Když se doma řekne bábovka, každému se okamžitě vybaví klasický vysoký tvar s otvorem uprostřed, který neodmyslitelně patří k nedělnímu odpoledni. Občas ale ráda experimentuji a klasické rodinné recepty přetvářím do praktičtější podoby, která se lépe krájí a skvěle se hodí třeba na oslavy nebo pohoštění pro přátele. Tato bábovka na plechu je přesně tím případem, kdy z obyčejného, dokonale nadýchaného mramorového těsta vytvoříte elegantní řezy plné bohatých chutí. Díky rozinkám předem namočeným v voňavém rumu a tajné ingredienci v podobě vaječného likéru získává těsto neuvěřitelný šmrnc a zůstává fantasticky vláčné, takže se po něm na stole pokaždé jen zapráší.
Příprava je navíc neuvěřitelně osvobozující, protože nemusíte složitě vyndávat kuchyňskou váhu a vše pohodlně odměříte jedním standardním hrnkem. Když pak celý plech polijete silnou vrstvou lesklé čokoládové polevy a zasypete kombinací křupavých vlašských ořechů a voňavého kokosu, získáte dezert, který mizí bleskovou rychlostí. Skvěle se hodí k ranní kávě i jako sladká tečka po vydatném obědě.
Můj tip zní: Než na upečený a mírně zchladlý korpus nalijete čokoládovou polevu, potřete ho velmi tenkou vrstvou kyselejší zavařeniny, například rybízové nebo meruňkové, protože tato jemná vrstva dodá moučníku skvělou svěžest a poleva díky ní bude na povrchu perfektně držet.
Recept na mramorové bábovkové řezy s čokoládou a ořechy
Tento moučník pečený na klasickém velkém plechu nabízí bleskové řešení pro každého, kdo miluje chuť mramorové bábovky, ale dává přednost rychlému servírování na kostky.
- Celková délka přípravy: 45 minut
- Příprava těsta a zdobení: 15 minut
- Doba pečení v troubě: 30 minut
Ingredience potřebné k přípravě bábovky na plech
Základní světlé a tmavé těsto
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek cukru krupice
- 1/2 hrnku vlažného mléka
- 1/2 hrnku rostlinného oleje
- 3 vejce
- 1 hrst rozinek
- 4 lžíce tuzemského rumu (na namočení rozinek)
- 4 lžíce vaječného likéru
- 1 lžíce holandského kakaa (do tmavé části těsta)
- 1 balení kypřícího prášku do pečiva
- 1 lžíce másla (na vymazání plechu)
- 2 lžíce strouhanky (na vysypání plechu)
Dokončení a finální zdobení povrchu
- 150 g čokolády na vaření
- 1 lžíce másla (do polevy)
- 1 hrst vlašských ořechů
- 3 lžíce strouhaného kokosu
Postup při přípravě dvoubarevné bábovky na plech
1. S dostatečným předstihem vsypte do malé misky rozinky, zalijte je tuzemským rumem a nechte je důkladně nasáknout, aby změkly a krásně se rozvoněly.
2. Do hluboké mísy nasypte cukr krupici, rozklepněte k němu celá vejce a vařečkou nebo metličkou vše společně důkladně promíchejte.
3. Do vzniklé vaječné směsi postupně za stálého míchání přilévejte rostlinný olej, vlažné mléko a odměřenou polohrubou mouku.
4. Následně do mísy přidejte voňavé rozinky i s rumem, ve kterém byly namočené, přilijte jemný vaječný likér a celou směs znovu krátce promíchejte.
5. Jako poslední krok do hladkého základu přisypte kypřicí prášek do pečiva a těsto naposledy lehce, ale důkladně propracujte, aby správně vyběhlo.
6. Přibližně dvě třetiny vzniklého světlého těsta vlijte na pekáč, který jste předtím pečlivě vymazali máslem a vysypali strouhankou.
7. Do zbylé třetiny těsta v míse přisypte holandské kakao, dobře promíchejte a toto tmavé těsto pak střídavě cik cak nalijte na světlý základ přímo na plechu.
Pečeme na 180°C cca 30 minut
Hrnková maková bábovka: Pro nás, kdo milujeme mák, není lepší start nového dne
8. Plech vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a bábovku pečte přibližně 30 minut, přičemž špejlí zkontrolujte, zda je střed správně propečený.
9. Během chladnutí korpusu si ve vodní lázni rozpusťte čokoládu na vaření s kouskem másla a hladkou teplou polevou rovnoměrně potřete celý povrch moučníku.
10. Ihned na tekutou polevu nasypte nasekané vlašské ořechy spolu se strouhaným kokosem a nechte vše v chladu dokonale zatuhnout.
Tipy redakce:
- Předem namočené rozinky v kvalitním rumu klidně nechte v misce přes celou noc, nasáknou maximum chuti a budou v bábovce neuvěřitelně šťavnaté.
- Vysypání plechu strouhankou místo klasické mouky vytvoří po upečení na spodní straně moučníku velmi příjemnou, lehce křupavou kůrku.
- Kombinace kokosu a ořechů na povrchu skvěle vyvažuje sladkost čokoládové polevy, ořechy můžete předem lehce opéct na suché pánvi pro intenzivnější aroma.
- Kontrola pečení špejlí je nejlepším způsobem, jak zabránit vysušení litého těsta, špejle musí po vytažení ze středu plechu zůstat zcela čistá a suchá.
- Krájení hotových řezů provádějte vždy ostrým nožem, který před každým řezem krátce ponoříte do horké vody, čokoládová poleva se tak nebude lámat a okraje zůstanou čisté.
Krásná mramorová bábovka: Hrníčkový recept na bábovku ke kávičce
Rodinná kávová bábovka ideální k odpolední svačině
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
