Kdo byl někdy v Chorvatsku, ten je určitě zná. Voňavé slané tyčinky „slanac“, které člověk koupí snad v každé pekárně a ještě teplé je sní po cestě na pláž dřív, než vůbec vychladnou. A přesně tyhle chorvatské slance si můžeme upéct i doma. Na první pohled vypadají nenápadně, ale jakmile se zakousneme, pochopíme, proč je máme všichni tak rádi. Zvenku jemně slané a lehce křupavé, uvnitř krásně měkké a nadýchané.
A ta typická slaná směs navrchu? Ta vytvoří během pečení povrch, který trochu připomíná rozpečený sýr a dodá tyčinkám jejich nezaměnitelnou chuť. Recept doma milujeme hlavně proto, že nám okamžitě připomene dovolenou. Stačí vůně pečícího se těsta a člověk má pocit, že sedí někde u moře se studeným pitím v ruce. A ze zkušenosti – domácí bývají často ještě lepší, než ty kupované. Jsou skvělé jen tak samotné, ale i k polévce, vínu, pivu, nebo na večerní zobání. Ale pozor, mizí opravdu rychle a nejhorší na nich je, že člověk nezůstane nikdy pouze u jedné.
Recept na chorvatské slance po domácku
Proč slance vyzkoušet?
- chutnají jako z chorvatské pekárny
- uvnitř krásně měkké a nadýchané
- jednoduché kynuté těsto
- ideální k vínu, pivu i polévce
- skvělé na večerní zobání
Doba přípravy celkem: 1 hodina 40minut
- Příprava těsta: 15 minut
- Kynutí: 1 hodina
- Pečení: 15-20 minut
Ingredience potřebné na přípravu chorvatských slaných tyčinek
Kynuté těsto
- 150 g mouky
- rovná lžička soli
- 100 ml mléka
- 1 lžička cukru
- 1/4 kostky droždí
- 1 lžíce oleje
Slaná směs navrch
- 25 g mouky
- 30-50 ml studeného mléka
- 1 rovná lžička sody nebo prášku do pečiva
- 1 lžička soli
Postu přípravy slaných tyčinek podle chorvatské receptury
1. Do vlažného mléka přidáme cukr a rozdrobíme droždí. asi 10 minut necháme vzejít kvásek.
2. Do mísy dáme mouku, sůl, olej a přidáme hotový kvásek.
3. Vypracujeme hladké a pružné těsto.
4. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme cca 1 hodinu kynout na teplém místě.
5. Během kynutí si připravíme slanou směs na potírání tyčinek. smícháme mouku, sůl,sodu a mléko.
6. Měla by nám vzniknout hmota, která připomíná hustě těsto na lívance. Hmota nesmí být moc hustá ani příliš řídká.
7. Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál a vytvarujeme čtverec, který rozkrájíme na menší tyčinky, protože během pečení ještě nabydou.
8. Tyčinky přeneseme na plech s pečícím papírem a pocákáme připravenou slanou směsí.
9. V Chorvatsku se skládají a prodávají po 4 kusech vedle sebe.
10. Pečeme ve vyhřáté troubě na 170 stupňů 15-20 minut. Po upečení bude po vrch krásně slaný a trochu popraskaný.
Tipy hospodyňky
- tyčinky neděláme příliš velké, protože během pečení ještě nabydou,
- nejlepší jsou ještě lehce teplé,
- do těsta můžeme přidat trochu jogurtu pro větší vláčnost,
- výborné jsou i druhé den krátce ohřáté.
Zajímavosti o receptu
- Slanac patří mezi velmi oblíbené pečivo v Chorvatsku a na Balkáně.
- Typická slaná vrstva na povrchu je jejich poznávacím znakem.
- Často sae prodávají v pekárnách už od brzkého rána ještě teplé
Křupavé sýrové tyčinky z čedaru a goudy sníte dřív, než skončí úvodní znělka vašeho seriálu. Nejlepší jsou s vínem
Pikantní celozrnné twistery se šunkou, čedarem a jalapeňos: Skvělá svačina i příjemné pohoštění pro návštěvu
Zdroj a foto: Se souhlasem Evelina
