Mrkev v bábovce? Na první pohled to nezní úplně obvykle, jenže právě mrkev stojí za tím, že těsto zůstane vláčné. Tahle perníková bábovka voní kořením, uvnitř má krémovou náplň z žervé, která připomíná cheesecake, a ještě k tomu nenápadně schová porci zeleniny tam, kde ji člověk moc nečeká. Rozinky naložené přes noc v rumu pak chuť posunou zase o něco dál.
Mrkev v pečení: Proč ji přidávat do těsta a co přináší tělu
Mrkev je bohatým zdrojem beta-karotenu, který tělo přeměňuje na vitamin A. Ten se podílí na zdraví očí, pokožky i imunity. Podle Healthline obsahuje jedna středně velká mrkev zhruba 200 % doporučené denní dávky vitaminu A. Těstu dodá vlhkost a jemnou sladkost, kterou olej ani jogurt úplně nenahradí. I díky tomu bábovka zůstává měkká ještě druhý nebo třetí den po upečení.
Mrkev přidává i vlákninu, draslík a antioxidanty. V kombinaci s perníkovým kořením, tedy se skořicí, hřebíčkem a zázvorem, které mají samy o sobě protizánětlivé vlastnosti, to celé je víc než skvělé.
Recept na rychlou mrkvovo-perníkovou bábovku
Připravte si ingredience
Co potřebujeme na bábovkové těsto
- Hladká mouka – 300 g
- Najemno nastrouhaná mrkev – 250 g
- Olej – 160 ml
- Třtinový cukr – 100 g
- Vejce – 3 ks
- Perníkové koření – 2 lžičky
- Jedlá soda – 1 lžička
- Sůl – špetka
- Rozinky namočené přes noc v rumu – hrst
- Mléko – trochu, pokud by bylo těsto příliš tuhé
Suroviny na náplň
- Žervé – 360 g
- Krupicový cukr – 40 g
- Vejce – 1 ks
- Vanilkový cukr – 1 sáček
Postup přípravy vláčné perníkové bábovky s mrkví
1. Nejdřív připravte náplň. Do mísy dejte žervé, přisypte krupicový i vanilkový cukr, přidejte vejce a vše vyšlehejte dohladka. Pak odložte stranou.
2. V další míse vyšlehejte 3 vejce s třtinovým cukrem do světlé pěny.
3. Do směsi přilijte olej, přidejte špetku soli a perníkové koření, promíchejte.
4. Hladkou mouku smíchejte s jedlou sodou a suché ingredience postupně zapracujte do mokré směsi. Vznikne poměrně tuhé těsto.
5. Přidejte rozinky i s rumem, ve kterém byly přes noc naložené.
6. Vmíchejte najemno nastrouhanou mrkev. Těsto tím povolí a zřídne. Když bude pořád moc tuhé, přilijte trochu mléka.
7. Troubu předehřejte na 180 °C. Formu na bábovku vymažte tukem a vysypte moukou.
8. Do formy dejte polovinu těsta a stěrkou ho rovnoměrně rozetřete.
9. Na těsto naneste celou žervé náplň a povrch uhlaďte.
10. Přikryjte zbývající polovinou těsta a rozetřete ho po celém obvodu formy.
11. Pečte 60 – 80 minut. V polovině pečení přikryjte povrch pečicím papírem nebo alobalem, aby se nepřipálil.
12. Propečení zkontrolujte špejlí. Musí zůstat suchá.
13. Bábovku nechte ve formě vychladnout, potom ji vyklopte a poprašte moučkovým cukrem.
Naše tipy: co s bábovkou vyzkoušet příště
Největší efekt má tahle bábovka při krájení. Vrstva cheesecake náplně uprostřed vypadá dobře a chuťově se s kořeněným těstem potkává bez rušení. Rozinky v rumu mají své místo, to je bez debat. Když je ale nechcete použít, můžete je namočit aspoň do pomerančového džusu. Výsledek bude trochu jiný, ale pořád funguje.
Jestli chcete recept obměnit, místo rozinek přidejte najemno nasekané vlašské ořechy nebo kousky hořké čokolády. A pokud bábovku nebudete jíst hned, zabalte ji do potravinářské fólie. Vydrží vláčná klidně tři dny.
Šlehačková bábovka s kakaovým mramorováním je hrnková klasika vláčná i několik dní
Jablečná maková bábovka: Objevte osvědčený trik, jak si pochutnat bez výčitek
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webu Healthline, částečně upraveno AI, se souhlasem kanálu Dvě v troubě
