O víkendu doma často dostaneme chuť na něco sladkého. Ale nechce se mi ovykle trávit celé dopoledne složitým odvažováním surovin a špiněním hromady nádobí. Tahle hrnková litá buchta je pro mě vždycky záchranou. Její kouzlo spočívá v jednoduchosti, kdy stačí vzít jeden obyčejný hrnek. Během chvíle vytvořit těsto tak vláčné, že by mu mohl závidět leckterý složitý dort. Spojení nadýchaného piškotového základu s kopečky krémového tvarohu a osvěžujícími, šťavnatými kousky mandarinek vytváří na plechu nádhernou mozaiku. Ta mizí pod rukama ještě teplá.
Sama na tomto receptu nejvíce oceňuji jeho variabilitu a bezproblémovost. Protože litá těsta prostě nikdy nezklamou a vždy se povedou na jedničku. Tvarohová náplň se během pečení částečně propadne do piškotu, což zajistí, že buchta není ani trochu suchá, ale naopak zůstává nádherně šťavnatá i druhý den, pokud tedy vůbec zbude nějaký ten kousek na ochutnání. Mandarinky z konzervy tomu všemu dodají tu správnou ovocnou tečku, která skvěle vyvažuje sladkost vanilkového cukru.
Můj tip zní: Než začnete mandarinky skládat na tvarohový podklad, nechte je opravdu důkladně okapat na sítku a klidně je ještě jemně osušte papírovou utěrkou, aby přebytečná šťáva z kompotu zbytečně nezředila tvaroh a těsto kolem ovoce se během pečení dobře propeklo.
Recept na rychlou hrnkovou buchtu s tvarohovým krémem a ovocem
- Celková délka přípravy včetně pečení: 40 minut
Ingredience potřebné k přípravě hrníčkové lité buchty
- 1 hrnek moučkového cukru
- 3 vejce (do těsta)
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek mléka
- 1/2 hrnku rostlinného oleje
- 1 balíček prášku do pečiva
- 500 g jemného tvarohu
- 1 vejce (do tvarohu)
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 1 konzerva mandarinek
- 1 lžíce másla (na vymazání plechu)
- 1 lžíce hrubé mouky (na vysypání plechu)
- 1 lžíce moučkového cukru (na finální pocukrování)
Postup při přípravě hrníčkové lité buchty
1. Rozklepněte tři celá vejce do čisté hluboké mísy, přisypte k nim jeden hrnek moučkového cukru a vše společně elektrickým šlehačem nebo metlou vyšlehejte do husté, světlé a nadýchané pěny.
2. Přilejte k vaječné pěně půl hrnku rostlinného oleje, přidejte jeden hrnek vlažného mléka a celou směs zlehka promíchejte, aby se tekuté složky dobře propojily.
3. Smíchejte v menší misce dva hrnky polohrubé mouky s jedním balíčkem prášku do pečiva a tuto sypkou směs postupně za stálého míchání prosívejte do tekutého základu.
4. Vymažte hluboký pečicí plech kouskem másla a ho vysypte hrubou moukou, případně můžete použít pečicí papír, aby se buchta po upečení nepřichytila ke dnu.
5. Nalijte připravené lití těsto na připravený plech a pomocí stěrky ho rovnoměrně rozetřete do všech čtyř rohů, aby měla buchta všude stejnou výšku.
Připravíme tvarohový krém
Buchta žirafa na způsob prošité deky. Z litého kakaového těsta, prolitá tvarohovou vrstvou, skvěle chutná i vypadá.
6. Vymíchejte v samostatné misce jemný tvaroh s jedním celým vajíčkem a dvěma balíčky vanilkového cukru, dokud vám nevznikne hladký, polotuhý krém.
7. Nanášejte lžící na syrové těsto malé hromádky ochuceného vanilkového tvarohu kousek vedle sebe, čímž na povrchu buchty vytvoříte pravidelnou mřížku nebo ozdobné obrazce.
8. Otevřete konzervu s mandarinkami, ovoce nechte důkladně okapat a jednotlivé měsíčky mandarinek rovnoměrně poklaďte na povrch těsta a na tvarohové hromádky.
9. Vložte plech do předem vyhřáté trouby nastavené na teplotu 180 stupňů a pečte buchtu bez otvírání dvířek přesně 25 minut, dokud nebudou okraje krásně zlatavé.
10. Zkontrolujte propečení těsta pomocí dřevěné špejle, kterou zapíchněte do středu koláče, a pokud vyjde ven čistá a suchá, plech z trouby opatrně vytáhněte.
11. Položte upečenou buchtu na kuchyňskou mřížku a nechte ji při pokojové teplotě úplně vychladnout, aby tvarohová vrstva pěkně ztuhla a šla dobře krájet.
Tipy redakce:
- Správná teplota surovin je pro dokonalý výsledek nesmírně důležitá, proto vajíčka, mléko i tvaroh vyndejte z chladničky alespoň hodinu před začátkem pečení, aby studené suroviny nesrazily olej v těstě.
- Nadýchanější struktury piškotu dosáhnete tím, že polohrubou mouku s kypřicím práškem do vaječné pěny nebudete šlehat mixérem na nejvyšší obrátky, ale pouze ji zlehka ručně zabalíte vařečkou směrem odspodu nahoru.
- Hustotu tvarohového krému můžete snadno upravit, takže pokud se vám zdá po rozmíchání s vajíčkem příliš řídký, přimíchejte do něj jednu lžičku vanilkového pudingového prášku nebo kukuřičného škrobu.
- Obměna ovoce podle sezóny je u tohoto receptu vítaná, takže pokud zrovna nemáte v长píži mandarinky, klidně použijte kompotované meruňky, broskve nebo v létě čerstvé borůvky, jahody a zralé třešně.
- Čisté a úhledné krájení jednotlivých porcí vám půjde mnohem lépe, když nůž před každým dalším řezem namočíte do vysoké sklenice s horkou vodou a otřete ho papírovým ubrouskem od zbytků lepivého tvarohu.
Nadýchaná buchta z jogurtového těsta s jablky a drobenkou
