Párky nevyhledávám. Jenže když v lednici zůstaly zbytky toustového chleba, jeden osamělý párek a půl balení plátkového sýra, přišel nápad vyzkoušet postup, který jsem vídala v různých obměnách: rozválet chleba válečkem, zabalit do něj náplň a osmažit. A výsledek mě dost zaskočil. Zvenku křupavá strouhanka, uvnitř rozteklý sýr a párek, který chutná úplně jinak než z hrnce s vodou.
Na internetu se dají najít desítky rychlých svačinek z toustového chleba. Zapečené pizza toasty se šunkou, kukuřicí a strouhaným eidamem, jablečné tousty se skořicí, rolky obalované ve vejci… možností je spousta. Tahle verze je ale moje, trochu improvizovaná, trochu nouzová, a právě proto si ji člověk snadno zapamatuje. Rozválení chleba válečkem je tady zásadní krok – plát se zploští, změkne a jde bez praskání srolovat kolem náplně. Když to neuděláte, chleba se láme a rolka se začne rozpadat ještě před smažením. U nás doma zmizely čtyři kusy za necelých deset minut po podání, takže příště to bude rovnou dvojitá dávka.
Můj tip je jednoduchý: Než začnete rolovat, přejeďte každý plát toustového chleba válečkem opravdu důkladně. Ne jednou, ale klidně dvakrát nebo třikrát přes celou plochu, dokud nebude chleba znatelně tenčí a pružný. Když ho rozválíte jen lehce, rolka se při smažení může otevřít, protože teplo uvolní napětí v chlebu. A pevně srolovanou rolku je dobré ještě na chvíli stisknout v dlani, aby držela tvar.
Recept na křupavé párkové rolky z toustového chleba
Hodí se jako rychlá svačina po škole nebo jako lehčí večeře, hlavně když k nim přidáte rajčatovou omáčku nebo kečup na namáčení. Z jedné dávky jsou čtyři rolky, jenže to zpravidla dlouho nevydrží.
- Celková délka přípravy: přibližně 20 až 25 minut
- Počet porcí: 4 rolky (2 porce jako svačinka, 1 porce jako večeře)
Ingredience k přípravě
Základ rolek:
- 4 plátky toustového chleba (klasický bílý nebo celozrnný)
- 4 párky (tenčí, aby se vešly do srolovaného chleba)
- 4 plátky sýra (eidam, gouda nebo tavený sýr – cokoli, co se dobře taví)
- kečup nebo hořčice na potření (volitelné)
Obalení:
- 2 vejce
- špetka soli
- hrnek strouhanky (přibližně 80 až 100 g)
Smažení:
- olej na smažení (slunečnicový nebo řepkový, asi 2 až 3 cm v hrnci nebo na pánvi)
Postup přípravy toustových rolek s párky
1. Každý plát toustového chleba položte na čistou pracovní plochu a několikrát přejeďte válečkem ze všech stran, dokud se nezploští zhruba na polovinu původní tloušťky. Chléb má být pružný a poddajný – bez toho se rolka při smažení rozpadne a hotovo.
2. Jestli chcete výraznější chuť, potřete každý rozválený plát tenkou vrstvou kečupu nebo hořčice. Stačí opravdu málo, aby chleba nezačal mokvat.
3. Na každý plát chleba položte jeden plátek sýra tak, aby pokryl většinu plochy. Při smažení se roztaví a spojí náplň dohromady, takže čím víc prostoru pokryje, tím líp.
4. Na okraj každého plátu dejte jeden párek. Pokud je příliš dlouhý a přesahuje přes okraj chleba, konce raději trochu zastřihněte nebo ulomte. Jinak se rolka nebude dobře uzavírat.
5. Každý plát pevně srolujte od strany s párkem směrem k druhému okraji. Hotovou rolku na chvíli podržte v dlani a jemně přitlačte, aby se okraj přilepil a tvar držel. Když nechce držet, potřete spoj lehce vejcem nebo vodou – funguje to jako jednoduché lepidlo.
6. Do misky rozklepněte dvě vejce, přidejte špetku soli a vidličkou je rozšlehejte do hladka. Do druhé misky nasypte strouhanku. Každou rolku nejdřív obalte ve vejci ze všech stran, pak ji přesuňte do strouhanky a pečlivě obalte dokola. Strouhanku lehce přimáčkněte dlaní, aby dobře držela.
Rozehřejte dostatek oleje a usmažte rolky dozlatova
Domácí toastový chléb se s tím kupovaným opravdu nedá vůbec srovnat. Posuďte sami podle tohoto osvědčeného receptu
7. V hlubší pánvi nebo menším hrnci rozehřejte olej do výšky asi 2 až 3 cm. Správnou teplotu poznáte tak, že do něj ponoříte konec dřevěné vařečky. Jakmile kolem ní začnou hned vystupovat bublinky, je připravený. Studený olej by rolky nasákl, a byly by zbytečně těžké a mastné.
8. Rolky vkládejte do oleje opatrně, ideálně spojem dolů, aby se okraj při smažení zatavil a rolka se neotvírala. Smažte 5 až 8 minut a průběžně je otáčejte, dokud nejsou ze všech stran zlatavě hnědé a křupavé. Párky jsou předvařené, takže není důvod k obavám, že by zůstaly uvnitř syrové.
Hotové rolky vyndejte na talíř s papírovou utěrkou, aby se odsál přebytečný olej. Nechte je 2 až 3 minuty stát – uvnitř jsou hodně horké a sýr potřebuje chvilku, aby trochu ztuhl. Podávejte teplé, nejlépe s rajčatovou omáčkou nebo kečupem na namáčení.
Tipy redakce:
- Rajčatová omáčka jako příloha: Když chcete z rolek udělat sytější večeři, připravte si jednoduchou rajčatovou omáčku z passaty, česneku a oregana a rolky do ní namáčejte. Chuťově se pak dost přiblíží pizze.
- Varianta se sýrem místo párku: Kdo párky nejí, může použít silnější plát taveného sýra nebo kombinaci eidamu a šunky srolované do ruličky. Výsledek bude pořád křupavý, jen chuťově jemnější.
- Celozrnný chléb a lepivost těsta: Celozrnný toustový chléb bývá tužší než bílý, takže je potřeba válečkem přejíždět déle a s větším tlakem. Jinak praskne při rolování a váleček se rozpadne ještě před smažením.
- Skladování a ohřev: Rolky jsou nejlepší čerstvé, ale když nějaká zbyde, dejte ji do lednice a druhý den ohřejte v horkovzdušné fritéze nebo troubě na 180 stupňů asi 5 až 7 minut. Budou opět křupavé a sýr se znovu roztaví.
Geniální recept na lahodnou toustovou večeři, kterou téměř nikdo nezná: Tohle budete chtít každý den
Zapečené rychlo-toasty, když není čas, ale chceme si pochutnat
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz
