Domácí housky mám nejradši ve chvíli, kdy je v kuchyni ještě lehký nepořádek a z trouby už jde vůně, kvůli které se vyplatí vydržet. Těsto samo o sobě není žádná věda, chce ale jednu věc bez debat: dost času na kynutí a troubu, kterou nepřeženete. Když to dodržíte, vyjdou z ní housky s křupavou kůrkou a měkkým středem. Ty obvykle mizí rychleji, než se stihne namazat poslední kus.
Housky patří mezi klasické bílé pečivo z kynutého těsta a tradičně se pletou z několika pramenů. I zahraniční recepty na české housky je popisují jako pletené rohlíkové pečivo z vykynutého těsta. Není nutné se tím nechat odradit. Jde to i jednodušeji, z těsta uděláte obyčejné uzly nebo kratší válečky. Jedno pravidlo ale platí pořád: těsto musí být hladké a pružné, ne tvrdé jako podrážka. A pak ještě druhá věc: troubu rozpálit na 250 °C, housky vložit a hned teplotu stáhnout. Jinak bude sice rychle upečeno, ale ne moc dobře.
Recept na domácí kynuté housky
Doba přípravy: 1 hodina 40 minut
Co potřebujeme
Houskové těsto
- 1 sáček sušeného droždí nebo 1/2 kostky čerstvého droždí
- 1 lžička cukru
- 60 g oleje
- 150 g mléka
- 150 g sodovky, tedy perlivé vody
- 500 g hladké mouky
- 1 lžička soli
Dokončení
- 1 ks vejce na potření
- 2 – 3 lžíce semínek na posypání
Postup přípravy domácích housek s křupavou kůrkou
1. Do mísy dejte droždí, cukr, mléko, sodovku, olej, hladkou mouku a sůl. Vypracujte hladké těsto. Nemělo by se na ruce lepit příliš, ale zůstane měkké.
2. Těsto přikryjte a nechte ho zhruba 1 hodinu kynout na teplém místě. Objem by měl být viditelně větší.
3. Vykynuté těsto rozdělte na menší díly. Z každého vyválejte prameny a spleťte housky, případně jen vytvarujte jednoduchý uzel. Přesuňte je na plech s pečicím papírem.
4. Nechte housky ještě 30 minut dokynout. Mezitím rozehřejte troubu na 250 °C.
5. Povrch potřete rozšlehaným vejcem a posypte semínky. Hodí se mák, sezam i kmín, podle toho, co máte zrovna po ruce nebo na co máte chuť.
6. Plech vložte do trouby a teplotu hned stáhněte na 190 °C. Pečte asi 20 minut na horní a spodní ohřev bez horkovzduchu, až budou housky zlaté.
TIP: Jestli chcete lesklejší a trochu měkčí kůrku, potřete upečené housky hned po vytažení z trouby velmi lehce vodou a nechte je krátce vychladnout na mřížce.
Proč se housky pletou a odkud se vlastně vzaly?
Pletení housek není jen ozdoba. Z pramenů se těsto peče rovnoměrněji a pečivo má typický tvar, podle kterého housku poznáte na první pohled. Někde se dělají ze tří pramenů, jinde ze čtyř. Zahraniční autoři české housky popisují právě jako pletené bílé pečivo a občas je tvarují i do kulatější podoby.
Často kladené otázky o domácích houskách
Můžu vynechat sodovku?
Jde to také, jen bude těsto o něco méně nadýchané. Nahraďte ji stejným množstvím vody nebo mléka.
Dá se použít čerstvé droždí místo sušeného?
Ano. V tomhle receptu počítejte s 1/2 kostky čerstvého droždí.
Jak housky skladovat?
Nejlepší jsou v den upečení. Do druhého dne je nechte v utěrce nebo v papírovém sáčku a pokud jich uděláte víc, část rovnou zamrazte.
Jednoduchý domácí chléb bez hnětení: Křupavý bochník s minimem práce
Pivní rohlíky z domácí pekárny: Křupavé pečivo, které provoní celý dům
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Wikipedie
