I když si většina lidí spojuje tento osvěžující salát s horkými letními dny u moře, já ho můžu jíst v podstatě celoročně. Kdykoliv mi na něj přijde chuť, připravím si velkou mísu buď jen tak k lehké večeři, nebo jako skvělou zeleninovou přílohu k pečenému a grilovanému masu. Spojení sladkých zralých rajčat, křupavých okurek, šťavnaté papriky a jemné cibulky v kombinaci s výrazným sýrem vytváří absolutně dokonalou chuťovou harmonii, která mě nikdy neomrzí.
Klasický bulharský recept sice nedá dopustit na slaný balkánský sýr nebo sirene, ale já nedávno vyzkoušela malý experiment a od té doby na něj nedám dopustit. Místo běžného bílého sýra totiž navrch strouhám pikantní nivu s modrou plísní, která celému pokrmu dodá neuvěřitelnou hloubku a šmrnc.
Můj tip zní: Nivu před strouháním nechte alespoň na 15 minut v mrazáku, protože zpevněný sýr se vám bude na jemném struhadle strouhat nesrovnatelně lépe a nevytvoří na zelenině nevzhledné hrudky.
Recept na pikantní šopský salát s nastrouhanou nivou
- Celkový čas přípravy pokrmu: 15 minut
Ingredience potřebné k přípravě
Zeleninový základ:
- 400 g zralých rajčat
- 1 větší hadovka okurka
- 2 papriky (nejlépe zelená a červená)
- 1 červená cibule
Dochucení a zasypání:
- 200 g nivy
- 3 lžíce panenského olivového oleje
- 1 lžíce kvasného lihového octa (nebo vinného octa)
- 1 špetka soli
- 1 špetka mletého černého pepře
- 1 svazek čerstvé petrželky (na ozdobu)
Postup při přípravě šopského salátu s nivou
1. Všechnu čerstvou zeleninu, tedy zralá rajčata, hadovku okurku a papriky, důkladně omyjte pod proudem studené vody a osušte.
2. Z paprik vyřízněte stopky, odstraňte semínka i vnitřní bílé přepážky a nakrájejte je na rovnoměrné menší kostičky.
3. Omyjte hadovku okurku, odřízněte její konce a i se slupkou ji nakrájejte na stejně velké kostky jako papriky.
4. Zralá rajčata zbavte tvrdého středu u stopky a nakrájejte je na měsíčky nebo větší kostky.
5. Oloupejte červenou cibuli a nasekejte ji na velmi jemné kostičky.
Jednoduchý rajčatový salát: Osvěžující a rychlá příloha z pár surovin, která se hodí ke každému letnímu jídlu
6. Ve velké míse smíchejte nakrájená zralá rajčata, hadovku okurku, papriky a červenou cibuli.
7. Zeleninovou směs přelijte kvalitním panenským olivovým olejem a kapkou kvasného lihového octa.
8. Podle chuti přisypte mletý černý pepř a opatrně sůl, přičemž myslete na to, že sýr bude sám o sobě hodně slaný.
9. Všechny ingredience v míse zlehka promíchejte lžící, aby se olej s octem a kořením dostaly ke všem kouskům zeleniny.
10. Ochucený zeleninový salát roz dělte na jednotlivé servírovací talíře nebo misky.
11. Z mrazáku vyndejte vychlazenou nivu a na jemném struhadle ji štědře nastrouhejte přímo na připravené porce zeleniny.
12. Na závěr salát ozdobte nasekanou čerstvou petrželkou a ihned podávejte s křupavou pečivovou přílohou nebo jako doplněk k pečenému masu.
Tipy redakce:
- Pokud chcete zjemnit pálivou chuť cibule, namočte ji po nakrájení na 5 minut do ledové vody a před přidáním do salátu důkladně osušte.
- Pro tradičnější vzhled můžete použít kombinaci zelené, žluté i červené papriky, díky čemuž bude salát na talíři hýřit barvami.
- Salát osolte až těsně před podáváním, protože rajčata a okurka po solení rychle pouštějí vodu a zelenina by ztratila svou křupavost.
- K nivové variantě salátu se skvěle hodí hrst černých oliv, které můžete nakrájet na kolečka a přimíchat k zelenině.
- Pokud vám salát zbude, uložte ho v uzavíratelné misce do lednice, kde vydrží v dobré kondici do druhého dne.
Zeleninový salát s vařenými vejci a jogurtovou zálivkou: Jednoduchá letní večeře plná chuti a bez práce
