Hned v úvodu je dobré říct, že pouliční jídla zažívají obrovský boom. A mluvíme-li o pouličních jídlem, nejde nezmínit langoše. Dříve byly spojené hlavně s trhy nebo koupališti, dneska pronikají i do domácích kuchyní, kde si je lidé upravují podle vlastní chuti. Jsou jednoduché, zasytí a můžete si je dát se vším možným.
Proč si připravit langoše doma
Možná máte langoše spojené s výlety nebo atmosférou různých akcí, ale jejich domácí příprava vám toho dá mnohem víc. Především máte kontrolu nad tím, jak kvalitní suroviny použijete i jak ve výsledku budou chutnat. Navíc jde o jídlo, které nevyžaduje složité postupy ani drahé ingredience.
Základem je kynuté těsto, které se dá obohatit třeba o brambory. Ty dodají výsledku vláčnost a prodlouží jeho čerstvost. Výsledkem jsou placky, které jsou uvnitř jemné a na povrchu krásně křupavé. Díky tomu se skvěle hodí nejen jako příloha, ale klidně i jako hlavní chod.
Další výhodou je pak variabilita. Zatímco tradiční verze spoléhá na česnek, zakysanou smetanu a sýr, fantazii se vlastně meze nekladou. Můžete zvolit masové varianty, vegetariánské kombinace, dokonce i sladké verze s marmeládou či čokoládou.
Recept na poctivé langoše jako z poutě nebo trhů
Ingredience pro přípravu
- 400 g pšeničné mouky
- 250 ml mléka
- 150 g vařených brambor
- 20 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- olej na smažení
Postup přípravy nadýchaných langošů podle maďarského receptu
1. Zahřejte mléko, aby bylo vlažné, a rozmíchejte v něm droždí, cukr a trochu mouky. Nechte vzejít kvásek.
2. Ve větší míse smíchejte mouku se solí, přidejte kvásek a rozmačkané brambory.
3. Vypracujte hladké těsto a nechte ho asi hodinu kynout.
4. Vykynuté těsto rozdělte na menší části, vytvarujte placky a nechte ještě krátce odpočinout.
5. Rozehřejte olej a placky smažte dozlatova z obou stran.
6. Hotové langoše nechte okapat na papírové utěrce a podávejte podle chuti.
Historie langošů a jejich cesta Evropou
Kořeny mají v Maďarsku, kde se původně připravovaly jako jednoduchý pokrm z chlebového těsta. Název vznikl ze slova „láng“, což znamená plamen. Původně se totiž pekly v blízkosti ohně. Postupem času se však začaly smažit v oleji, což jim dodalo typickou zlatavou kůrku.
Z Maďarska se langoše rozšířily do dalších zemí střední Evropy, včetně Slovenska, Česka nebo Polska. Každý region si je upravil po svém. Někde se přidávají brambory, jinde se experimentuje s různými druhy mouky nebo dochucení. Podobné smažené placky najdeme i v jiných kuchyních světa. Třeba v Itálii existují „gnocco fritto“ a v Indii zase „bhatura“.
Jogurtové langoše bez droždí, které jsou na talíři za půl hodiny a chutnají tak, jako byste stáli u stánku na pouti. Recept tak jednoduchý a neprůstřelný, že se povede i v ten nejhektičtější den
Langoše z jogurtového těsta: Tenhle recept na langoše je tak dobrý, že už je ve stánku nikdy nekoupíte
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Wikipedie
