Pečení pro mé nejbližší je pro mě ta nejlepší terapie a není nic krásnějšího než ten pocit, když se večer v kuchyni rozhostí ticho, trouba hřeje a já vím, že ráno budou mít děti i moje drahá polovička na stole něco domácího a s láskou připraveného. Dneska vyhrála tahle úžasná propadlá buchta, která je u nás v obrovské oblibě díky své neuvěřitelné vláčnosti a kombinaci chutí, které se prostě nikdy nepřejí. Manžel neodolal a musela ochutnat ještě teplý kousek hned z plechu a ta slova chvály mě hřála u srdce víc než ten čerstvě upečený moučník. Jako maminka (i manželka) mám teď splněno, snídaně na ráno je připravená a já můžu jít s klidným svědomím spát.
Tento recept je naprostý poklad, protože vypadá efektně díky těm krásným tmavým skvrnám povidel, které se kontrastně prolínají se světlým tvarohem a zlatavým piškotem. Je to taková sladká mozaika, která chutná pokaždé trošku jinak, podle toho, jak zrovna tvaroh s povidly do těsta „propadnou“. Vizuálně připomíná prošívanou deku a ta kombinace sladkého povidlového srdce a svěžího tvarohu je prostě geniální.
Můj tip zní: Pokud máte povidla příliš tuhá, rozmíchejte je s jednou lžící rumu nebo horké vody, budou se vám do těsta mnohem lépe dávkovat lžičkou a během pečení si zachovají svou šťavnatost a nebudou vysychat.
Domácí prošívaná deka s tvarohovou náplní a povidly
Tato buchta je ideální volbou pro začínající pekařky i zkušené hospodyňky, protože je hotová během chvilky a výsledek je vždy zaručeně fantastický.
- Celková délka přípravy: 60 minut
- Příprava těsta a náplní: 20 minut
- Pečení v troubě: 35 až 40 minut
Ingredience k přípravě propadlé buchty
Nadýchané těsto:
- 2 vejce
- 1 hrnek cukru krupice
- 0,5 hrnku rostlinného oleje
- 1 hrnek vlažného mléka
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 kypřící prášek do pečiva
- 1 lžíce holandského kakaa (pokud chcete mít korpus tmavý, v tomto případě jsme pekli světlou variantu)
Na tvarohovou náplň:
- 500 g měkkého tvarohu (ideálně v kostce nebo vaničce)
- 1 vejce
- 1 vanilkový cukr
- 3 lžíce moučkového cukru
- 150 ml mléka
- 1 vanilkový pudinkový prášek (dodá náplni stabilitu)
Na dozdobení a dochucení:
- 250 g švestkových povidel
- trocha moučkového cukru na závěrečné posypání
Postup přípravy propadlé buchty se švestkovými povidly i tvarohem
1. Začneme tím, že si předehřejeme troubu a připravíme si klasický velký plech, který vyložíme papírem na pečení nebo jej důkladně vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou, aby se nám hotová buchta snadno krájela a podávala.
2. Ve velké míse nejdříve důkladně vyšleháme vejce s cukrem, dokud nám nevznikne světlá a nadýchaná pěna, do které poté postupně za stálého šlehání přiléváme rostlinný olej a vlažné mléko.
3. Jakmile máme tekuté složky propojené, začneme po částech přisypávat polohrubou mouku smíchanou s kypřícím práškem do pečiva, a vše opatrně, ale důkladně promícháme, aby v těstě nezůstaly žádné hrudky a bylo krásně hladké a polotekuté. Hotové těsto rovnoměrně rozetřeme po celé ploše připraveného plechu.
4. Nyní je čas na přípravu tvarohové náplně, která buchtě dodá tu správnou svěžest. V menší misce si metličkou vyšleháme měkký tvaroh s vejcem, oběma cukry a mlékem, přičemž nakonec vmícháme i vanilkový pudinkový prášek, který zajistí, že tvaroh během pečení příliš nevyteče a zůstane krásně kompaktní.
5. Tuto tvarohovou směs si přendáme do zdobícího sáčku nebo jen pomocí lžíce tvoříme na povrch syrového těsta pravidelnou mřížku nebo větší skvrny, které se vlivem pečení začnou propadat dovnitř korpusu.
6. Do vzniklých mezer mezi tvarohem pak pomocí lžičky vkládáme malé kousky švestkových povidel, která vytvoří ty úžasné tmavé ostrůvky plné intenzivní ovocné chuti.
Pečení kontrolujeme průběžně
Moučník „prošívaná deka“ na plech: Kakaová buchta s tvarohem a krásnou mřížkou
7. Plech vložíme do trouby a pečeme při teplotě 180 stupňů přibližně 35 až 40 minut, přičemž stav propečení kontrolujeme pomocí špejle – jakmile je po vytažení suchá, buchta je hotová.
8. Během pečení se korpus kolem tvarohu a povidel krásně zvedne, zatímco náplně zůstanou mírně propadlé, což vytvoří ten typický zvlněný povrch.
9. Upečený moučník necháme zcela vychladnout, aby tvarohová vrstva pěkně zatuhla a buchta se nám při krájení netrhala.
10. Před podáváním jednotlivé čtverečky lehce zaprášíme moučkovým cukrem, což celému dezertu dodá slavnostní nádech a jemnou sladkou tečku.
Tipy redakce:
- Pokojová teplota surovin je u tohoto receptu zásadní, proto si vejce, mléko i tvaroh vyndejte z lednice alespoň hodinu před samotným začátkem pečení, aby se těsto nesrazilo.
- Konzistence povidel hraje velkou roli, takže pokud jsou vaše švestková povidla příliš tekutá, můžete do nich přimíchat trošku strouhaného perníku na zahuštění, což jim dodá i nádhernou kořeněnou vůni.
- Pečení na horkovzduch vyžaduje obvykle o něco nižší teplotu, takže pokud používáte tento program, nastavte troubu na 160 stupňů a pečte o pár minut déle, aby se tvaroh nezačal příliš rychle připalovat.
- Tvaroh z vaničky bývá často vodnatější než ten v kostce, v takovém případě doporučuji ubrat trochu mléka v náplni nebo přidat o půl lžíce pudinkového prášku navíc, aby byla směs dostatečně hustá.
- Skladování buchty v chladu je u tvarohových dezertů nutností, takže jakmile buchta vychladne na pokojovou teplotu, uložte ji do lednice, kde se chutě povidel a tvarohu krásně propojí a korpus zůstane díky vlhkosti z náplně dlouho vláčný.
Buchta žirafa na způsob prošité deky. Z litého kakaového těsta, prolitá tvarohovou vrstvou, skvěle chutná i vypadá.
