Přestože na to tento lahodný dezert nevypadá, můžu vás ujistit, že na přípravu není až tak složitý, jak byste si možná mysleli. Nepotřebujete žádné složité vážení ani speciální vybavení. Postačí vám jen obyčejná lžíce a pár základních surovin, které většinou míváte doma. A za to dostanete nadýchaný korpus, jemný krém a čokoládovou polevu.
Kouzlo jednoduchosti, které funguje
Základem tohoto dezertu je tzv. „sedmilžicový“ princip. Všechny základní ingredience se totiž dávkují pomocí lžic, takže příprava je o kousek jednodušší. Kombinace vajec, mléka, oleje a kakaa vytvoří jemné těsto, které se po upečení krásně rozpadá na jazyku. Důležitým krokem je také následné zvlhčení korpusu kakaovým mlékem.
Krém tvoří vyšlehaná smetana spojená s rozpuštěnou čokoládou, čímž vznikne lehká, ale přesto výrazná vrstva. Celý dort pak završuje čokoládová ganache, která dodá dezertu elegantní vzhled. Já volím obvykle finální ozdobu z bílé čokolády, ale klidně tu můžete popustit uzdu své fantazii.
Recept na plačící dort připravený lžícovým postupem
Ingredience pro přípravu
- 2 vejce
- špetka soli
- 7 lžic cukru
- 7 lžic mléka
- 7 lžic slunečnicového oleje
- 2 lžíce kakaa
- 1/2 lžíce prášku do pečiva
- 7 lžic hladké mouky
Na zvlčení:
- 100 ml mléka
- 1 lžíce slazeného kakaa
Krém:
- 300 ml smetany ke šlehání
- 90 g mléčné čokolády
Ganache:
- 100 g hořké čokolády
- 150 ml smetany ke šlehání
Na ozdobu:
- 50 g bílé čokolády
Postup přípravy plačícího dortu s čokoládovou ganache
1. Vejce vyšlehejte se solí a cukrem, přidejte mléko a olej a promíchejte.
2. Vmíchejte mouku, kakao a prášek do pečiva, vytvořte hladké těsto.
3. Nalijte do formy a pečte při 175 °C asi 15–20 minut.
4. Upečený korpus zalijte kakaovým mlékem.
5. Vyšlehejte smetanu, přidejte rozpuštěnou čokoládu a vytvořte krém, který rozetřete na korpus.
6. Připravte ganache zahřátím smetany s čokoládou a nalijte ji na dort.
7. Nechte ztuhnout v lednici, poté ozdobte například bílou čokoládou.
Čokoláda: sladká historie plná překvapení
Čokoláda, bez které by tento dezert nemohl existovat, má za sebou dlouhou cestu. Její původ sahá až do starověké Střední Ameriky, kde ji pěstovaly civilizace jako Mayové a Aztékové. Ti z kakaových bobů připravovali hořký nápoj, který byl považován za dar bohů a měl i rituální význam.
Do Evropy se kakao dostalo v 16. století díky španělským dobyvatelům. Postupně se začalo sladit a upravovat do podoby, jakou známe dnes. První pevná čokoláda vznikla až v 19. století, kdy technologický pokrok umožnil její výrobu ve formě tabulek.
Pokud jde o zdravotní přínosy, tak kvalitní čokoláda, zejména ta s vyšším obsahem kakaa, může mít i pozitivní vliv na zdraví. Obsahuje antioxidanty, konkrétně flavonoidy, které pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem. Dalším benefitem je obsah minerálů, jako je hořčík, železo nebo draslík. Tyto látky podporují správnou funkci svalů i nervové soustavy.
Čokoládový dort s kakaem a hedvábnou polevou, měkčí než buchta a jednodušší, než se zdá: Nechte se rozmazlit pravou čokoládou
Tajemství nepečeného dortu: Stačí 5 surovin, žádná trouba, zamilujete se na první sousto
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů Wikipedie, Healthline
