Ačkoliv se koláčkům říká nekynuté, kvásek se do nich přece jen dává. Kouzlo je ale v tom, že těsto nemusí dlouze kynout. Zadělá se, vypracuje a hned se může tvořit. To je přesně pečení, kdy kuchyně během chvilky voní po másle, tvarohu, povidlech a rumových rozinkách.
Těsto díky kombinaci másla a sádla zůstává krásně vláčné a jemné. Koláčky nejsou suché ani druhý den, právě naopak – rozleží se do úplné dokonalosti. A když se po upečení ještě potřou máslem s rumem? To už je vůně, kvůli které se doma začne chodit jen tak ochutnávat. Koláčky jsou ideální na oslavy, návštěvy, svátky i nedělní odpoledne u kávy. A hlavně – jeden nikdy nestačí!
Recept na bleskové koláčky z nekynutého těsta
Proč recept vyzkoušet
- rychlé těsto bez dlouhého kynutí
- krásně vláčné koláčky
- poctivá domácí chuť
- skvělé na oslavy i svátky
- dlouho vydrží měkké
Doba přípravy celkem: asi 1 hodina 15 minut
- Příprava kvásku a těsta: 25 minut
- Tvarování koláčků: cca 30 minut
- Pečení: 15-20 minut
Ingredience, které si potřebujeme připravit na rychlé a voňavé koláčky
Těsto
- 500 g polohrubé mouky
- 1 kostka droždí
- 125 ml vlažného mléka
- 3 žloutky
- 100 g cukru krupice
- špetka soli
- 125 g změklého másla
- 125 g sádla
Tvarohová náplň
- 1 tvaroh
- 1 žloutek
- cukr podle chuti
- citronová kůra
- rozinky namočené v rumu
- povidla
Drobenka
- 100 g polohrubé mouky
- 70 g moučkového cukru
- 70 g másla
Postup přípravy nekynutých koláčků s drobenkou
Těsto
1. Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme trochu cukru a mouky.
2. Promícháme a necháme asi 10 minut vzejít kvásek. Měl by se napěnit.
3. Do mísy dáme mouku, cukr, sůl, žloutky, máslo a sádlo.
4. Přilijeme hotový kvásek a vypracujeme hladké nelepivé těsto. Těsto už nemusí kynout.
Tvarohová náplň
1. Tvaroh promícháme s cukrem, žloutkem a citronovou kůrou.
2. Přidáme rozinky namočené v rumu. Náplň má být jemná a krémová.
Drobenka
1. Připravíme si drobenku. Do misky dáme mouku, cukr a studené máslo nakrájené na malé kousky. Promneme prsty, až vznikne drobenka. Ta by neměla být úplně jemná jako písek, nejlepší jsou malé hrudky.
Tvarování koláčků a pečení
1. Z těsta ukrajujeme malé kousky, ze kterých uděláme kuličky a lehce je rozplácneme.
2. Doprostřed vytlačíme důlek (nejradši to dělám dnem skleničky),který naplníme trochou tvarohové náplně a povidel.
3. Nakonec koláčky posypeme drobenkou a pečeme v troubě 15-20 minut při teplotě 180 stupňů. Okraje upečených by měly být zlatavé.
4. Ještě horké koláčky potřeme rozpuštěným máslem smíchaným s rumem. Budou krásně voňavé a vláčné.
Tipy hospodyňky
- sádlo dodá těstu jemnost a křehkost,
- rozinky namočíme do rumu alespoň hodinu předem,
- povidla mohou být i švestková s rumem,
- drobenku děláme sypkou ne hutnou.
Zajímavosti
- Koláčky z nekynutého těsta byly oblíbené hlavně proto, že šetřily čas.
- Kombinace másla a sádla vytváří ideální domácí těsto.
- Potírání máslem s rumem je starý trik našich babiček pro vláčnost a vůni.
Nekynuté tvarohové koláčky z minima surovin: Příprava je snadná, přitom chutnají jako od babičky
