Nadýchaný kynutý knedlík k omáčkám

Knedlík je český fenomén, který jinde ve světě nenajdete. I když určitě existují zdravější přílohy, knedlík je u nás pořád oblíbený a u některých omáček prakticky nezastupitelný. My si ho dáváme ke koprovce, ke svíčkové a k segedínskému guláši. Když vám pak náhodou zbyde, můžete ho elegantně využít k večeři a rozklepnout k němu na pánev pár vajíček.

Uvedené množství surovin vystačí na jeden pěkně macatý knedlík. Pokud jich chcete víc, klidně množství zdvojnásobte. V mrazáku vydrží věčnost. Klíčem k nadýchanosti je kromě hrubé mouky také okamžité propíchání knedlíku vidličkou po vyjmutí z vody, aby pára měla kam unikat. Aby neoschnul, nezapomeňte ho potřít olejem nebo sádlem.

Obrázek k receptu na domácí kynutý knedlík — Foto a Zdroj: Lída Novotná, Kynutý knedlík je ke koprové omáčce nejlepší příloha

Recept na domácí kynutý knedlík

Doba přípravy: 2 hodiny

Co potřebujeme

300 g hrubé mouky (základ)
100 g hrubé mouky (na dopracování a vál)
1/2 lžičky soli
150 ml teplé vody na kvásek
1 lžička cukru
2 lžičky sušeného droždí
1 velké vejce

Postup přípravy klasického českého knedlíku z kynutého těsta

1. Do mísy prosejeme 300 g mouky. Po obvodu nasypeme sůl.

2. Uprostřed uděláme důlek, nalijeme do něj teplou vodu (max 40 °C), přisypeme lžičku cukru a dvě zarovnané lžičky sušeného droždí. Lehce promícháme, zakryjeme utěrkou a necháme 10 minut, aby vzešel kvásek.

3. Přidáme vejce a začneme propracovávat těsto. Postupně v několika dávkách zapracujeme dalších 100 g mouky.

4. Hotové nelepivé těsto zakryjeme utěrkou a necháme asi 1 hodinu v teple kynout.

5. Poté vyklopíme na vál a dobře a důkladně prohněteme, abychom vytlačili vzduchové bubliny. Vytvarujeme knedlík a necháme ještě asi 10 minut kynout pod utěrkou na válu.

6. Hotový knedlík vložíme do neosolené vroucí vody. Var ustane, a jakmile se voda začne znovu vařit, nastavíme minutku na 17 minut. Neotáčíme.