Česká kuchyně má své stálice – guláš, svíčkovou, knedlo-vepřo-zelo. Jenže vedle nich existuje i svět jídel, jejichž názvy by dnes leckdo považoval za výmysl. Šormajzl, meteník nebo zablafuňky jsou přitom skutečná jídla, která se dříve vařila zcela běžně. Dnes na ně pamatuje už málokdo.
Šoulet, kucmoch a jejich zapomenutí příbuzní
Nejde přitom o žádnou okrajovou kuriozitu. Staročeská kuchyně byla plná pokrmů s názvy, které vznikaly přirozeně – podle způsobu přípravy, tvaru, zvuku nebo nářečí konkrétního kraje. Pak ale přišly polotovary, supermarkety a globalizace jídelníčků. Jídla postupně zmizela z restauračních lístků, potom z rodinných stolů a nakonec i z paměti. Poznáte, co se za těmi podivnými názvy skrývá? Nebo vás hned první otázka srazí na kolena?
Staročeská kuchyně stála na jednoduchých surovinách a chytré práci s nimi. Nic se nevyhazovalo, všechno se nějak zužitkovalo. Výsledkem byly pokrmy, které měly zasytit na dlouho. Šoulet byl hutný hrnec z luštěnin a případně krup, kucmoch označoval buď škubánky, nebo placku pečenou bramborovou placku, prejt byl (a je) oblíbený masný výrobek z vnitřností a koření. Dnes tyto názvy působí skoro exoticky, přestože šlo o běžná jídla.
Pak přijdou zablafuňky nebo meteník – a tam už se většina lidí zastaví. Nejsou to nesmysly, jak se může zdát. Právě tyto pokrmy tvoří základ našeho kvízu a u nich se nejčastěji ukáže, jak snadno se člověk s jistotou mine.
Kdy název napovídá a kdy spíš mate
U některých staročeských názvů se dá aspoň odhadnout, co vlastně znamenají. Šormajzl zní německy, a není to náhoda – řada starých názvů se do češtiny dostala přes rakouskou nebo německou kuchyni, která české stravování dlouho ovlivňovala. Podobně se počeštily i výrazy převzaté ze slovenské nebo maďarské kuchyně. Často až k nepoznání.
Tak jak jste na tom? Patříte mezi znalce zapomenuté staročeské kuchyně, nebo vás pár podivných názvů vyvede z míry hned na začátku?
Kvíz: Poznáte tato zapomenutá staročeská jídla?
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů Proženy, Reflex, ČeskýRozhlas, SLUvOpavě
