Když je horké léto a není právě chuť zapínat troubu, ale chuť na něco sladké a hlavně osvěžující je velká, vymýšlím, co skvělého bych připravila a potěšila tím svojí rodinku. A tak jsem vyzkoušela nepečený mandarinkový dort. Je lehký, svěží a rychle složený z obyčejných piškotů, šlehačky a zakysané smetany. Navrch přijde tenká vrstva želatiny s mandarinkami. Dělám ho hlavně na víkendy, návštěvy nebo rodinné oslavy. Na stole vypadá slavnostně, ale práce kolem něj je opravdu málo.
Někdy použiju mandarinky z kompotu, jindy přidám navrch pár kousků čerstvého ovoce. Základ ale nechávám stejný: piškoty, smetanový krém a ovoce ve vrstvách. Zakysaná smetana drží dezert při zemi, takže výsledek nepůsobí těžce ani přeslazeně. A to je u nepečených moučníků vlastně to hlavní.
Můj tip: Pokud chcete, aby dort po rozkrojení dobře držel a neujížděl, nechte ho v lednici opravdu přes noc. Pár hodin stačí jen orientačně. Druhý den je pevnější a chutě se mezi sebou líp propojí.
Proč nepečené dorty s piškoty doma tak dobře fungují
Nepečené dorty mají jednu podstatnou výhodu: z dezertu zbytečně neudělají těžkou věc. Dětské nebo cukrářské piškoty natáhnou část vlhkosti z krému, změknou akorát a celý dort se pak dá dobře krájet. Když se k nim přidá zakysaná smetana, výsledek není ulepený a má příjemně svěží chuť, která k mandarinkám sedí víc než čistě máslové krémy.
Mandarinky jsou do podobných moučníků vděčné i proto, že jsou jemné, šťavnaté a smetanový základ nepřebijí. V řadě domácích receptů se objevuje i vrchní želatina připravená ze šťávy z kompotu nebo podle návodu na obalu. Dává to smysl. Dort díky ní líp drží tvar, ovoce na povrchu neosychá a celý moučník působí upraveněji, i když je složený z úplně běžných surovin.
Recept na svěží mandarinkový dort se šlehačkovou nadílkou
Tohle je přesně ten typ moučníku, který připravím večer a druhý den už jen vytáhnu z lednice, nakrájím a podávám. Hodí se na léto, oslavy i obyčejnou neděli po obědě.
Doba přípravy: 25 minut
Doba chlazení: nejméně 6 hodin, ideálně přes noc
Počet porcí: 10 až 12 kousků
Ingredience pro přípravu
- 250 g dětských piškotů
- 800 g zakysané smetany
- 250 ml smetany ke šlehání
- 3 až 5 lžic moučkového cukru podle chuti
- 1 lžička vanilkového cukru nebo vanilkového extraktu
- 1 až 2 plechovky mandarinek v kompotu
- 1 balení dortové želatiny v prášku
- 250 ml šťávy z kompotu nebo vody na želatinu podle návodu
- trocha čerstvého ovoce na dozdobení, pokud chcete
Postup přípravy smetanovo-mandarinkového dortu bez pečení
1. Připravte si dortovou formu a dno vyložte pečicím papírem. Na dno vyskládejte dětské piškoty tak, aby byla plocha pokrytá co nejlépe. Když někde zbude mezera, piškot klidně rozlomte a doplňte ji.Mandarinky z kompotu slijte a šťávu si dejte stranou. Později se hodí na vrchní želatinu. Ovoce nechte chvíli okapat, ať zbytečně nepouští vodu do krému.
2. Ve větší míse vyšlehejte smetanu ke šlehání do pevna. Nejlépe funguje dobře vychlazená. Pak drží tvar a krém není řídký.
3. V jiné míse promíchejte zakysanou smetanu s moučkovým cukrem a vanilkou. Cukr dejte raději napoprvé méně a podle chuti přidejte. Mandarinky bývají samy o sobě dost sladké.
4. Do oslazené zakysané smetany zlehka vmíchejte vyšlehanou šlehačku. Míchejte stěrkou nebo vařečkou, aby krém zůstal nadýchaný. Výsledkem má být jemná, ale stále poměrně pevná hmota.
5. Na vrstvu piškotů rozetřete část smetanového krému. Na něj rozložte část mandarinek. Nemusí být natěsno vedle sebe, ale v každém kousku by nějaké měly být.
6. Přidejte druhou vrstvu piškotů a znovu pokračujte krémem a ovocem. Podle výšky formy a množství surovin můžete udělat dvě až tři vrstvy. Poslední by měla být krémová, s ovocem upraveně naskládaným navrch.
7. Připravte želatinu podle návodu na obalu. Pokud to jde, použijte místo vody část šťávy z mandarinkového kompotu, dort pak bude mít výraznější chuť. Želatinu nechte krátce zchladnout, ale nesmí začít tuhnout v rendlíku.
8. Vlažnou želatinu opatrně nalijte nebo lžící naneste na vrchní vrstvu ovoce. Postupujte pomalu, aby se mandarinky nerozjely a krém se neprotrhl. Stačí tenká vrstva, žádný vysoký želatinový povrch není potřeba.
9. Dort uložte do lednice nejméně na 6 hodin, ideálně ale přes noc. Podávejte dobře vychlazený. Zbytek skladujte v lednici a snězte nejlépe do 2 dnů, pak jsou piškoty už příliš měkké.
Rady zkušené hospodyňky
- Pokud chcete jemnější chuť, dejte do krému méně cukru a spolehněte se na sladkost kompotovaných mandarinek
- Když nemáte dětské piškoty, poslouží i cukrářské piškoty. Dort pak působí trochu slavnostněji a řezy bývají vyšší.
- Želatina není úplně nutná, ale na povrchu udělá hezkou tečku a pomůže ovoci držet na místě.
- Jestli chcete dort krájet opravdu čistě, ponořte nůž před každým řezem na chvíli do horké vody a otřete ho dosucha. U smetanových a želatinových dezertů je to drobný trik, ale znát je hodně.
Bleskové třepací řezy s mandarinkami: Dezert rychlovka
