Krůtí čínu uvaříme rychle, z pár surovin, které máme doma a přesto chutná pokaždé trochu jinak. Ale právě v tom je její kouzlo. Někdy přidáme víc zeleniny, jindy bambusové výhonky, občas trochu zelí a pokaždé vznikne voňavá pánev plná chutí. Maso je díky bílku a solamylu krásně jemné a šťavnaté a když se pak přidá červená paprika, cibule a trochu sójové omáčky, začne kuchyně vonět jako malá domácí asijská restaurace. A ten moment, kdy se do rozpálené pánve přilije trocha bílého vína, to je přesně ta vůně, kvůli které už všichni chodí do kuchyně s otázkou „Kdy bude hotovo?“
Krůtí čína je navíc skvělá v tom, že si jí každý může upravit podle sebe. Někdo má rád víc chilli, někdo jemnější verzi. A kdo chce, může přidat i bambusové výhonky nebo spařené bílé zelí, které celé dílo krásně odlehčí. Nejlepší je úplně čerstvá, ještě horká z pánve, s rýží, nudlemi či hranolky. Rychlá, voňavá a přesně taková, na jakou má člověk chuť i uprostřed týdne.
Recept na domácí krůtí čínu z pánve
Proč recept vyzkoušet:
- rychlé jídlo z jedné pánve,
- šťavnaté maso,
- jemně pikantní chuť,
- spousta možností obměn,
- ideální oběd i večeře.
Doba přípravy celkem: asi 35 minut
- Příprava masa: 15 minut
- Restování a dokončení: 20 minut
Ingredience potřebné na přípravu rychlé a krásně barevné krůtí číny
- krůtí maso
- bílek
- solamyl
- sojová omáčka
- červená zeleninová paprika
- červená cibule
- bílá cibule
- pórek
- bílé víno
- chilli
- glutasol (já používám na dochucováni Kuchárek – ten je bez glutamanů)
- sojová omáčka
- voda
- solamyl na zahuštění
- spařené bílé zelí (volitelné)
- bambusové výhonky (volitelné)
Postup přípravy číny lepší než z bistra z krůtího masa
1. Krůtí maso nakrájíme na nudličky, přidáme bílek, trochu solamylu a sójovou omáčku.
2. Promícháme a necháme chvíli odležet. Maso bude krásně jemné a šťavnaté.
3. Na rozpálené pánvi maso zprudka orestujeme. Jakmile se zatáhne zezlátne, dáme ho stranou.
4. Na pánev dáme červenou papriku, kterou necháme lehce změknout.
5. Přidáme červenou i bílou cibuli nakrájenou nahrubo a krátce restujeme. Zelenina má zůstat jemně křupavá.
6. Maso vrátíme do pánve a přilijeme trochu bílého vína. Alkohol necháme krátce odpařit.
7. Ochutíme glutasolem nebo podle chuti. Přidáme trochu chilli, případně další sójovou omáčku.
8. Ve skleničce rozmícháme vodu, trocha solamylu, pár kapek sojové omáčky, přilijeme do pánve a krátce provaříme. Omáčka krásně zhoustne a obalí maso.
9. Nakonec přidáme nakrájený pórek, případně spařené bílé zelí a bambusové výhonky.
Servírování
Nejlepší je s rýží nebo rýžovými nudlemi ale i s hranolky.
Tipy hospodyňky:
- maso restujeme opravdu zprudka,
- zeleninu nepřevařujeme, ať zůstane křupavá,
- bílek dodá masu jemnost jako v asijských restauracích,
- trocha sezamového oleje na závěr dodá skvělou vůni.
Zajímavosti
- „Čína“ je u nás označení pro rychlé restované maso se zeleninou inspirované asijskou kuchyní.
- Solamyl pomáhá masu zůstat šťavnatým a jemným.
- Krůtí maso je lehčí a méně tučné než klasické vepřové varianty.
Domácí kuře ve sladkokyselé omáčce: Obstojí proti originálu z asijské restaurace
Tip na rychlovku z pánve: Vepřové nudličky se zeleninou s asijským nádechem
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
