I tak jednoduchý recept, jako jsou palačinky, dokáže potrápit nejednoho kuchaře. Právě proto nás zaujalo řešení, které je nejen netradiční, ale zároveň až překvapivě funkční. Stačí totiž změnit základ těsta a výsledek je rázem úplně jinde. Palačinky se nedrobí, nelámou se a jejich konzistence je zkrátka perfektní.
Mouka ani není potřeba
Klasické palačinky stojí na mouce jako základní surovině. Jenže právě ta může být kolikrát důvodem, proč se těsto v závěru nepovede. Palačinky mohou být tuhé, suché nebo se špatně otáčí na pánvi. Alternativní přístup, kde využijete tvaroh a pudinkový prášek, však přináší překvapivě skvělé výsledky.
Tvaroh zajistí, že bude těsto vláčné a pružné, a to díky vysokému obsahu bílkovin, zatímco pudinkový prášek funguje jako pojivo. V kombinaci s vejci tak vznikne směs, která drží pohromadě i bez lepku. Výsledné palačinky jsou jemné, lehce nasládlé a především se nelámou ani při plnění.
S čím palačinky podávat
Možnosti servírování jsou u palačinek prakticky nekonečné. Sladká varianta se skvěle doplní s ovocem, čokoládou, marmeládou nebo šlehačkou. Slané palačinky zase lze plnit sýrem, šunkou, zeleninou nebo třeba kuřecím masem.
Recept na chutné palačinky bez zbytečné mouky
Ingredience pro přípravu
- 130 ml mléka
- 2 vejce
- 100 g tvarohu
- 40 g vanilkového pudinkového prášku
- 30 g cukru
- 1 lžička oleje
Postup přípravy bezlepkových palačinek z tvarohu
1. Do mísy vložte tvaroh, vejce, cukr a pudinkový prášek.
2. Přilijte mléko a vše rozmixujte do hladké směsi.
3. Nechte těsto krátce odpočinout.
4. Rozehřejte pánev a lehce ji potřete olejem.
5. Nalijte část těsta a rozprostřete ho do tenké vrstvy.
6. Smažte dozlatova z obou stran.
7. Opakujte, dokud nespotřebujete celé těsto.
Palačinky různě po světě
Palačinky samozřejmě nejsou jen české. Jejich obdoby najdeme téměř v každé kuchyni světa. Ve Francii jsou známé jako tenké crêpes, které se podávají sladké i slané. V USA jsou zase populární silnější pancakes, většinou servírované s javorovým sirupem a máslem.
V Asii se setkáme s variantami na bázi rýžové mouky, zatímco v Rusku jsou oblíbené bliny, které se tradičně podávají s kaviárem nebo zakysanou smetanou. Každá kultura si tento jednoduchý pokrm zkrátka přizpůsobila podle svých surovin a chutí.
Palačinky ze špaldy a tvarohu, které vypadají jako snídaně a chutnají jako dezert: Zdravější verze, po které si nebudete říkat o výmluvu, ale o přídavek
Vždycky jich bude málo: Zapečené palačinky s tvarohem a smetanou, měkké uvnitř a křupavé na povrchu
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů Wikipedie
