Krokety si pamatuji z dětství, kdy jsme si je s rodiči dávali jako něco extra v restauraci ke smažáku. Dnes dostanete bramborové krokety v každé večerce mražené. Jenže jak známo, domácí je domácí. Když vám zbydou brambory, není lepší cesta, jak je využít, než z nich nadělat tyhle lahodné, křupavé kuličky, které budete nadšeně chroupat samotné s domácí tatarkou, nebo jiným dipem, anebo z nich vytvoříte přílohu k masu, smaženému květáku či sýru.
Ovšem pozor, krokety se dají také naplnit, a to je posune ještě o level výš. Zkuste do nich zabalit třeba kousek mozzarelly nebo čedaru. Mňam! Dělám k nim lehce pikantní dip, recept na něj si přečtěte pod receptem na krokety. A ještě jedno malé upozornění: Nikdy nepřipravujte krokety z teplých brambor. Těsto by teklo a spotřebovali byste mnohem více mouky, než je třeba. Výsledkem by byly krokety tvrdé jako tenisáky, a to určitě nechcete.
Recept na smažené bramborové krokety
Doba přípravy: 30 minut + doba na uvaření a zchladnutí brambor, pokud je nemáte z předešlého dne.
Co potřebujeme
- 500 g brambor (ideálně typ C)
- 120 g jemně strouhaného sýra (eidam, gouda nebo čedar)
- 1 vejce
- 2 lžíce polohrubé mouky
- 2 lžíce solamylu (bramborového škrobu)
- 1 špetka mleté papriky
- Sůl (podle chuti)
- Strouhanka (na obalování)
- Olej (na smažení)
Postup přípravy bramborových kroket
Křupavé Domácí krokety z bramborového těsta
1. Pokud nemáme brambory, které zbyly z předešlého dne, musíme je napřed uvařit. Vaříme nejlépe ve slupce, aby nenasákly zbytečnou vodu. Brambory necháme úplně vychladnout.
2. Brambory oloupeme a nastrouháme nebo rozmačkáme.
3. Přidáme všechny ostatní ingredience a promícháme. Nepropracováváme zbytečně dlouho, aby těsto nezřídlo.
4. Na pánvi si rozpálíme dostatek oleje. Tvarujeme jednotlivé krokety a obalujeme ve strouhance. Smažíme v menších dávkách ze všech stran dozlatova.
TIP: Když místo obyč strouhanky použijete panko strouhanku, dosáhnete větší křupavosti.
Recept na pikantní dip ke kroketám
Doba přípravy: 5 minut + 15 minut odležení v lednici
Co potřebujeme
- 150 g zakysané smetany (nebo hustého řeckého jogurtu)
- 2 lžíce majonézy
- 1–2 stroužky česneku
- 1 lžička srirachy nebo jiné oblíbené chilli omáčky (množství upravte podle sebe)
- 1/2 lžičky mleté uzené papriky
- 1 lžička limetkové nebo citronové šťávy
- Špetka cukru
- Sůl a čerstvě mletý pepř
Postup přípravy pálivého dipu
1. Česnek oloupeme a prolisujeme. Smícháme s ostatními ingrediencemi.
2. Řádně promícháme a dáme odležet na 15 minut do lednice.
Křupavé bramborové krokety s uzeninou: Zlatavé válečky na večerní mlsání i jako vydatná příloha k jídlu
Vepřová panenka s liškovou omáčkou a domácími kroketami
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
