V dnešní době je poměrně in předělávat tradiční recepty do zdravějších a modernějších podob. Nejinak je tomu i u vlašského salátu, který patří mezi stálice české studené kuchyně. Místo čisté majonézy se dnes kombinuje s jogurtem, přidává se ovoce pro svěžest a celkově se hledá vyváženější chuť, aniž by se ztratila jeho typická krémová podoba.
Jak vzniká moderní verze oblíbené klasiky
Základem zůstávají vařené brambory, které tvoří strukturu celého salátu. K nim se přidává šunka, kyselé okurky a jemně upravená cibule, aby nepřebila ostatní chutě. Zajímavým prvkem je pak jablko, které dodá lehkou sladkost a šťavnatost, a tak salát nepůsobí těžce.
Velkou změnou oproti klasickému pojetí je kombinace majonézy s řeckým jogurtem. Výsledkem je jemnější a odlehčenější textura, která si přesto zachovává krémovost. Dochucení worcesterovou omáčkou a trochou octa pak pomáhá vyvážit všechny složky tak, aby salát nepůsobil fádně.
Recept na vlašský salát light bez změny chuti
Ingredience pro přípravu
- 500 g vařených brambor (na kostičky nebo nahrubo nastrouhaných)
- 500 g kuřecí šunky (nastrouhané nebo nakrájené)
- 1 jablko (nastrouhané)
- 340 g kyselých okurek (nakrájených na kostičky)
- 2 cibule (krátce povařené a nakrájené)
- 250 g majonézy
- 250 g řeckého jogurtu
- 1 lžíce octa
- worcesterová omáčka dle chuti
- sůl, pepř
Postup přípravy odlehčeného vlašáku se stále stejnou chutí
1. Do větší mísy dejte nastrouhané brambory a šunku.
2. Osolte, opepřete a promíchejte.
3. Přidejte nastrouhané jablko, okurky a připravenou cibuli.
4. Dochuťte worcesterovou omáčkou a znovu promíchejte.
5. Vmíchejte majonézu spolu s řeckým jogurtem.
6. Nakonec přidejte ocet a vše důkladně spojte.
7. Nechte alespoň několik hodin odležet v lednici.
Historie vlašského salátu: odkud se vlastně vzal
Přestože ho považujeme za typicky český, kořeny má přece jen trochu jinde. Inspirací byl slavný ruský salát Olivier, který vznikl v 19. století v Moskvě. Původní recept byl mnohem luxusnější. Obsahoval například zvěřinu, kaviár nebo kapary. Postupem času se však přizpůsobil dostupnějším surovinám a rozšířil se po celé Evropě.
Ve střední Evropě se recept zjednodušil a přizpůsobil místním chutím. Drahé ingredience nahradily běžnější, jako jsou brambory, šunka a okurky. A vznikla verze, kterou dnes známe jako vlašský salát. Název přitom nemá přímou souvislost s Itálií, jak by se mohlo zdát, ale spíše odkazuje na tehdejší označení pro zahraniční či „luxusnější“ kuchyni.
Retro recept na vynikající vlašský salát z dob socialismu: Poctivé ingredience jsou opět v trendu
Poctivý domácí vlašský salát podle ČSN: Geniálně snadný retro recept člověku připomene mládí
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Wikipedie, se souhlasem Twin Recipe – zdravé recepty
