Přidání majonézy do sweet kynutého těsta může na první pohled znět netradičně, ale pekařky tento skvělý trik zbožňují. Majonéza totiž není nic jiného než emulze oleje a žloutků, která dodá těstu neskutečnou vláčnost, jemnost a zajistí, že koláče vydrží měkké a nadýchané jako pamlsek i druhý den.
Tyto lahodné vázané nebo tlačené koláčky doplněné poctivým tvarohem a povidly jsou perfektní volbou ke kávě pro odpolední návštěvu.
Můj tip zní: Okraje koláčků před pečením potři rozšlehaným vajíčkem, aby získaly po upečení nádherný lesk a zlatavou barvu.
Recept na jemné majonézové koláče s tvarohem a povidly
- Celkový čas přípravy a pečení pokrmu: 98 minut
Ingredience potřebné k přípravě majonézových koláčů
Majonézové těsto:
- 500 g polohrubé mouky
- 10 lžiček cukru krupice (cca 50 g)
- 100 ml oleje (1 dcl)
- 21 g čerstvého droždí (půl kostky)
- 2 žloutky
- 100 g majonézy
- 250 ml vlažného mléka
- 1 špetka soli
Náplň a dokončení:
- 250 g jemného tvarohu v kostce
- 1 žloutek do tvarohu + 1 vejce na potření okrajů
- 2 lžíce moučkového cukru do tvarohu
- 100 g švestkových povidel
- 2 lžíce moučkového cukru (na závěrečné posypání)
Postup při přípravě koláčů z majonézového těsta
1. Do misky odlejte 100 ml vlažného mléka, přisypte 2 lžičky cukru, nadrobte 21 g čerstvého droždí a nechte na teplém místě 10 minut vzejít kvásek.
2. Do velké mísy prosejte polohrubou mouku, přidejte zbylý cukr, 100 g majonézy, 100 ml oleje, 2 žloutky, špetku soli, zbylých 150 ml vlažného mléka a vzešlý kvásek.
3. Rukama nebo hnětačem vypracujte hladké, lesklé a nelepivé těsto.
4. Mísu přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 45 minut.
5. Mezitím smíchejte tvaroh se žloutkem a moučkovým cukrem do hladké náplně.
Křehké koláčky z taveného sýra, které se hodí ke kávě, na svátky i jen tak na talíř
6. Vykynuté těsto rozdělte na malé bochánky, položte je na plech vyložený pečicím papírem a dnem skleničky nebo prsty v nich vytvořte hlubší důlek.
7. Do důlku dejte porci tvarohové náplně a navrch přidejte lžičku švestkových povidel.
8. Okraje koláčků potřete rozšlehaným vejcem a nechte na plechu ještě 10 minut dokynout.
9. Pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů přibližně 18 minut (15 až 20 minut) do krásně zlatavé barvy.
10. Upečené koláče nechte zchladnout a před podáváním je zlehka zaprašte moučkovým cukrem.
Tipy redakce:
- Majonéza obsahuje tuk i vejce, proto je těsto úžasně vláčné a nepotřebuje už žádné další máslo.
- Tvaroh použijte raději v kostce než z vaničky, aby při pečení v troubě neřídnul a nevytékal.
- Do tvarohu můžete pro voňavější efekt přidat trošku nastrouhané citrónové kůry nebo vanilkový cukr.
- Pokud chcete koláčky ještě křupavější, posypte je před pečením troškou klasické máslové žmolenky.
- Upečené a vychladlé koláče můžete klidně i zamrazit – po rozmrazení budou stále chutnat jako čerstvě vytáhnuté z trouby.
Svatební pečení na diamantovou svatbu: Koláčky, věnečky, trubičky a mini pavlova na jednom stole
