Křupavější a sytější bramboráky: Stačí znát tento trik šéfkuchařů

I zdánlivě obyčejné recepty skrývají kolikrát obrovský potenciál pro malé, ale zásadní vylepšení. Přesně to platí i pro oblíbené bramboráky, které jsou s českou kuchyní spjaté už velice dlouho. Stačí přidat jednu méně obvyklou ingredienci v jemně mleté podobě a výsledek vás může příjemně překvapit, a to nejen chutí, ale i strukturou.

Malá změna, zato velký rozdíl

Bramboráky jsou pro většinu z nás rychlé a jednoduché jídlo. Přesto existuje způsob, jak můžete jejich kvalitu posunout ještě o úroveň nahoru. Do bramborového těsta se přidává jemně namletá pohanková krupice, která směs krásně spojí a udělá jí neobvyklou, ale moc povedenou texturu.

Směs je tedy kompaktnější, lépe drží pohromadě a při smažení vytváří krásně křupavou kůrku. Vnitřek však zůstává vláčný a jemný. Výsledné placičky jsou méně mastné a jsou jakoby lehčí, i když zasytí výrazně víc než klasická verze.

Recept na vytuněné křupavější bramboráky

Ingredience pro přípravu

5 středních brambor
1/2 hrnku pohankové krupice
1 velká cibule
1 vejce
sůl
pepř
mletý česnek
tuk na smažení

Postup přípravy sytějších bramboráků díky malému triku

1. Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno.

2. Z nastrouhaných brambor vymačkejte přebytečnou tekutinu.

3. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli.

Fotografie bramboráků ke kvízu o staročeských jídlech — Foto: Pohled 111 / Creative Commons / Attribution-Share Alike 4.0, bramboráky

4. Vmíchejte vejce, koření a pohankovou krupici.

5. Směs důkladně promíchejte.

6. Na rozpáleném tuku tvořte malé placičky.

7. Smažte z obou stran dozlatova.

8. Hotové bramboráky nechte okapat na papírovém ubrousku.

Brambory jako základ jídelníčku

Brambory patří mezi nejdůležitější plodiny na světě a v české kuchyni obzvlášť. Jsou cenově dostupné, snadno se skladují a dají se využít všelijak. Z nutričního pohledu jsou bohaté na komplexní sacharidy, obsahují také vitamín C, vitamíny skupiny B a důležitý draslík, který podporuje fungování svalů a nervové soustavy.

Mnoho lidí to neví, ale brambory mají i další zajímavá využití. Kromě vaření se používají například při výrobě škrobu, který nachází uplatnění v potravinářství i kosmetice. V domácnosti mohou posloužit dokonce jako přírodní pomocník, například při čištění nebo zklidnění podrážděné pokožky.