Když venku začne pálit sluníčko, představa, že zapnu troubu a budu hodinu péct složitý moučník, mě upřímně děsí. V takových chvílích sázím na osvědčenou nepečenou klasiku, která je hotová doslova za pár minut a v lednici se promění v luxusní záležitost. Kombinace sladkých banánů, poctivého italského sýru mascarpone a křehkých dětských piškotů je sázka na jistotu. Tento dezert dělám neobyčejně ráda do velké skleněné mísy, protože v ní krásně vyniknou jednotlivé vrstvy a na stole vypadá neskutečně elegantně, skoro jako z drahé cukrárny.
Příprava je tak jednoduchá, že ji zvládne i naprostý začátečník, a přitom výsledek chutná božsky. Základem je nechat dezert dostatečně odležet v chladu, aby piškoty natáhly vlhkost z krému a banánů a celé se to propojilo v nadýchanou, jemnou hmotu. U nás doma se po něm vždycky jen zapráší, a když ho nabídnu návštěvě k odpolední kávě, všichni chtějí recept. Navíc je skvělý v tom, že ho můžete libovolně obměňovat a přidat třeba trochu kakaa nebo vaječného likéru.
Můj tip zní: Aby vám nakrájená kolečka banánů v krému neztmavla a dezert vypadal stále dokonale čerstvě, pokapejte je hned po nakrájení trochou čerstvé citronové šťávy, která oxidaci spolehlivě zastaví a dodá ovoci příjemný balanc.
Recept na nepečený banánový dezert s piškoty a mascarpone
Tento lahodný moučník máte hotový bleskově, protože nevyžaduje žádné pečení, pouze je nutné počítat s časem na ztuhnutí.
- Celková délka přípravy před chlazením: 15 minut
- Doba potřebná na ztuhnutí v chladu: 2 hodiny
Ingredience potřebné k přípravě
- 500 g mascarpone
- 250 ml smetany ke šlehání 33%
- 150 g moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 240 g dětských piškotů (jedno velké balení)
- 4 zralé banány
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 hrnek uvařené černé kávy (volitelně na pokapání)
Postup při přípravě banánového pamlsku bez použití trouby
1. Vložte do hluboké mísy vychlazené mascarpone, přilejte studenou smetanu ke šlehání, přisypte prosátý moučkový cukr a přidejte vanilkový cukr.
2. Zapněte elektrický šlehač na nízké otáčky a postupně suroviny propojujte, načež rychlost zvyšte a vyšlehejte pevný, hladký a nadýchaný krém.
3. Oloupejte zralé banány, nakrájejte je na stejně silná kolečka a v misce je ihned lehce promíchejte s čerstvou citronovou šťávou.
4. Připravte si čistou skleněnou mísu nebo jednotlivé servírovací poháry a na samotné dno vyskládejte souvislou vrstvu dětských piškotů.
5. Pokapejte piškoty podle chuti trochou uvařené vychladlé černé kávy, pokud chcete dezertu dodat jemný nádech italského tiramisu.
6. Naneste na piškotový základ zhruba třetinu připraveného vyšlehaného krému z mascarpone a rozetřete ho rovnoměrně pomocí stěrky.
Jak správně skladovat banány a předejít hnědnutí: Jejich čerstvost lze výrazně prodloužit
7. Vyskládejte na krémovou vrstvu hustě vedle sebe kolečka nakrájených banánů, aby pokryla téměř celý povrch krému.
8. Opakujte celý postup znovu, takže na banány položte další vrstvu piškotů, potřete je krémem a poklaďte ovocem.
9. Zakončete vrstvení poslední částí bílého krému, který uhlaďte do roviny a ozdobte ho zbylými piškoty a banánovými kolečky.
10. Vložte hotový skleněný dezert do chladničky minimálně na 2 hodiny, aby se všechny chutě propojily a piškoty krásně změkly.
Tipy redakce:
- Alternativa bez kávy je ideální pro dětské oslavy, v takovém případě stačí piškoty lehce pokapat teplým mlékem s vanilkou nebo sladkým banánovým džusem.
- Správná teplota surovin je pro krém klíčová, proto nechte mascarpone i smetanu v lednici až do poslední minuty před šleháním, aby se krém nesrazil.
- Výběr zralosti banánů ovlivňuje celkovou sladkost dezertu, ideální jsou plody s drobnými hnědými tečkami, které jsou nejsladší a nejvoňavější.
- Pro dospělou verzi můžete kávu na pokapání piškotů smíchat s lžící kvalitního mandlového likéru Amaretto nebo voňavého tuzemského rumu.
- Skladování hotového moučníku doporučujeme pod potravinářskou fólií v chladu, kde vydrží v perfektním stavu dva až tři dny bez ztráty kvality.
Sloní slzy s tvarohem, kokosem a banánem: Kakaový korpus a tvarohovo-kokosový krém v zákusku, který zvládne úplně každý
