Vepřové kotlety patří k jídlům, u kterých se na prázdný talíř moc nehraje. Tatranská úprava je navíc až podezřele nenáročná: maso se jen uloží do pekáčku, přikryje šunkou, anglickou slaninou, lečem a smetanou a troubu necháte, ať udělá zbytek. Výsledek bývá šťavnatý, měkký a chuťově výrazný. Ke kotletám se nejvíc hodí brambory nebo bramborová kaše.
Vepřová kotleta: Proč má v jídelníčku své místo
Vepřové maso má sice pověst „těžkého“ jídla, ale tohle označení je dost zjednodušené. Kotleta z vepřové krkovice nebo karé je bohatým zdrojem bílkovin – porce kolem 150 g jich obsahuje přes 30 gramů, což pokryje velkou část denní potřeby. Podle Healthline je vepřové maso také dobrým zdrojem vitamínů skupiny B, hlavně B1 (thiaminu), B6 a B12. Ty tělo potřebuje pro správnou činnost nervové soustavy i tvorbu energie.
Obsahuje i zinek a selen, tedy minerály spojené s podporou imunity a antioxidačními účinky. Tatranské kotlety tak nejsou jen pohodlná večeře na jeden pekáč, ale i docela slušná porce výživy. Rozhodující je samozřejmě velikost porce a způsob přípravy. A tady pečení v troubě místo smažení na pánvi vychází lépe.
Recept na tatranské kotlety s lečem
Připravte si ingredience
- Vepřové kotlety – 5 ks
- Anglická slanina – 5 plátků
- Kuřecí šunka – 5 plátků
- Eidam nebo jiný tvrdý sýr – 150 g
- Sterilované lečo – 500 g
- Smetana ke šlehání – 250 ml
- Cibule – 1 střední (volitelně)
- Sůl – podle chuti
- Pepř – podle chuti
Postup přípravy retro tatranských kotlet
1. Troubu předehřejte na 170 °C.
2. Kotlety naklepejte paličkou na maso a po obvodu je lehce nařízněte, aby se při pečení nekroutily.
3. Každou kotletu ze všech stran osolte a opepřete.
4. Pokud chcete použít cibuli, nakrájejte ji na kolečka nebo půlkolečka a rozprostřete na dno pekáčku.
5. Pekáček není nutné vymazávat ani podlévat – šťáva se vytvoří sama.
6. Kotlety rozložte vedle sebe na dno pekáčku.
7. Na každou položte plátek anglické slaniny a plátek kuřecí šunky.
8. Na šunku dejte velkou lžíci leča – klidně i s trochou šťávy z konzervy, masu to neuškodí.
9. Celý obsah pekáčku zalijte smetanou ke šlehání, rovnoměrně po celé ploše.
10. Na závěr kotlety posypte strouhaným sýrem – eidam se roztaví dobře a udělá zlatavou krustu.
11. Pekáček přikryjte alobalem nebo pokličkou a vložte do trouby.
12. Pečte přikryté 40 minut při 170 °C.
13. Poté odkrýjte, zvyšte teplotu na 180 °C a pečte ještě 15 minut, dokud sýr nezezlátne.
Podávejte s vařenými bramborami nebo bramborovou kaší – šťáva ze smetany a leča poslouží jako přirozená omáčka.
Pár tipů, které se osvědčily
Tatranské kotlety jsme zkoušeli s několika druhy sýra. Eidam je jistota, ale kdo má raději výraznější chuť, může sáhnout po goudě nebo po polotvrdém sýru s pepřem. Výsledek se pokaždé trochu změní, takže záleží na vašich preferencích. Cibuli na dně pekáčku jsem si časem oblíbila sama – během pečení se rozpadne do šťávy a základ dostane sladší, plnější chuť.
Chcete drobnou obměnu? Místo kuřecí šunky použijte šunku z krůtího masa nebo kvalitní debrecínský salám nakrájený na tenčí plátky. A když budete mít po ruce čerstvá rajčata místo leča, nakrájejte je na kolečka. Jídlo bude lehčí a svěžejší, což se hodí hlavně v létě.
Zapečené vepřové kotlety na bramborách z jediného pekáče: Tento recept vám zabere doslova 7 minut
Kotlety ve šlehačce s opečenými bramborami: Recept ze staré kuchyně
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webu Healthline
