Švédský koláč s ananasem patří mezi ty recepty, které vás naprosto dostanou svou efektivitou. Příprava těsta zabere doslova pár minut: stačí vše smíchat v jedné míse a o zbytek se postará trouba. Díky ananasu, který se do těsta dává i se šťávou, je korpus neuvěřitelně vláčný a ani po dvou dnech (pokud tedy tak dlouho vydrží) neztrácí na svěžesti. Je to ideální moučník pro ty, kteří nemají čas na složité pečení, ale přesto chtějí na stůl postavit něco, co vypadá i chutná naprosto skvěle.
To, co tento koláč posouvá do vyšší ligy, je krém. Kombinace klasického vanilkového pudinku a pomazánkového másla může znít pro někoho nezvykle, ale nenechte se zmást. Výsledkem je nadýchaná, jemně navinulá a dokonale stabilní hmota, která se k sladkému ananasovému základu perfektně hodí.
Můj tip zní: Pokud chcete koláč dovést k dokonalosti, nechte ho v lednici pořádně vychladit alespoň 3 hodiny. Krém krásně ztuhne, chutě se propojí a v kombinaci s křupavými ořechy a čokoládou na povrchu vytvoří dezert, po kterém se jen zapráší.
Recept na šťavnatý švédský koláč s pudinkovým krémem
Tento recept je koncipován na klasický velký plech. Příprava je rozdělená na pečení korpusu a následné vrstvení krému, který vyžaduje chvilku času na vychladnutí pudinku.
- Celková délka přípravy: 60 minut (plus čas na chlazení)
- Příprava těsta: 10 minut
- Pečení korpusu: 20 až 25 minut
- Příprava krému a kompletace: 25 minut
Ingredience k přípravě švédského koláče
Těsto na korpus:
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek cukru krupice
- 1 lžička jedlé sody
- 1 vejce
- 1 konzerva krájeného ananasu (cca 560 g) – dává se i se šťávou!
Jemný krém:
- 2 balení pomazánkového másla (přírodní, bez příchuti)
- 1 lžíce moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 1 vanilkový pudink
- 300 ml mléka (na uvaření pudinku)
Na ozdobu:
- čokoláda na vaření (nastrouhaná nebo rozpuštěná)
- vlašské ořechy (drcené nebo mleté)
Postup přípravy švédského koláče z pomazánkového másla a s ananasem
1. Přípravu začneme korpusem, který je hotový v rekordním čase. Do větší mísy nasypeme 2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek cukru a 1 lžičku jedlé sody. Přidáme 1 vejce a celou 1 konzervu ananasu i se šťávou (pokud máte ananas v kouscích, je dobré ho ještě trochu nasekat na menší části).
2. Všechny suroviny důkladně promícháme, dokud nám nevznikne kompaktní těsto. Plech vyložíme pečicím papírem, těsto na něj rovnoměrně rozetřeme a vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů.
3. Pečeme přibližně 20 až 25 minut, dokud povrch nezezlátne. Hotový korpus necháme úplně vychladnout.
4. Zatímco se peče korpus, připravíme si základ pro krém. Z 300 ml mléka a 1 vanilkového pudinku uvaříme hustou směs (cukr do pudinku při vaření nepřidáváme, ten přijde až později).
5. Uvařený pudink necháme za občasného míchání (nebo přikrytý folií, aby se neudělal škraloup) zcela vychladnout.
6. Do samostatné mísy vložíme 2 pomazánková másla, přidáme 1 lžíci moučkového cukru a 1 vanilkový cukr. Krátce prošleháme a poté po částech zašleháváme vychladlý pudink. Výsledkem by měl být hladký a nadýchaný krém.
7. Jakmile je korpus studený, naneseme na něj rovnoměrnou vrstvu krému a uhladíme stěrkou. Horní stranu koláče bohatě posypeme drcenými vlašskými ořechy a nastrouhanou čokoládou na vaření.
8. Pro elegantnější vzhled můžete čokoládu rozpustit a koláč jí jemně pocákat. Hotový Švédský koláč uložíme do lednice a necháme ho alespoň 2 hodiny odležet, aby krém ztuhl a korpus díky ananasu krásně zvláčněl.
Tipy redakce:
- Šťáva z ananasu je v receptu klíčová, nikdy ji nevylévejte – právě ona nahrazuje v těstě tuk a tekutinu a dodává koláči jeho specifickou vláčnost.
- Pomazánkové máslo vybírejte vždy čisté, bez jakýchkoliv příchutí a solí; jeho jemná kyselost v krému skvěle vyváží sladkost ananasu.
- Mleté ořechy můžete před sypáním krátce opražit na suché pánvi, čímž zvýrazníte jejich vůni a koláč získá další rozměr chuti.
- Pudink do krému musí mít stejnou teplotu jako máslo, jinak hrozí, že se krém srazí – ideální je nechat obě složky odpočívat na lince v jedné místnosti.
- Skladování v chladu je nutností, tento koláč chutná nejlépe vychlazený přímo z lednice, kdy je nejvíce osvěžující.
Rafaelo řezy s kokosem chutnají jako dovolená v Karibiku: Jednou malou změnou z nich uděláte řezy Piña Colada
