4 až 5 minut na středním plameni, pak je opatrně otočte a dosmažte dalších 4 až 5 minut. Hotové odkládejte na talíř s papírovou utěrkou.
6. V malé misce smíchejte zakysanou smetanu nebo jogurt, majonézu, kopr, sušený česnek a uzenou papriku. Omáčku podávejte k placičkám hned, studená k nim sedí nejlíp.
TIP: Když chcete placičky ještě sytější, přidejte do směsi trochu kmínu nebo majoránky. Jde to i bez nich, ale s nimi působí výsledné jídlo poctivěji a trochu méně jako rychlá improvizace.
Co když je směs moc řídká a čím jde recept „osvěžit“?
Nejčastější potíž je jasná: cuketa pustí víc vody, než by člověk chtěl. V takové chvíli nepřidávejte hned půl hrnku mouky, to by byla zbytečná zkratka. Lepší je nechat směs ještě pár minut stát, protože ovesné vločky tekutinu dál nasávají. Když ani to nepomůže, přidejte lžíci vloček nebo trochu mouky navíc. Za mě jsou vločky lepší volba, placičky zůstanou příjemnější.
Jde to i trochu jinak. Místo petržele můžete použít kopr nebo pažitku. Tvrdý sýr se dá vyměnit za eidam, goudu i výraznější čedar, jen pak opatrně se solí. Kdo má rád výraznější chuť, může přidat špetku kmínu a majoránky; v některých variantách cuketových placek se objevují pořád. A pokud nechcete smažit, vytvarované placičky lze upéct na pečicím papíru v troubě při 200 °C asi 20 až 25 minut, v půlce je obraťte. Nebudou tak křupavé jako z pánve, ale na běžný pracovní večer je to rozumný kompromis.
Křupavé cuketové kuličky s tvarohovým překvapením: Zdravá večeře pro celou rodinu!
Cuketa dostane česnekový kabát, brambory zlatou barvu a večeře je rázem vyřešená
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz
