Buchty z hrnečků jsem dlouho brala trochu s rezervou. Bez přesného vážení mi to zkrátka nepřipadalo jisté. Jenže tahle piškotová buchta s broskvemi mě rychle vyvedla z omylu. Korpus je lehký a nadýchaný, broskve v těstě pěkně drží tvar a pudingová poleva připravená přímo z broskvové šťávy tomu dodá něco navíc. U nás doma zmizela ještě teplá, než jsem stihla uklidit plech.
Jednoduchá, rychlá a výborná
Na tom receptu je sympatické hlavně to, že se nehraje na žádné složitosti. Žádné oddělené šlehání bílků, žádné zbytečné mezikroky. Všechno se promíchá, těsto jde na plech a pak už se peče. A pak přijde ta část s polevou: místo části vody použijete šťávu z broskví a výsledek má mnohem plnější ovocnou chuť, než by člověk čekal. Broskve navíc nejsou jen dobré. Podle Healthline obsahují vitamín C, draslík a antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem.
Můj tip: Než buchtu přelijete pudingem, nechte korpus opravdu vychladnout. Jinak poleva zbytečně zateče dovnitř místo toho, aby zůstala nahoře jako souvislá vrstva. Puding míchejte poctivě a po uvaření ho nalijte na ovoce hned, jak jde, protože tuhne dost rychle.
Recept na vláčnou piškotovou buchtu s broskvemi a vanilkovou pudinkovou polevou
Z jednoho plechu vyjde zhruba deset až dvanáct porcí. Hrnek berte klasický čajový, asi 250 ml. Těsto pak vychází tak, jak má.
- Celková délka přípravy: přibližně 1 hodina 40 minut
Ingredience pro přípravu
Korpus:
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek oleje (slunečnicový nebo řepkový)
- 1 hrnek mléka
- 1 hrnek cukru krupice
- 2 vejce
- 1 prášek do pečiva
Ovoce a pudinková vrstva:
- 1 větší plechovka broskví (800 g) – šťávu si schovejte
- 2 sáčky vanilkového pudingu (bez vaření nebo klasické)
- půl hrnku cukru krupice
- šťáva z plechovky broskví doplněná vodou na půl litru tekutiny celkem
Postup přípravy broskvové buchty s piškotovým základem
1. Troubu zapněte na 180 stupňů a plech o velikosti asi 30 × 40 cm vyložte pečicím papírem. Mazat ho nemusíte, v těstě je dost oleje a drží se dobře.
2. Do mísy rozklepněte vejce, přidejte cukr a promíchejte metličkou nebo lžící. Stačí jen spojit, nemusíte z toho dělat nadýchanou pěnu.
3. Vmíchejte olej a mléko. Potom přisypte mouku smíchanou s práškem do pečiva a vypracujte hladké těsto bez hrudek. Bude řidší, skoro se lije, což je v pořádku.
4. Těsto rozlijte na připravený plech. Broskve z plechovky nakrájejte na plátky nebo menší kousky a rozložte je po povrchu. Šťávu si zatím odložte stranou, přijde na řadu až u polevy.
5. Plech dejte do vyhřáté trouby a pečte 30 až 35 minut, dokud korpus nezíská zlatou barvu a špejle zapíchnutá doprostřed nebude čistá. Po upečení nechte buchtu na plechu úplně vychladnout, počítejte aspoň s 40 minutami.
Příprava pudinkové polevy
Piškotový moučník s ovocem a domácí želatinou: Lehký dezert, který je připravený pojmout libovolné suroviny
6. Šťávu z broskví dolijte vodou na celkem půl litru. Do hrnce přidejte půl hrnku cukru a oba sáčky pudingového prášku, promíchejte za studena a pak za stálého míchání přiveďte k varu. Nechte probublat ještě minutu až dvě, aby poleva zhoustla.
7. Horký puding nalijte na vychladlou buchtu s broskvemi a rovnoměrně rozetřete po povrchu. Nechte ztuhnout při pokojové teplotě, případně dejte na chvíli do lednice. Pevná by měla být zhruba za 15 až 20 minut. Pak už jen krájet a podávat.
Tipy redakce:
- Šťáva místo vody: Když do polevy použijete víc broskvové šťávy, klidně i celou půllitrovou dávku bez dolévání vody, bude mít výraznější ovocnou chuť. Je to jednoduchá úprava, která buchtu posune o kus dál.
- Čerstvé broskve: V sezoně lze použít i čerstvé broskve. Oloupejte je, nakrájejte a místo broskvové šťávy použijte do polevy čistou vodu s trochou citronové šťávy. Chuť bude ostřejší a čistší.
- Jiné ovoce: Stejně dobře fungují meruňky, hrušky nebo třešně. U třešní počítejte s tím, že šťáva z plechovky obarví polevu do růžova. Vypadá to hezky a chutná to stejně dobře.
- Skladování: Buchtu uchovávejte zakrytou v lednici. Vydrží tak dva až tři dny v dobré kondici, poleva zůstane pevná a korpus neoschne.
Jahodová piškotová buchta s tvarohem a želatinou, u které se vyplatí počkat a rozhodně nevyplatí spěchat
Mramorovaná pudinková buchta se zakysanou smetanou: Spojení piškotového těsta a krémového pudinku vás vystřelí do nebe
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline
