Kdykoliv mám chuť na moučník, který je dokonale nadýchaný, osvěžující a na pohled krásně barevný, tento vrstvený koláč je pro mě jednoznačným favoritem. Spojení jemného piškotového korpusu, sametového vanilkového pudinku voňavého po rumu, mírně kyselkavého lesního ovoce a lehoučkého krému z kysané smetany vytváří absolutně dokonalou harmonii chutí. Nahoře nesmí chybět nostalgická tečka v podobě sladkého Granka, které moučníku dodá ten správný šmrnc.
Tento recept miluju pro jeho variabilitu i spolehlivost. Ačkoliv se skládá z několika vrstev, celá příprava navazuje tak plynule, že vám práce půjde nádherně od ruky.
Můj tip zní: Aby vám ovocná vrstva na pudinku krásně držela a nestékala, nechte povařené lesní ovoce se Solamylem před nanesením na koláč zcela vychladnout na pokojovou teplotu, díky čemuž získá dokonalou konzistenci.
Recept na piškotový koláč s vanilkovým pudinkem, ovocem a kysanou smetanou
- Celkový čas přípravy a pečení moučníku: 80 minut
Ingredience potřebné k přípravě piškotu s pudinkem a ovocem
Piškotový korpus
- 5 vajec
- 200 g moučkového cukru
- 200 g polohrubé mouky
- 5 lžic rostlinného oleje
Vanilkový pudinkový krém
- 500 ml mléka
- 2 sáčky vanilkového pudinku
- 2 lžíce moučkového cukru (nebo dle chuti)
- 50 g změklého másla
- 1 lžíce tuzemského rumu
Ovocná vrstva
- 1 balíček / 450 g lesního ovoce (mraženého nebo čerstvého)
- 2 lžíce krupicového cukru (nebo dle chuti)
- 50 ml vody
- 1 lžička Solamylu (bramborového škrobu)
Na horní vrstvu a posyp
- 400 g kysané smetany
- 2 lžíce Granka (na posypání)
Postup při přípravě piškotu s pudinkem a ovocem
1. Bílky ze 5 vajec ušlehejte v míse elektrickým šlehačem do tuhého sněhu spolu s 200 g moučkového cukru.
2. Do ušlehaného sněhu postupně za stálého šlehání po 1 přidávejte žloutky a přilijte 5 lžic rostlinného oleje.
3. Snižte otáčky šlehače a do směsi po trochách velmi jemně zapracujte 200 g prosekané polohrubé mouky.
4. Plech vyložte pečicím papírem, vlijte na něj hotové nadýchané těsto a stěrkou ho rovnoměrně rozetřete.
5. Plech vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte přibližně 20 minut dozlatova podle typu trouby.
6. V hrnci smíchejte 500 ml mléka, 2 sáčky vanilkového pudinku a cukr dle chuti, pak uvařte za stálého míchání do hustého krému.
7. Do ještě horkého uvařeného pudinku zašlehejte 50 g másla a 1 lžíci rumu, pak krémem rovnoměrně potřete vychladlý piškotový korpus.
Jahodové řezy s tvarohem a želatinou. Osvěžující řez z plechu, který vypadá jako z cukrárny a přitom ho zvládne každý
8. Do kastrolu vsypte 450 g lesního ovoce, přidejte cukr dle chuti, podlijte 2 lžícemi vody a krátce povařte přibližně 3 minuty.
9. V trošce studené vody rozmíchejte 1 lžičku Solamylu, vlijte k ovoci, ještě krátce 1 minutu povařte do zahuštění a nechte směs úplně vychladnout.
10. Vychladlou ovocnou směs nalijte na pudinkovou vrstvu a stěrkou ji stejnoměrně rozetřete po celém povrchu.
11. Na ovocnou vrstvu opatrně rozetřete 400 g kysané smetany a celý moučník na závěr bohatě posypte Grankem.
Tipy redakce:
- Poctivé šlehání sněhu s cukrem zajistí, že korpus krásně vyběhne a udrží si lehkost i pod bohatými vrstvami náplně.
- Zašlehání másla do horkého pudinku vytvoří neuvěřitelně jemný krém, na kterém se po vychladnutí nevytvoří nepříjemná tuhá kůže.
- Přidání kapky rumu do pudinku krásně zvýrazní vanilkové aroma a dodá celému moučníku sváteční nádech.
- Škrob Solamyl v ovocné vrstvě lehce zahustí ovocnou šťávu, takže ovoce na pudinku skvěle drží a nerozmáčí piškotový základ.
- Chlazení v lednici po dobu 2 hodin před krájením zaručí, že se jednotlivé vrstvy zpevní a na talíři vytvoří nádherný čistý řez.
Ovocné řezy s jemným krémem jsou letní moučník na plech plný šťavnatého ovoce
Kávové řezy na plech s jemným krémem a čokoládovou polevou: Jednoduchý moučník ke kávě i pro návštěvu
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Romana Rubášová
