Občas vznikne nejlepší dezert z dost obyčejných věcí: pár piškotů, šlehačka, ananas z plechovky a trocha mandlového likéru. Nic složitého, žádná trouba. Přesto z toho vyjdou nepečené řezy, které chutnají jako poctivý cukrářský kousek. Krém ze šlehačky a zakysané smetany drží dobře, ananas do něj pustí svěžest a karamelová vrstva nahoře celek uzavře. Pak už jen dvě hodiny chladu v lednici a jde se na kávu.
Ananas v dezertech: Proč ho nepodceňovat
Ananas není jen tropická ozdoba ovocných mís. Má v sobě vitamín C, mangan a také enzym bromelain, který podporuje trávení. U hutnějšího dezertního krému to není úplně vedlejší detail. Bromelain je citlivý na teplo, takže v nepečených receptech zůstává zachovaný. To se u podobného dezertu hodí.
Se šlehačkou a zakysanou smetanou si ananas rozumí dobře. Jeho kyselost krém odlehčí a piškotové vrstvy, nasáklé mandlovým likérem, dostanou trochu jiný rozměr. V tomhle receptu dává největší smysl ananas z konzervy ve vlastní šťávě. A šťávu nevylévejte. Když bude potřeba, poslouží na zvlhčení piškotů.
Recept na jemné ananasové řezy bez pečení
Připravte si ingredience
- Cukrárenské piškoty – 200 g (přibližně 30–35 ks)
- Mandlový likér (např. Amaretto) – 4–5 lžic
- Šlehačka (min. 33 % tuku) – 500 ml
- Moučkový cukr – 4 lžíce
- Zakysaná smetana – 200 ml
- Ananas konzervovaný (kostky) – 1 plechovka (cca 400 g)
- Karamel hotový nebo domácí – 150 ml
Postup přípravy nepečených řezů s ananasem a šlehačkou
1. Ananas slijeme a šťávu odložíme stranou. Kostky necháme chvíli okapat na papírové utěrce, aby pak zbytečně neředily krém.
2. Šlehačku vyšleháme do tuha se 4 lžícemi moučkového cukru. Musí být studená, ideálně přímo z lednice. Jinak se s ní hůř pracuje.
3. Do vyšlehané šlehačky jemně vmícháme zakysanou smetanu. Nejlépe stěrkou, ne metlou. Krém by měl zůstat lehký a hladký, trochu nakyslý.
4. Plech nebo zapékací formu o velikosti asi 20 × 30 cm vyložíme potravinářskou fólií nebo pečicím papírem. Později se tento krok bude hodit při vyklápění.
5. Piškoty rychle namáčíme v mandlovém likéru smíchaném s trochou ananasové šťávy. Jen na okamžik. Když je tam necháte dlouho, rozpadnou se.
6. Takto připravené piškoty skládáme těsně vedle sebe na dno formy, aby pokryly celou plochu.
Ananasová rozkoš na plechu: Šťavnaté řezy s exotickou chutí a překvapivě snadnou přípravou
7. Na piškoty přijde asi polovina krému, kterou rozetřeme rovnoměrně stěrkou.
8. Na krém rozložíme kostky ananasu. Není nutné je dávat úplně na volno, klidně je lehce zatlačte dovnitř. Při krájení to pak drží líp.
9. Zakryjeme zbytkem krému a povrch srovnáme. Formu vložíme do lednice alespoň na 2 hodiny.
Po vychlazení nalijeme na povrch karamel. Pomalu a rovnoměrně, ať pokryje celou horní vrstvu. Pak se forma vrátí ještě na 30 minut do lednice, dokud karamel neztuhne.
Před podáváním krájíme ostrým nožem, který namočíme do horké vody. Řezy pak jdou čistě od sebe a nelepí se.
Naše tipy: Jak řezy obměnit a co funguje nejlépe
Tenhle recept vznikl vlastně z toho, co bylo v kuchyni zrovna po ruce. A fungoval hned napoprvé. Jako nejpraktičtější se ukázalo nalít karamel až po prvním vychlazení. Drží pak na místě a nestéká ke krajům. Kdo nemá hotový karamel, udělá si ho během pár minut z cukru a trochy smetany na pánvi.
- Místo mandlového likéru můžete použít kokosový rum, případně jen ananasovou šťávu, pokud chcete bezalkoholovou verzi.
- Jestli chcete výraznější vrstvy, přidejte doprostřed ještě jednu vrstvu piškotů mezi dva krémy.
- Nejlépe chutnají až druhý den. Krém se propojí s piškoty a dezert se pak i lépe krájí.
Retro ananasové řezy se želatinou připomínající slavnostní moučníky z časů našich babiček
Ananasové řezy podle babičky: Harmonie chutí s drobenkou
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webu Healthline
