Když doma zůstane kelímek bílého jogurtu a v misce pár voňavých jahod, bývá o sladké odpoledne v podstatě rozhodnuto. Tyto jogurtové koblihy dělám převážně v době, kdy se mi nechce čekat na kynutí, ale chuť na něco domácího zůstala. Těsto je hotové rychle, na pánvi se smaží dozlatova a po rozkrojení si dobře rozumí se šlehačkou i čerstvým ovocem.
Koblihy na talíři působí slavnostněji, než kolik práce ve skutečnosti dají. Základ stojí na jogurtu a troše jedlé sody, takže se nečeká, až těsto vyběhne. A protože jde o hrnkový recept, váha zůstává v šuplíku. Stačí mísa, váleček a obyčejná sklenička nebo vykrajovátko.
U nás doma je dělám nejčastěji v jahodové sezóně, ale klidně obstojí i s malinami nebo meruňkami.
Můj tip je prostý: Pokud je chcete podávat se šlehačkou, neplňte je dopředu. Nechte koblihy vychladnout a rozkrojte je až těsně před podáváním, jinak ztratí lehkost i ten čerstvý efekt.
Recept na rychlé jogurtové koblihy se šlehačkou a jahodami
Je to přesně ten typ sladkého, který se hodí na víkend, ale zvládnete ho i ve všední den. Základ tvoří jednoduché nekynuté těsto, po usmažení už jen zbývá dozdobit.
Počet porcí: 10 až 12 koblih
Celkový čas: zhruba 35 minut
Ingredience pro přípravu
- 2,5 hrnku hladké mouky
- 250 ml bílého jogurtu
- 5 lžic cukru krupice
- 1 vejce
- 3 lžíce oleje do těsta
- 1/2 lžičky jedlé sody
- špetka soli
- olej na smažení
- 200 ml smetany ke šlehání
- 150 až 200 g čerstvých jahod
- 2 lžíce moučkového cukru na posypání
Postup přípravy koblih z jogurtového těsta
1. Do větší mísy dejte bílý jogurt, vejce, cukr, olej, jedlou sodu a špetku soli. Vše promíchejte do hladkého základu, aby v těstě nezůstaly hrudky.
2. Postupně přisypávejte hladkou mouku. Jakmile začne být těsto hutnější, přesuňte ho na lehce pomoučenou pracovní plochu a krátce ho zpracujte rukama. Má být měkké, ale nemá se lepit na prsty jako žvýkačka.
3. Těsto rozválejte na silnější plát, asi na 1,5 cm. Pomocí vykrajovátka nebo skleničky vykrajujte kolečka. Zbytky těsta znovu spojte a ještě jednou vyválejte.
4. Ve vyšší pánvi nebo menším hrnci rozehřejte olej na smažení. Teplota by měla být střední, zhruba kolem 170 °C. Když bude olej moc horký, koblihy ztmavnou zvenku a uvnitř zůstanou syrové.
5. Koblihy smažte po několika kusech. Z každé strany jim dopřejte asi 2 až 3 minuty, až budou pěkně dozlatova. Během smažení je do pánve nemačkejte, potřebují prostor.
6. Usmažené koblihy odkládejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se odsál přebytečný tuk. Nechte je chvíli vychladnout.
7. Mezitím vyšlehejte smetanu ke šlehání do pevnější šlehačky. Jahody omyjte, osušte a nakrájejte na menší kousky nebo plátky.
8. Každou koblihu podélně rozkrojte, ale ne úplně. Spodní část naplňte vrstvou šlehačky, přidejte jahody a lehce přiklopte horní částí.
9. Na závěr koblihy poprašte moučkovým cukrem. Podávejte je nejlépe hned, kdy je těsto ještě jemné a šlehačka drží tvar. Bez náplně vydrží do druhého dne, plněné jsou nejlepší čerstvé.
Užitečné tipy hospodyňky
- Pokud se vám těsto lepí víc, než je příjemné, nepřidávejte mouku po hrstech. Dělejte to po troškách, jinak budou koblihy zbytečně těžké.
- Jahody dávejte do koblih až úplně suché. Když pustí moc šťávy, šlehačka povolí a pečivo zvlhne.
- Nejlepší jsou ještě v den smažení, ale samotné koblihy bez náplně lze krátce ohřát i druhý den.
- Chcete-li mít koblihy hezky rovné, neotáčejte je ve chvíli, kdy se teprve začínají barvit. Nechte první stranu zatáhnout a teprve pak je obraťte. Těsto se tolik nenasákne olejem a povrch bude hezčí.
Proč jogurtové těsto funguje tak dobře
Jogurt v těstě dělá přesně to, co od domácího smaženého pečiva chcete: drží ho vláčné a přitom se s ním dobře pracuje. Ve spojení s jedlou sodou vznikne těsto, které nepotřebuje droždí ani kynutí. To se hodí ve dnech, kdy člověk nechce stát u linky celé odpoledne.
Jahody a šlehačka tu nejsou jen na efekt. Chuťově to funguje spolehlivě. Sladší smažené těsto, lehká smetana a svěží ovoce se navzájem vyrovnávají. Podobná kombinace se objevuje i u jiných letních moučníků a drobných dezertů, takže nejde o nic neobvyklého. Spíš o osvědčený domácí způsob, jak z obyčejné koblihy udělat pěkný talíř pro návštěvu i rodinu.
Domácí šišky se slovenskou duší, jahodovou pěnou a džemem pro chvíle sladkého hodování. Dopřejte je celé rodině
