Hurá, sezóna třešní je zahájena. Letos nám na zahradě nepomrzly, a tak už se chystáme na zpracování pořádné úrody. Vedle klasické bublaniny je tenhle koláč o něco luxusnější a jako stvořený k nedělní kávě. Díky tomu, že v těstě je majonéza, pochutnáte si na něm i v pondělí ke snídani nebo ke svačině, protože těsto vydrží krásně vláčné.
Od bublaniny se ještě liší vrstvou tvarohu a drobenkou. Nelekejte se, až budete číst recept. To, že tam chybí fáze kynutí v teple, je v pořádku. V tomto případě necháme pracovat droždí až v troubě – zajistí měkkou strukturu, ale buchta přesto nebude vysoká. Vřele doporučuji třešně nechat důkladně okapat. Pustí vodu i tak, a proto žádná kapka navíc není žádoucí. Já je vypeckovávám, rodina i návštěvy oceňují, když nemusí přemýšlet, kam při jídle s peckami. Někdo ale říká, že pecka je nositelem hloubky chuti, takže si to každý udělejte tak, jak máte nejraději.
Recept na nekynutý třešňový koláč s tvarohem
Doba přípravy: 1 hodina 15 minut
Co potřebujeme
Těsto:
- 400 g hladké mouky
- 75 g cukru krupice
- 2 žloutky
- 180 ml mléka
- 80 g majonézy
- 8 ml oleje
- 1 kostka čerstvého droždí (cca 42 g)
Tvarohová náplň:
- 250 g tvarohu (balený v alobalu, ne z vaničky)
- 1 zakysaná smetana (cca 180–200 g)
- 1 žloutek
- 1/2 balíčku skořicového cukru
- Dle chuti: cukr (moučkový nebo krupice do tvarohu)
Na dokončení:
- Dle potřeby: vypeckované třešně (akorát na pokrytí plechu)
- Dle potřeby: drobenka (hrubá mouka, máslo a cukr krupice v poměru 2:1:1)
Postup přípravy tvarohového koláče s čerstvými třešněmi
1. Jako první umyjeme a vypeckujeme třešně, aby nás to potom nezdržovalo, až bude těsto na plechu. Vypeckované třešně necháme okapat na papírové kuchyňské utěrce.
2. Do misky rozdrobíme kostku droždí a posypeme lžičkou cukru z odměřeného množství. Jakmile se rozteče, zalijeme vlažným mlékem (maximálně 40 °C). Zakryjeme utěrkou a necháme v teple asi 10 minut, aby vzešel kvásek.
3. Do mísy prosejeme mouku, přidáme ostatní ingredience a nakonec kvásek. Vypracujeme vláčné těsto.
4. Na nic nečekáme, hned ho vyválíme a přeneseme na plech vyložený pečicím papírem nebo vymazaný tukem a vysypaný moukou.
5. Tvaroh v kostce rozmixujeme tyčovým mixérem, přidáme ostatní suroviny a umícháme tvarohovou náplň.
6. Náplň rovnoměrně rozprostřeme na těsto na plechu, posypeme třešněmi a drobenkou.
7. Pečeme v předehřáté troubě na 175 °C asi 40 minut. Pokud drobenka moc rychle zlátne, zakryjeme koláč v troubě alobalem.
TIP: Koláč se dá upéct i z mražených třešní nebo jiného ovoce.
Šlehačková bublanina s ovocem bez kapky tuku: Zázračný recept na víkend pro každého milovníka sladkého
Hitem tohoto jara je jogurtová bublanina s třešněmi a rumem: Buďte připraveni, až se stromy začervenají
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
