Borůvkový koláč je jedna z těch letních věcí, u kterých se doma většinou nediskutuje dlouho. Jen ne každý chce půl dne stát u linky, hlídat těsto a čekat, jestli se všechno povede. Tahle strouhaná verze je v tom příjemně nenáročná: spodní část se rozválí, horní se vezme přes struhadlo a mezi nimi zůstane smetanová náplň s borůvkami. Výsledek působí jako poctivý domácí koláč, ale příprava není žádná cukrářská maturita.
Na jednu věc se vyplatí myslet hned: část těsta musí do mrazáku. Když ten krok přeskočíte, nebude se strouhat, spíš se bude lepit a mazat po rukou. Borůvky při pečení pustí šťávu, to je normální. Smetanová vrstva ji částečně zachytí a nastrouhané těsto nahoře vytvoří křehký, lehce drobivý povrch. Po upečení ale koláči dopřejte čas. Teplý sice voní tak, že se do něj chce říznout hned, jenže plátky se pak snadno rozjedou.
Recept na strouhaný borůvkový koláč
Doba přípravy: 50 minut + pečení asi 35 minut
Co potřebujeme
Suroviny na těsto
- 150 g másla
- 150 g moučkového cukru
- 4 žloutky
- 1 lžíce zakysané smetany
- 400 g polohrubé mouky
- 1 balíček prášku do pečiva
Smetanová náplň
- 260 g zakysané smetany
- 3 lžíce vanilkového cukru
- 1 balíček smetanového pudinku
- 1 lžíce škrobu
- 4 bílky
- 250 až 300 g borůvek
Postup přípravy strouhaného koláče s borůvkami
1. Z másla, cukru, žloutků, zakysané smetany, mouky a prášku do pečiva vypracujte těsto. Přibližně třetinu oddělte, zabalte a dejte asi na 20 minut do mrazáku.
2. Zbylé těsto rozválejte na plech vyložený pečicím papírem. Nemusí být vytažené úplně ukázkově do všech rohů, při domácím pečení se to ztratí.
3. Do mísy dejte zakysanou smetanu, vanilkový cukr, pudink a škrob a promíchejte. Z bílků vyšlehejte pevný sníh a pak ho do smetanové směsi zapracujte opatrně, spíš zlehka než rychle.
4. Náplň rozetřete na připravený plát těsta, zasypte ji borůvkami a navrch nahrubo nastrouhejte zmrzlou část těsta. Tím je plech připravený do trouby.
5. Pečte při 180 °C zhruba 35 minut, až povrch začne jemně zlátnout. Po vytažení nechte koláč úplně vychladnout, krájí se pak mnohem lépe.
TIP: Pokud jsou borůvky hodně šťavnaté, můžete je před pečením lehce poprášit lžičkou škrobu. Spodek koláče tak zůstane pevnější a nenasákne tolik šťávy.
Často kladené otázky o borůvkovém koláči
Můžu dát méně cukru?
Ano, hlavně v náplni se cukr dá ubrat, zvlášť když máte sladké borůvky. U těsta bych snižovala opatrněji, protože cukr se podílí i na výsledné struktuře.
Jde použít kulatá forma?
Ano, kulatá forma použít jde. Koláč ale bude vyšší, takže je potřeba víc hlídat střed. Klidně si může říct o pár minut pečení navíc.
Jak koláč skladovat?
Kvůli smetanové náplni patří do lednice. Druhý den často chutná ještě líp, protože vrstvy mezitím trochu sednou a zpevní.
Kefírový koláč s borůvkami a drobenkou je jednoduchý moučník z plechu i pro začátečníky
Jednoduchý borůvkový koláč s křupavou drobenkou, co ohromí
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline
