Koláč s ovocem a drobenkou zná skoro každý, v různých obměnách se peče už dlouho. Zkuste ale verzi z jogurtového těsta a s borůvkami. Těsto je díky jogurtu lehčí než klasické máslové, borůvky mu dodají přesně tu chuť, kvůli které se k podobným moučníkům člověk vrací. Díky hustému bílému jogurtu zůstává vláčný, těsto se jen promíchá vařečkou a navrch pak přijdou borůvky a pár drobků z másla, mouky a cukru. Je to ten typ pečení, který voní domovem a bez potíží ho zvládne i ten, kdo na složitější moučníky zrovna není.
Na přípravu se hodí čerstvé borůvky, ale když máte v mrazáku loňské, stačí je nechat povolit a pak je osušit. Koláč bude skvělý i tak. Výsledek je měkký, šťavnatý a nenáročný moučník ke kávě i na víkendovou snídani.
Praktický tip: Drobenku si klidně udělejte předem a dejte ji na chvíli do lednice. Studené máslo pomůže vytvořit hrubší drobky a po upečení bude vršek koláče křehčí.
Borůvky a jogurt jsou sehraná dvojice
Jogurtové těsto se u podobných koláčů objevuje často, a není to náhoda. V domácích receptech se někdy odměřuje kelímkem, jinde se peče na velký plech a ve větším množství. Základ je ale pořád stejný: jogurt dodá vláčnost, mouka těsto podrží a ovoce ho při pečení ještě trochu zvláční. I proto tenhle typ moučníku nebývá suchý ani druhý den.
Borůvky se do drobenkových koláčů hodí i proto, že nepřebijí chuť těsta. Jsou jemné, lehce nakyslé a s máslovou drobenkou si rozumějí bez zbytečných řečí. U nás doma se tenhle koláč peče hlavně v létě, ale upřímně, s mraženým ovocem funguje dobře po celý rok.
Recept na jogurtový koláč s borůvkami a křupavou drobenkou
Koláč peču do klasické kulaté formy. Těsto je rychlé, nic se zvlášť nešlehá a hotovo bývá za chvíli.
Doba přípravy: 15 minut
Doba pečení: 35 – 40 minut
Teplota trouby: 180 °C
Počet porcí: 8 – 10 kousků
Ingredience pro přípravu
Těsto:
- 1 kelímek hustého bílého jogurtu, asi 150 ml
- 1 a 1/2 kelímku polohrubé mouky
- 3/4 kelímku cukru krupice
- 1 vejce
- 1/2 balíčku prášku do pečiva
- 300 g borůvek
- máslo na vymazání formy
- hladká mouka na vysypání formy
Drobenka:
- 50 g hrubé mouky
- 25 g másla
- 25 g cukru krupice
Postup přípravy vláčného borůvkového koláče z jogurtového těsta
1. Předehřejte troubu na 180 °C. Koláčovou formu pečlivě vymažte máslem a vysypte hladkou moukou, aby šel po upečení dobře vyklopit nebo krájet.
2. Nejprve si připravte drobenku. Do misky dejte hrubou mouku, cukr a máslo a prsty promněte, dokud nevznikne sypká drobivá směs. Když je máslo moc měkké, dejte drobenku na pár minut do lednice.
3. Do větší mísy prosejte polohrubou mouku a přidejte prášek do pečiva. Krátké prosátí pomůže odstranit hrudky a těsto pak bude po upečení stejnoměrnější.
4. K mouce přidejte hustý bílý jogurt, cukr krupice a vejce. Všechno promíchejte vařečkou nebo stěrkou do hladkého těsta. Není potřeba dlouho šlehat, stačí spojit suroviny.
5. Hotové těsto rozetřete rovnoměrně do připravené formy. Je hustší, takže si pomozte stěrkou nebo lžící a uhlaďte i okraje a rohy.
6. Na povrch nasypte borůvky. Pokud používáte mražené, nechte je nejdřív lehce povolit a osušte je, aby nepustily do těsta zbytečně moc vody.
7. Borůvky zasypte připravenou drobenkou. Snažím se ji rozprostřít po celé ploše, aby byl každý kousek trochu křupavý. U tohohle koláče je to skoro nejlepší část.
8. Formu vložte do vyhřáté trouby a pečte asi 35–40 minut. Povrch má být zlatavý a špejle zapíchnutá do těsta by po vytažení neměla být od syrového těsta.
9. Upečený koláč nechte alespoň 15 minut chladnout ve formě. Pak ho podávejte ještě lehce vlažný, nebo úplně vychladlý ke kávě či čaji. Vydrží dobře i do druhého dne, nejlépe přikrytý a uložený při pokojové teplotě.
Rady hospodyňky pro úspěšnou přípravu koláče
- Pokud chcete jemnější těsto, použijte opravdu hustý jogurt, ne řídký nápojový.
- Borůvky před pečením neobaluji v mouce, u tohoto hustšího těsta to většinou není potřeba.
- Když koláč na povrchu tmavne moc rychle, posledních 10 minut ho volně překryjte pečicím papírem.
Jestli chcete koláč o něco slavnostnější, po vychladnutí ho lehce poprašte moučkovým cukrem a přidejte vedle na talířek lžíci zakysané smetany. Není to nutné, ale k borůvkám se to hodí hezky.
Broskvový koláč s drobenkou: Jednoduchý nedělní moučník plný šťavnatého letního ovoce
