Žloutkové řezy patří mezi ty dezerty, které vypadají efektně, ale přitom nevyžadují žádné cukrářské vzdělání. Těsto se skládá z vyšlehaných bílků, oleje, polohrubé mouky a mletých vlašských ořechů. Žloutková poleva se nanáší přímo na horký plech, kde okamžitě vyschne do hebkého lesku.

Město Treviso v severní Itálii, kde tento krémový dezert vznikl a kde ho dodnes podávají po trevijsku, v porcích zvaných ‘vantiera’ nebo ‘na fetina’. Recept, který vám dnes ukážeme, vychází z tradice Accademia del Tiramisù v Treviso a přidává jeden osvědčený trik – sníh z bílků, díky kterému krém získá vzdušnost, jakou v restauraci jen tak nenajdete.

Původně to u nás byl dezert do mističek, jenže doma se po něm vždycky zaprášilo tak rychle, že jsme z něj nakonec udělaly banánové řezy na plech. Jsou vláčné, poměrně snadné na přípravu a nejvíc jim sluší lehký krém ze studeného mascarpone, smetany ke šlehání a citronové šťávy. Banány tomu dodají šťavnatost a vrstva Pikaa navrchu udělá přesně ten retro finiš, který děti i dospělí poznají po první lžičce.

Výrazná, pikantní a hotová dřív, než se opečou topinky. Sýrová pomazánka à la tatarák je jeden z těch receptů, které vypadají nenápadně, ale na stole způsobí hotový poprask. Základem je strouhaný eidam, cibule a trojice dochucovadel – kečup, hořčice a majonéza.

Letní sezóna přeje kombinaci jahod a rebarbory. Tohle duo patří do koláčků, které se pečou prakticky samy. Šlehačkové těsto s trochou rumu a majonézy je neuvěřitelně vláčné, náplň z tvarohu a ovoce osvěží, žmolenka nahoře dodá příjemný kontrast.

Když se u nás doma pečou svatební koláčky, kuchyň chvíli vypadá jako před rodinnou slavností. Mám na nich ráda, že jsou malé, poctivé a dají se naplnit tím, co má kdo nejradši – u nás vede tvaroh s rozinkami a povidla. Těsto nechávám přes noc odpočinout v lednici, díky tomu se s ním druhý den pracuje mnohem lépe a koláčky jsou po upečení hezky měkké.

Když je venku teplo a trouba už jednou běžela kvůli obědu, sahám po moučníku, který udělá radost na několik dní dopředu. Tento piškot s ovocem a želatinou z ovocné šťávy a pudinku dělám na klasický plech, protože se dobře krájí, vypadá hezky na stole a díky vrstvě ovoce a lesklému povrchu působí svěže i bez složitého zdobení.

Jsou dny, kdy člověk nechce vymýšlet nic složitého, ale na stole chce mít teplý a poctivý oběd. Právě tehdy u nás přicházejí na řadu kuřecí nudličky s mexickou zeleninou, hráškem a rýží – jídlo hotové bez zbytečných okolků, z běžných surovin a s chutí, kterou udělá cibulový základ, paprika, česnek a trochu rajského protlaku.

Sezóna meruněk u nás doma znamená jediné: plech rychlého koláče, který zvládnu umíchat během pár minut, i když je venku vedro a nikomu se nechce dlouho stát u linky. Tenhle ovocný koláč z jogurtového těsta dělám ráda proto, že není přeslazený, používám na něj obyčejný bílý jogurt a jeho kelímek rovnou poslouží jako odměrka.

Když chci upéct něco, co voní po neděli u babičky a přitom s tím není moc práce, sahám právě po drobenkové buchtě s tvarohem a švestkovými povidly. Je to poctivý plechový moučník, který zvládnete z pár běžných surovin, a právě kombinace máslové drobenky, jemného tvarohového krému a povidel dělá ten správný domácí výsledek.

Kremrole dělám hlavně ve chvíli, kdy chci na stůl přinést něco slavnostnějšího, ale pořád domácího a poctivého. Tohle je starý dobrý moučník z máslového těsta, které se potře vejcem, upeče dozlatova a nakonec naplní bílkovým sněhem s citronovou šťávou. Práce je s nimi o něco víc než s obyčejným koláčem, ale výsledek za to stojí.

Když chci uvařit poctivý oběd, u kterého se doma všichni sejdou bez dlouhého přemlouvání, dělám právě tuto vepřovou krkovici s medvědím česnekem. Maso se peče na cibuli, kousku špeku a tymiánu, omáčka má plnou chuť a pečené brambory z trouby jsou k tomu přesně to, co má být. Je to recept, který nepůsobí složitě, ale na talíři vypadá jako opravdová neděle.