Všechny medové moučníky mají jednu zvláštní schopnost – voní domovem. Nevím, čím to je, ale podle mně asi tou vůní medu a medového koření. Protože med je odpradávna takový ten domácí prostředek na všechny neduhy a sladkost nad všechny jiné sladkosti, která se kdysi dávala už novorozencům na dudlík pro uklidnění. Vím, že se to dnes nedoporučuje, ale to má zase úplně jiné důvody. No a tahle medová roláda je přesně typ dezertu, který vypadá slavnostně, chutná luxusně a přitom se připravuje právě z těch obyčejných domácích surovin.
Jemný medový plát je úžasně vláčný a to díky máslu a medu, hned po upečení se krásně stáčí a po promazání krémem úplně změkne. Mascarpone s máslem a medem vytvoří lehký sametový krém, který není přeslazený a skvěle doplní medovou chuť korpusu a roláda je tím lepší, čím déle odpočívá v lednici. Druhý den je úplně hebká a chutě jsou dokonale propojené. Posypání rozdrobenými okraji korpusu dodá roládě vzhled starých domácích zákusků, které pekly naše maminky a babičky. A když jí nakrájíme, krásné vrstvy medového těsta a krému vypadají opravdu lákavě.
Recept na medovou roládu s lahodným krémem z mascarpone
Proč roládu vyzkoušet
- jemná medová chuť
- vláčný korpus
- sametový mascarpone krém
- krásný slavnostní vzhled
Doba přípravy celkem: cca 4 hodiny
- Příprava těsta: 20 minut
- Pečení: 15 minut
- Příprava krému a dokončení: asi 30 minut
- Chlazení: minimálně 3 hodiny
Potřebné ingredience na přípravu rolády s mascarpone krémem
Medové těsto
- 4 vejce
- špetka soli
- 120 g moučkového cukru
- 100 g medu
- 60 g rozpuštěného másla
- 1 lžička sody
- 200 g hladké mouky
- 1 lžíce medu + 50 ml vody – na zvlhčení plátu
Krém
- 300 g změklého másla
- 150 g moučkového cukru
- 250 g mascarpone
- 1 vanilkový cukr
- 2 lžíce medu
Postup přípravy jemné a vláčné slavnostní rolády v medovém provedení
Medové těsto
1. Vejce se špetkou soli vyšleháme do pěny a dostupné přidáváme moučkový cukr.
2. Přilijeme med a rozpuštěné máslo a nakonec opatrně vmícháme mouku smíchanou se sodou. Těsto by mělo být lehké a nadýchané.
3. Těsto rovnoměrně rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem.
4. Pečeme při teplotě 180 stupňů asi 15 minut do lehce zlatova. Upečený plát necháme vychladnout.
5. Okraje ořízneme a později je použijeme na posypání rolády.
6. Plát podélně rozřízneme na dva stejné pásy.
Krém
7. Máslo vyšleháme s moučkovým cukrem do pěny, přidáme mascarpone, vanilkový cukr a med. Vyšleháme jemný a hladký krém.
Dokončení rolády
8. Lžíci medu rozmícháme v 50 ml vody a pro vlád dost rolády potřeme oba pláty touto směsí.
9. Na první plát rozetřeme asi třetinu krému, přiložíme druhý plát, který opět potřeme krémem a opatrně stočíme do rolády. Dáváme pozoru, aby nám plát nepraskl.
10. Celou roládu potřeme zbylým krémem. Ořezané okraje rozdrobíme a celou roládu jimi posypeme.
11. Roládu zabalíme do folie a dáme minimálně na 3 hodiny do lednice. Podáváme řádně vychlazenou.
Tipy hospodyňky
- kvůli chuti rolády používáme jen kvalitní med,
- krém zbytečně dlouze nešleháme, aby nezřídnul,
- roládu stáčíme ještě lehce pružnou,
- do náplně lze přidat i nasekané ořechy.
Pár zajímavostí o medovnících
- Medové moučníky bývají nejlepší po odležení.
- Mascarpone dodává krému jemnost bez vaření pudinku.
- Posyp z rozdrceného korpusu je starý domácí cukrářský trik.
Domácí medová roláda à la Marlenka, která nadchne každou návštěvu. Na stole je do pár minut
