Tento jemný a nadýchaný zákusek z plechu je ideální volbou pro sladké víkendové pohlazení chuťových pohárků. Je vyroben ze zdravých surovin, a přesto chutná jako dezert z prvotřídní cukrárny. Stracciatellová klasika v odlehčené verzi, která uspokojí všechny milovníky sladkého bez výčitek.
Tentokrát jsem se rozhodla pro špaldovo-tvarohový “Stracciatella” zákusek, který je nejen chutný, ale i zdravější alternativou tradičních dezertů. Začínám tím, že z bílků vyšlehám pevný sníh, což je klíčový krok pro nadýchané těsto. Zatímco se trouba pomalu zahřívá, míchám žloutky s cukrem a postupně přidávám směs špaldové mouky, kakaa a prášku do pečiva. Jakmile je těsto hotové, peču ho, dokud není krásně zlatavé a lehké. Po vychladnutí ho jemně potřu domácím jahodovým lekvárem, což dodá zákusku svěží ovocný důraz. Krém z jemného tvarohu a vanilkového extraktu je třešničkou na dortu, doslova i obrazně, a závěrečné nastrouhání kvalitní hořké čokolády přináší luxusní tečku.
Jak bych dále vylepšovala a rozšiřovala recept:
- Pro extra chuť můžete přidat hrst čerstvého ovoce do krému.
- Místo cukru lze použít med nebo jiné přírodní sladidlo pro zdravější variantu.
Recept na stracciatellový víkendový zákusek s tvarohem a čokoládou
Potřebné vybavení
- Šlehač
- forma 20×22 cm
Suroviny
Na těsto:
- 10 lžic Hladká celozrnná špaldová mouka
- 1 lžíce Prášek do pečiva
- 2 lžíce Kakao
- 4 Vejce
- 6 lžic Třtinový cukr
- 1/8 šálku Voda
Na krém:
- 250 g Jemný tvaroh/řecký jogurt
- 1–2 lžičky Vanilkový extrakt
- Sladidlo (dle chuti)
- Kousek hořké čokolády
- Domácí jahodový džem (volitelné)
Postup
- Vyšleháme bílky do tuhého sněhu, žloutky smícháme s cukrem.
- Smícháme mouku, prášek do pečiva a kakao, přidáme k žloutkům a zředíme vodou. Nakonec jemně vmícháme bílky.
- Pečeme při 170 °C 45 minut.
- Vychladlý koláč potřeme džemem a tvarohovým krémem.
- Posypeme nastrouhanou hořkou čokoládou a servírujeme.
Zdravý koláč ze špaldy
