Tyto rychlé koláčky z tvarohového těsta mám v oblibě hlavně ve chvíli, kdy se návštěva ohlásí pozdě a člověk už stejně v obchodě nic použitelného nepořídí. Těsto je bez kynutí, takže žádné obcházení kuchyně a kontrolování, jestli to už konečně nabylo. Zadělá se, na chvíli se schová do lednice a pak už jde na vál.
Snadné, rychlé a moc dobré
Je to praktický kompromis mezi klasickým koláčem a rychlou domácí improvizací. Základ tvoří tvaroh, máslo a hladká mouka, doprostřed přijde povidlová náplň, trochu oslazeného tvarohu, případně i brusinka namočená v rumu, a navrch drobenka. Tyto malé koláčky mívají překvapivě velký úspěch. Možná i proto, že nepůsobí uhlazeně a přehnaně, ale spíš jako něco opravdu domácího.
Jediná věc, kterou není radno obejít, je odpočinek těsta. Musí aspoň 2 hodiny do lednice. Bez toho se bude hůř válet a výsledné koláčky nebudou držet tvar tak, jak mají. A ještě k tloušťce plátu: držte se zhruba 3 až 4 mm. Když bude těsto moc silné, vyjdou z toho spíš malé bochánky. Když tenké až moc, náplň si začne žít vlastním životem.
Za mě je nejlepší sáhnout po másle, i když se dá použít i tuk na pečení. Jenže máslo je máslo a v tomto těstě je to znát. A drobnost k povidlům: podle informací zveřejněných Healthline obsahují švestky a výrobky z nich vlákninu a polyfenoly. Z koláčku se tím samozřejmě nestane zdravá výživa, ale povidla nejsou jen sladká hmota bez obsahu.
Recept na rychlé tvarohové koláčky
Doba přípravy: 35 minut + chlazení alespoň 2 hodiny
Co potřebujeme
Suroviny na těsto
- 250 g tvarohu v kostce
- 250 g másla
- 250–280 g hladké mouky
- 1 špetku soli
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 1 lžičku citronové kůry
Co potřebujeme na náplň
- 150 g povidel
- 250 g tvarohu v kostce
- 1 ks vejce
- 2 lžíce cukru
- 1 hrst sušených brusinek namočených v rumu
Na potření a drobenku:
- 1 ks vejce na potření krajů
- 3 lžíce polohrubé mouky
- 2 lžíce moučkového cukru
- 2 lžíce másla
Postup přípravy bleskových koláčků s tvarohem a povidly
1. Do mísy dejte tvaroh, máslo, mouku, sůl, vanilkový cukr, citronovou kůru a prášek do pečiva. Zpracujte hladké těsto, které se nebude lepit. Když je potřeba, přisypte ještě trochu mouky.
2. Hotové těsto zabalte a nechte ho aspoň na 2 hodiny v lednici. Je to běžný krok, ne zbytečné prodlužování receptu.
3. Mezitím připravte náplň. Tvaroh, vejce a cukr vyšlehejte do hladkého krému a brusinky nechte krátce nasáknout rumem.
4. Z mouky, moučkového cukru a másla promněte drobenku. Dá se udělat i přibližně, jen nesmí být mazlavá.
5. Odpočinuté těsto rozválejte na plát silný asi 3 až 4 mm a vykrajujte kolečka, ideálně o průměru kolem 4,5 cm. Přeneste je na plech vyložený pečicím papírem.
6. Doprostřed každého kolečka dejte trochu tvarohové náplně, na ni povidla a navrch jednu brusinku. Okraje potřete vejcem a posypte drobenkou.
7. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 15 až 17 minut. Každá trouba ale peče trochu jinak, takže je ke konci sledujte.
TIP: Když brusinky nemáte, použijte pár rozinek. Funguje to i bez nich, jen brusinka s rumem tomu dodá malý sváteční detail.
Nekynuté koláčky s tvarohem a povidly jsou jemné, voňavé a hotové za chvíli bez dlouhého čekání
Borůvky schované v tvarohu a drobence promění obyčejné kynuté těsto v poctivou domácí lahůdku
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková
