Nepečený karamelový dort ze sušenek Lotus

Tento nepečený karamelový dort ze sušenek Lotus je přesně ten typ dezertu, který na pohled vypadá skoro až slavnostně, ale nedá skoro žádnou práci. Žádná trouba, žádné složité pečení ve vrstvách. Na dny, kdy chcete něco efektního a zároveň nechcete řešit pečení, je toto dost dobrá volba.

Výhoda je hlavně v tom, že odpadá korpus, který se umí vysušit, i náplň, co při pečení vyteče. Je ale potřeba pohlídat dvě věci. Žervé má být v pokojové teplotě, aby krém zůstal hladký. Šlehačka naopak musí být studená, jinak se prostě nevyšlehá tak, jak má. A ještě drobnost: karamel na studeném dortu tuhne téměř okamžitě. Takže žádné otálení, nalít, rozetřít a vrátit zpátky do chladu.

Recept je připravený pro dortovou formu o průměru 18 cm, takže nejde o žádného obra pro všechny sousedy. Spíš menší, vyšší dort na oslavu, návštěvu nebo víkendové odpoledne ke kávě. A má to i jednu praktickou výhodu navíc: sušenky Lotus už samy o sobě nesou dost výraznou chuť koření a karamelu, není potřeba ji nijak dohánět.

Recept na nepečený karamelový dort Lotus

Doba přípravy: 40 minut + chlazení přes noc nebo alespoň 4 hodiny

Co potřebujeme

Sušenkový základ:

150 g sušenek Lotus
60 g rozpuštěného másla

Krém:

400 g žervé pokojové teploty
285 g karamelové pomazánky Lotus
1 lžička vanilkového extraktu
125 ml smetany ke šlehání
15 g moučkového cukru

Karamel navrch:

40 g krupicového cukru
20 g třtinového cukru
1 špetka soli
45 g másla
60 ml smetany ke šlehání
1/2 lžičky vanilkového extraktu

Postup přípravy snadného karamelového dortu bez pečení

1. Sušenky Lotus rozmixujte nebo nasekejte najemno v sekáčku. Přilijte rozpuštěné máslo a promíchejte, až vznikne vlhká drobenka.

2. Směs natlačte do dortové formy o průměru 18 cm, pořádně ji upěchujte a povrch uhlaďte. Formu pak dejte na 30 minut do mrazáku, aby základ zpevnil.

3. Do mísy dejte žervé pokojové teploty a krátce ho prošlehejte dohladka. Přidejte karamelovou pomazánku Lotus a vanilkový extrakt, pak znovu šlehejte, dokud směs nebude hladká a bez hrudek.

4. V jiné míse vyšlehejte studenou smetanu ke šlehání s moučkovým cukrem do krémové konzistence. Nepřehánějte to s délkou šlehání, úplně tuhá šlehačka se do krému zapracovává hůř.

5. Vyšlehanou šlehačku stěrkou jemně vmíchejte do směsi z žervé a Lotus pomazánky. Krém nalijte na vychlazený sušenkový základ, srovnejte povrch a dejte do lednice ideálně přes noc, případně aspoň na několik hodin.

Příprava karamelu

6. Na karamel nasypte do pánve krupicový cukr, třtinový cukr, přidejte špetku soli a máslo. Na středním plameni nechte vše rozpustit a míchejte, až se směs spojí.

7. Přilijte 60 ml smetany ke šlehání a přidejte 1/2 lžičky vanilkového extraktu. Míchejte, dokud nebude karamel hladký. Hned potom ho nalijte na studený dort a rychle rozetřete po celé ploše.

8. Dort vraťte do lednice, aby karamel ztuhl. Před vyjmutím z formy objeďte okraj nahřátým nožem. Stejně tak krájejte nahřátým nožem, řezy budou čistší a nebudete mít po kuchyni karamelovou spoušť.

TIP: Když chcete dort dotáhnout bez další velké práce, stačí před podáváním přidat pár kopečků šlehačky a rozdrcené sušenky Lotus. Vypadá to dobře a chuťově to sedí.

Nepečený karamelový dort — Foto: se souhlasem Dvě v troubě

Co když nemáte žervé nebo chcete pevnější dort?

Jde to i bez něj, jen výsledek bude trochu jiný. Místo 400 g žervé se v některých verzích používá smetanový sýr, často v množství kolem 565 až 600 g. Dort je pak hutnější a ještě krémovější. Žervé má ale jednu výhodu: chuť odlehčí a celý krém nepůsobí zbytečně těžce.

Objevují se i recepty se želatinou. To dává smysl hlavně ve chvíli, kdy potřebujete dort převážet, krájet opravdu přesně nebo ho nechat delší dobu mimo lednici. Tenhle recept ji ale nepotřebuje, protože stojí na chlazení a menší formě. Když dodržíte čas v lednici a krém ničím neředíte, drží dobře.