Dodnes si vybavuji, jak jsem jako malá stála u babičky na zahradě a do pusy si po jednom posílala jahody, dřív než stihly vůbec dojít do kuchyně. Když jich bylo víc, babička vytáhla mísu a za pár minut byl na stole jahodový sníh. Žádné pečení, žádné vrstvení. Jen jahody, bílky a trocha cukru – a výsledek býval pokaždé přesně takový, jaký měl být.
Letní vzpomínka na babičku
Tenhle dezert je vlastně dost obyčejná letní věc. Pět surovin, ponorný mixér a trochu trpělivosti při šlehání – víc k němu netřeba. Jahody navíc nejsou jen sladká tečka po jídle. Podle Healthline patří mezi ovoce s vysokým obsahem vitaminu C, antioxidantů a vlákniny.
Můj tip zní: Jahody před mixováním opravdu dobře nechte okapat. Přebytečná voda sníh zbytečně naředí a nadýchaná struktura pak není ono. Já je nechávám chvíli ležet na papírové utěrce, než vezmu do ruky mixér.
Recept na osvěžující jahodový sníh z čerstvých jahod
Z jedné dávky vyjde mísa pro čtyři osoby. Recept funguje s čerstvými i mraženými jahodami, pokud jsou rozmrazené a pořádně odkapané.
- Celková délka přípravy: 30 až 35 minut
Ingredience k přípravě
Základ dezertu:
- 400 g čerstvých jahod
- 4 bílky
- 1 sáček vanilkového cukru
- 2 až 3 lžíce cukru
Na dozdobení:
- 4 lístky čerstvé máty
Postup přípravy lehkého jahodového sněhu
1. Jahody omyjte, odstraňte stopky a nechte je dobře okapat. Pak je rozmixujte ponorným mixérem na hladké pyré. Kdo má raději trochu hrubší verzi s kousky ovoce, může je prostě rozmačkat vidličkou.
2. Do pyré vmíchejte vanilkový cukr a směs nechte chvíli stát. Cukr se mezitím rozpustí a jahody pustí víc vůně.
3. Z bílků ušlehejte tuhý sníh. Začněte pomaleji, pak rychlost zvyšte. Bílky musejí být čisté, bez stopy žloutku, jinak sníh nebude držet.
4. Do tuhého sněhu přidávejte pískový cukr po lžících a dál šlehejte, dokud sníh nezíská pevnou, lesklou podobu.
5. Jahodové pyré pak opatrně vmíchejte do sněhu stěrkou, pohyby zdola nahoru. Nešlehat – jinak z toho vyprchává vzduch, který jste do bílků dostali.
6. Směs přesuňte do skleniček nebo do větší mísy a dejte ji chladit do lednice na 15 až 20 minut. Před podáváním ozdobte lístky čerstvé máty.
Tipy redakce:
- Teplota bílků: Bílky o pokojové teplotě se šlehají lépe než ty studené přímo z lednice. Stačí je vytáhnout aspoň 20 minut předem a sníh bývá pevnější i objemnější.
- Varianta se smetanou: Starší recepty, třeba z české kuchařské literatury 19. století, používaly místo bílků šlehanou smetanu. Dezert je pak hutnější a krémovější, vhodnější spíš pro slavnostnější stůl.
- Mražené jahody: Použít jdou také, jen musí být úplně rozmrazené a pak opravdu dobře vymačkané přes síto. Jinak pustí moc vody.
- Skladování: Jahodový sníh je nejlepší čerstvý, ideálně do dvou hodin od přípravy. Přes noc v lednici trochu splaskne, chuť ale zůstane pořád velmi dobrá.
- Bez cukru: Když jsou jahody dost sladké, můžete množství pískového cukru stáhnout na jednu lžíci nebo ho vynechat úplně. Dezert bude lehčí a chuťově čistší.
Jednoduchý Raffaello dezert: Kdo by odolal tomuto krémovému pokušení bez pečení
Čokobanánová pěna není jen sladkou vzpomínkou na dětství: Nadýchaný dezert, který máte hotový raz dva a bez velkého čarování
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline
