Tyhle rohlíčky jsou pro mně taková srdcovka. Vždycky, když je peču vzpomenu si na chvíle u babičky, kdy se v kuchyni zadělávalo kynuté těsto v neckách, které stály na židlích. Všechno bylo trochu od mouky a hned jsme věděli, že za pár hodin bude odměna v podobě něčeho velmi dobrého. Dnešní rohlíčky možná na první pohled vypadají obyčejně, ale když se do nich zakousneme, hned pochopíme o čem je řeč. Těsto je krásně měkké, nadýchané a vláčné – a to i bez vajec, což spoustu lidí překvapí. Často se mně ptají: Opravdu tam není vejce? A já se jen usměju a řeknu – není a vůbec nechybí.
Uvnitř se skrývá klasická jablečná náplň jako do štrúdlu – voňavá po skořici, lehce sladká a krásně šťavnatá. Když se rohlíčky pečou, provoní celý dům tak, že se sbíhají sliny ještě dřív, než je vytáhneme z trouby. A nejlepší jsou ještě teplé, kdy je těsto teplé jako peřinka a náplň krásně hřeje. Ale skvělé jsou i druhý den, třeba ke kávě nebo jen tak na chuť. Je to přesně typ receptu, ke kterému se rádi vracíme. Jednoduchý, poctivý a vždycky potěší.
Recept na nadýchané kynuté rohlíčky s jablečnou náplní
Proč rohlíčky zkusit
- krásně nadýchané kynuté těsto
- bez vajec a přesto perfektní
- klasická jablečná náplň jako do štrúdlu
- ideální ke kávě i na svačinu
- vydrží dlouho vláčné
Suroviny potřebné na přípravu kynutých rohlíčků s jablky a bez vajec (cca 26 ks rohlíčků)
Kynuté těsto
- 1/4 l mléka
- 5 lžic cukru
- 3/4 kostky droždí
- 120 g oleje
- 300 g bílého jogurtu
- půl lžičky soli
- 400 g hladké mouky
- 400 h polohrubé mouky
Jablečná náplň
- 1 kg jablek (oloupaných a nastrouhaných)
- 3-5 lžic cukru (podle kyselosti jablek)
- 1-2 lžičky skořice
- 1 vanilkový cukr (nebo trochu vanilky)
- 1-2 lžíce strouhanky nebo piškotů (na zahuštění)
- hrst rozinek (volitelné)
- hrst nasekaných ořechů (volitelné)
- pár kapek citronové šťávy
Postup přípravy kynutých jablečných rohlíčků bez vajec
1. V teplém mléce rozmícháme trochu cukru a rozdrobené droždí. Necháme vzejít kvásek.
2. Do mísy dáme jogurt, olej a sůl, přidáme kvásek. Postupně přisypáváme obě mouky, dokud nevznikne měkké nelepivé těsto.
3. Těsto přikryjeme a necháme asi hodinu kynout přikryté na teplém místě.
4. Vykynuté těsto rozdělíme, rozválíme na kruhy a nakrájíme na trojúhelníky, jako na rohlíčky.
5. Na širší část dáme jablečnou náplň jako do štrúdlu a těsto srolujeme směrem ke špičce.
6. Rohlíčky pokládáme na plech s pečícím papírem a pečeme při teplotě 180 stupňů asi 20 – 25 minut dozlatova.
Tipy hospodyňky
- mouku přidáváme postupně, každá saje jinak,
- těsto by mělo být měkké a nelepivé,
- před pečením lze rohlíky potřít mlékem pro lepší barvu,
- po upečení se můžou lehce pocukrovat.
- sladkost náplně vždy upravíme podle sladkosti jablek (některá jsou přirozeně sladká),
- strouhanka je klasika, ale piškoty dodají jemnější chuť,
- citron zvýrazní chuť jablek a zabrání zhnědnutí,
- pro jemnější náplň lze jablka trochu podusit
Pár zajímavostí
- Kynuté těsto bez vajec je lehčí a déle vydrží vláčné.
- Jogurt v těstě dodává jemnost a vláčnost.
- Rohlíčky jsou skvělou alternativou ke klasickému štrúdlu.
Rohlíčky ze zakysané smetany, kde tři suroviny stačí na celé plechové nadělení
