Tradiční recepty mají v kuchyni pořád své místo, jen je lidé čím dál častěji upravují podle aktuálních potřeb i životního stylu. Většina těžkých jídel se dělá v lehčí verzi, některé se méně sladí apod. Bramboráky bez vajec jsou jedním z těch příkladů, jak lze klasiku připravit jinak, aniž by při tom utrpěla chuť nebo konzistence.
Když vejce nemáte, řešení je jednoduché
Vejce se v bramborácích běžně používá, protože směs spojí a těsto pak drží pohromadě. Co ale dělat, když ho nemáte po ruce nebo se mu třeba ze zdravotních důvodů vyhýbáte? Řešení je překvapivě jednoduché. Stačí sáhnout po kukuřičném škrobu, který nahradí jeho funkci. Pouhé dvě lžíce zajistí, že směs zůstane kompaktní a při smažení se nerozpadne.
Použití kukuřičného škrobu nepřináší jen náhradu vajec, ale hned i několik dalších výhod. Těsto je totiž díky němu lehčí a výsledné bramboráky nejsou hutné ani gumové, jak se někdy stává při použití klasické mouky. Plackám dodává i příjemnou křupavost a krásně zlatavou barvu. Proto si tento trik oblíbili nejen vegani, ale i ti, co hledají lehčí verzi.
Recept na vychytané bezvaječné bramboráky
Ingredience
- 1 kg brambor
- 1 střední cibule
- 1–2 stroužky česneku
- 2 vrchovaté lžíce kukuřičného škrobu
- sůl
- pepř
- olej na smažení
Postup přípravy bramboráků bez vajec zdokonalených malým trikem
1. Oloupejte brambory a cibuli.
2. Brambory nastrouhejte nahrubo, cibuli najemno.
3. Směs důkladně vymačkejte, aby se zbavila přebytečné vody.
4. Nechte tekutinu odstát a vzniklý škrob vraťte zpět do směsi.
5. Přidejte česnek, kukuřičný škrob, sůl a pepř.
6. Promíchejte do kompaktního těsta.
7. Na pánvi rozehřejte olej a tvořte placky.
8. Smažte z obou stran dozlatova asi 3–4 minuty.
9. Hotové bramboráky nechte okapat na papírovém ubrousku.
Brambory: základ kuchyně s překvapivými benefity
Možná zdánlivě obyčejná surovina, ale se spoustou nutričních výhod. Brambory jsou přirozeným zdrojem komplexních sacharidů, které dodávají tělu energii postupně a pomáhají udržet stabilní hladinu cukru v krvi. Mají i vlákninu, která podporuje správné trávení. Při správné úpravě mohou být lehce stravitelné a zasytí vás na delší dobu.
Dalším benefitem je obsah vitamínu C, který bývá často spojován spíše s ovocem. Brambory však mohou být jeho překvapivým zdrojem, pokud jsou čerstvé a správně připravené. Kromě toho obsahují i vitamíny skupiny B, které jsou důležité pro metabolismus a nervový systém. Nechybí ani minerály jako draslík, který podporuje správnou funkci svalů a srdce.
Křupavé grilované bramboráky, které jsou sázkou na jistotu: Není potřeba ani 1 kapka oleje
Jak připravit dokonalé bramboráky: Většina lidí používá nevhodnou mouku. Díky této volbě chutnají mnohem lépe
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů Healthline
