Někdy stačí pár surovin, které by člověk běžně nespojil, a na plechu je večeře, jež nakonec překvapí víc, než by se čekalo. Tenhle slaný koláč dělám hlavně ve chvíli, kdy chci překvapit rodinu něčím trochu výjimečným, ale zároveň nechci vymýšlet nic extra složitého a těžkého. Postavený je na spojení listového těsta, pršutu, plísňového sýra, hroznů a jemné smetanovo-vaječné zálivky s tymiánem.
Výhodou receptu je hlavně to, že se dá upravit podle toho, co zrovna zůstalo v lednici. Jednou vezmu výraznější modrý sýr, jindy sáhnu po něčem jemnějším, bílém. Hrozny mohou být světlé i tmavé a místo lískových ořechů klidně přijdou na řadu vlašské.
Můj tip zní: Pršut na těsto neukládejte příliš natěsno, ať se zálivka dostane i mezi jednotlivé kousky. Jinak se někde objeví suché místo a to je zbytečné.
Koláč chutná skvěle teplý, vlažný i studený. I proto ho dělám nejen k večeři, ale třeba i ve chvíli, kdy má přijít návštěva. Nakrájený na menší čtverce poslouží jako pohoštění, které jde připravit předem. A člověk pak nemusí pořád stát u trouby a hlídat, co se děje.
Recept na netradiční slaný koláč s pršutem a hrozny
Tenhle koláč je vlastně domácí quiche v jednodušší podobě. Místo křehkého těsta používám listové těsto, takže je hotový rychleji a bez velkých příprav.
Počet porcí: 6 až 8 porcí
Celkový čas: zhruba 55 minut
Ingredience pro přípravu
- 1 balení listového těsta
- 100 g pršutu
- 120 g plísňového sýra
- 150 g hroznového vína
- 40 g lískových ořechů
- 2 vejce
- 150 ml zakysané smetany
- 100 ml smetany ke šlehání nebo smetany na vaření
- 1 lžička čerstvého nebo sušeného tymiánu
- 1 špetka soli
- 1 špetka černého pepře
- 1 lžička másla nebo oleje na vymazání formy
Postup přípravy slaného koláče, který ocení každý strávník
1. Nejprve předehřejte troubu na 190 °C. Koláčovou formu nebo nižší kulatou formu lehce vymažte máslem nebo olejem.
2. Listové těsto rozválejte, případně jen rozložte, a přeneste do formy. Okraje jemně přitlačte ke stěnám a dno několikrát propíchejte vidličkou, aby se při pečení zbytečně nenafouklo.
3. Pršut natrhejte nebo nakrájejte na menší kousky. Plísňový sýr rozdrobte a hroznové víno rozpulte. Pokud má větší pecky, raději je vyjměte.
4. Lískové ořechy nasekejte nahrubo. Když je krátce opražíte nasucho na pánvi, budou voňavější a v koláči se neztratí. Stačí 2 až 3 minuty.
5. Na těsto rozložte pršut, přidejte plísňový sýr, poloviny hroznů a posypte lískovými ořechy. Suroviny rozdělte rovnoměrně, aby byl každý kousek trochu jiný, ale pořád vyvážený.
6. V misce prošlehejte vejce, zakysanou smetanu a smetanu. Přidejte tymián, trochu soli a pepře. Se solí opatrně, pršut i sýr jsou samy o sobě dost výrazné.
7. Hotovou zálivku nalijte na připravený koláč. Neměla by přetéct přes okraj, ale je dobré, když se dostane i mezi náplň.
8. Pečte ve vyhřáté troubě asi 30 až 35 minut, dokud není povrch zlatavý a zálivka zpevněná. Inspirací je i běžný postup u quiche, který se peče přibližně půl hodiny.
9. Po upečení nechte koláč aspoň 10 minut odpočinout. Krájí se pak lépe a náplň se nebude rozjíždět po talíři.
10. Podávejte teplý nebo vlažný, třeba se zeleným salátem. Zbytky dejte do lednice a snězte ideálně do 2 dnů; studený je výborný i druhý den k lehkému obědu.
Užitečné tipy na přípravu netradičního slaného koláče
- Pokud chcete jemnější chuť, vezměte méně výrazný plísňový sýr a přidejte víc hroznů.
- Když bude povrch tmavnout příliš rychle, přikryjte koláč ke konci pečení volně pečicím papírem.
- Podle zkušeností kuchařek, které u slaných koláčů dávají přednost různým typům těsta, funguje dobře i křehké těsto. Já ale u tohoto receptu zůstávám u listového, protože je rychlé a k výrazné náplni sedí.
- Když vám zbudou pár kuliček hroznů a kousek sýra, přidejte je druhý den do salátu ke zbytku koláče. A pokud chcete chuť posunout ještě o něco výš, zakápněte hotový kousek před podáváním troškou medu. Opravdu stačí málo.
Quiche má francouzské jméno, ale příběh je o něco delší
Quiche je pro Francouze něco podobně typického, jako je pro Italy pizza. Zároveň ale původ tohoto slaného koláče neleží přímo ve Francii, nýbrž v širším evropském prostoru, odkud se recept postupně usadil hlavně ve francouzské kuchyni. Odtud pak přišla dnešní popularita i nejznámější podoba quiche lorraine.
Cuketový koláč na plech: Jednoduchý recept, který z obyčejné zeleniny udělá výborné pohoštění
