U nás doma se bramborový salát nedělá jen jedním způsobem. Partner drží tu klasickou, trochu starosvětskou verzi, přesně po babičce – se salámem, vejci, okurkami, majonézou, hořčicí a trochou láku z okurek, který celé míse dá finální podobu. Já si vedle něj většinou připravuju ještě svůj slovenský, bez uzeniny. Je jemnější, lehčí, a pořád dost domácí. Takový ten salát, který druhý den chutná skoro líp než hned po zamíchání.
Na bramborovém salátu je zajímavé to, že na něj neexistuje jediný správný recept. Někdo přidává kořenovou zeleninu, jiný cibuli, další nedá dopustit na hrášek. A pak jsou domácnosti, kde by podobné věci v míse prostě neměly co dělat. V tom je jeho síla. Z receptů, které se objevují v kuchařských článcích i na sociálních sítích, je vidět pořád totéž: každá rodina si ten svůj postup trochu upravila po svém.
Partnerův salát stojí na jednoduchém základu, a přesně to mu sedí. Brambory nesmějí být rozvařené, vejce je potřeba nechat úplně vychladnout a lák z okurek je lepší přidávat po lžících. Ne naráz, ne od oka a bez přemýšlení.
Můj drobný tip: Část majonézy se dá nahradit lžící zakysané smetany, když chcete výsledek o něco svěžejší. U jeho verze doma moc neuspěju, ale do svého slovenského salátu ji dávám ráda.
Bramborový salát je rodinná věc a málokdy vypadá stejně
Bramborový salát patří mezi jídla, na kterých je rodinná tradice vidět nejvíc. Někde se dělá jen z brambor, okurek a majonézy, jinde se přidává mrkev, celer nebo hrášek. V jednom přehledu českých domácích variant se výslovně uvádí, že část lidí uzeninu vůbec nepoužívá, zatímco jinde je salám běžnou součástí receptu. Přesně to znám i z naší kuchyně.
Recept na poctivý bramborový salát z chlapského repertoáru
Tady je naše základní domácí verze podle partnera. Pod ní je i krátká obměna na můj slovenský salát bez uzeniny.
Doba přípravy: zhruba 45 minut + chlazení
Doba vaření brambor a vajec: asi 25 minut
Počet porcí: 6 – 8 porcí
Ingredience, které budeme potřebovat
- 1 kg brambor vařených ve slupce
- 250 g měkkého salámu nebo šunkového salámu
- 4 vejce
- 5–6 ks sterilovaných okurek
- 200 g majonézy
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- 3–5 lžic láku z okurek
- 1 menší ks cibule
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
Postup přípravy bramborového salátu se salámem
1. Uvařte brambory ve slupce doměkka. Pak je slijte, nechte vychladnout a oloupejte. Nejlépe se s nimi pracuje, když jsou uvařené dopředu. Méně se pak trhají a nedělají v míse nepořádek.
2. V druhém hrnci uvařte natvrdo vejce, rychle je zchlaďte ve studené vodě a oloupejte.
3. Oloupané brambory nakrájejte na menší kostky a přesuňte do větší mísy. Není dobré je sekat příliš najemno, jinak z nich bude spíš kaše než salát.
4. Na kostičky nakrájejte salám, okurky, vejce a najemno také cibuli. Všechno přidejte k bramborám.
5. V menší misce smíchejte majonézu, hořčici, sůl, pepř a nejdřív 3 lžíce láku z okurek. Zálivka má být jemná, lehce pikantní a ne moc řídká.
6. Zálivku přidejte do mísy k ostatním surovinám a salát opatrně promíchejte. Když bude příliš hutný, přilijte ještě trochu láku.
7. Hotový bramborový salát ochutnejte a případně dosolte nebo přidejte špetku pepře. Každý salám i každé okurky chutnají trochu jinak, takže finální doladění má smysl.
Bramborový salát na 6 způsobů: Rodinu ohromí klasické i poněkud netradiční variace
8. Salát zakryjte a dejte aspoň na 2 hodiny do lednice. Podávejte vychlazený, nejčastěji k řízku, smažené rybě nebo jen tak s krajícem chleba. V chladu vydrží zhruba 2 dny.
Můj slovenský salát bez uzeniny
Když si dělám vlastní mísu bokem, salám jednoduše vynechám. Někdy přidám o jedno vejce víc a trochu víc okurek, aby salát neztratil šťávu. Chuť je pak jemnější a víc vyniknou samotné brambory, hořčice i okurkový lák. Když chci verzi odlehčit, uberu majonézu a přidám lžíci zakysané smetany.
Rady z domácí kuchyně
- Brambory nekrájejte horké. Teplé se lámou a salát bývá pak zbytečně hutný.
- Lák z okurek přilévejte postupně. Stačí málo a salát se pěkně spojí, ale když se to přežene, bývá moc kyselý.
- Pokud chcete jemnější chuť cibule, spařte ji na pár vteřin horkou vodou.
- Nejlepší je salát po odležení. Druhý den bývá opravdu akorát.
- Pokud víte, že salát budete podávat až druhý den, nechte si stranou trochu majonézy a lžíci láku. Před servírováním je do salátu vmíchejte. Znovu se hezky spojí a nebude působit unaveně. U bramborového salátu se to stává častěji, než by bylo milé.
Jak připravit lahodné domácí ruské vejce: Základem je kvalitní salát a majonéza s trochou hořčice
