Kypřicí prášek místo droždí a žádné čekání, až těsto vyběhne. Lívance bez kynutí zvládnete dřív, než se doma stihne rozjet běžný ranní provoz. Všechno se míchá v jedné míse, těsto má být o něco hustší než na palačinky, a na stole pak skončí nadýchané, jemné lívanečky. K nim se dá servírovat cokoli, co je zrovna po ruce: marmeláda, povidla, tvaroh se zakysanou smetanou nebo čerstvé ovoce.
Proč kypřicí prášek funguje stejně dobře jako droždí
U kynutých lívanců je vždycky potřeba čas. Droždí musí pracovat, těsto odpočívat a člověk kvůli tomu vstává dřív, než by chtěl. Kypřicí prášek ale funguje jinak. Jakmile se spojí s vlhkostí a teplem, začne uvolňovat oxid uhličitý a těsto se nakypří až při smažení, ne před ním. Výsledek je podobný jako u kynutých lívanců: měkké, nadýchané, s jemnou střídkou.
Je tu ale jedna drobnost, která se snadno podcení. Ingredience by měly mít podobnou teplotu. Studené mléko přímo z lednice smíchané s moukou a vejci z kuchyňské linky umí kypřicí prášek trochu rozhodit a těsto pak nepracuje tak, jak má. Těsto má být znatelně hustší než na palačinky, jinak se lívance při smažení roztečou a ztratí tvar.
Recept na bleskové nekynuté lívance
Připravte si ingredience
- Hladká mouka – cca 350 g
- Cukr krupice – 3 lžíce
- Vanilkový cukr – 1 sáček
- Kypřicí prášek do pečiva – 1 sáček (cca 10 g)
- Sůl – špetka
- Vejce – 2 ks
- Olej – 2 lžíce (do těsta) + trocha na smažení
- Vlažné mléko – cca 300 ml (podle potřeby)
Postup přípravy lívanců s kypřícím práškem bez kynutí
1. Do větší mísy nasypte mouku, kypřicí prášek, cukr, vanilkový cukr a špetku soli. Suché suroviny promíchejte dohromady.
2. Přidejte 2 vejce a 2 lžíce oleje, přilijte asi 200 ml vlažného mléka a začněte šlehat metličkou.
3. Pak po troškách dolévejte zbytek mléka a šlehejte, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek. Konzistence má být hustší než na palačinky – těsto má z lžíce stékat pomalu.
4. Když je těsto moc tuhé, přidejte lžíci mléka. Když je naopak řídké, pomůže lžíce mouky. Tady se opravdu vyplatí nespěchat.
5. Lívanečník nebo pánev s nepřilnavým povrchem rozehřejte na střední teplotu. Pokud máte litinovou pánev, klidně sáhněte po ní – teplo rozvádí rovnoměrněji.
6. Na rozehřátou pánev dejte kapku oleje a rozetřete ho papírovým ubrouskem, aby zůstal povrch jen lehce mastný.
7. Těsto lijte lžící nebo naběračkou na jednotlivé lívance, zhruba o průměru 6–8 cm. Mezi nimi nechte rozestupy.
8. Smažte na střední teplotě asi 2–3 minuty z první strany, tedy do chvíle, kdy se na povrchu objeví bublinky a okraje začnou tuhnout.
9. Obraťte je stěrkou a nechte ještě 1–2 minuty z druhé strany dozlatova.
10. Hotové lívance skládejte na talíř a přikryjte, aby nevychladly, zatímco dopékáte zbytek.
11. Podávejte ihned – s marmeládou, povidly, tvarohem, zakysanou smetanou nebo s čerstvým ovocem podle toho, co je doma.
Naše tipy: Jak lívance pokaždé podávat trochu jinak
Je to recept, který se hodí mít po ruce. Funguje ve všední den ráno i o víkendu, kdy je čas si s ním trochu pohrát. Samotné těsto představuje neutrální základ, takže ho snadno upravíte podle toho, co zrovna najdete v lednici nebo ve spíži.
- Klasická kombinace: domácí švestková povidla a zakysaná smetana. V české kuchyni pořád velmi oblíbená volba.
- Slavnostnější verze: lívance s ovocem a šlehačkou nebo s tvarohem oslazeným medem a citronovou kůrou.
- Do těsta můžete přidat i lžičku skořice nebo strouhanou citronovou kůru. Při smažení je pak vůně výraznější.
- Zbylé lívance se dají druhý den lehce ohřát na suché pánvi nebo v toustovači.
Loupáčky z domácí pekárny: Těsto si připraví stroj, vy jen tvarujete a potom už jen čekáte na známou vůni
Kefírové lívanečky s tajemstvím v těstě, díky kterému chutnají jemně, lehce a dokonale. Bez droždí a bez čekání!
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz
