Když v lednici zbývá poslední tvaroh a doma se začne řešit, co by se dalo upéct ke kávě, většinou padne volba na tenhle hrnkový ovocný koláč s drobenkou. Nic se nemusí vážit na gramy, žádné zdlouhavé šlehání. Pečení, které jde vlastně samo. Tentokrát jsem místo ovoce z mrazáku vzala čerstvě nastrouhaná jablka a do drobenky přidala skořici. Dopadlo to tak, že na plechu už večer nezůstalo nic.
Koláč je skvělý také díky své pružnosti. Dají se do něj použít věci, které jsou zrovna po ruce. V létě klidně meruňky, rybíz nebo švestky, v zimě obstojí i mražené ovoce. Tvaroh v těstě udělá hodně. Koláč pak není suchý, ale vláčný a jemný, a to i ve chvíli, kdy se peče na obyčejném velkém plechu.
Jeden praktický detail: Pokud používáte jablka, po nastrouhání je lehce vymačkejte. Do těsta pak nepustí tolik šťávy. U hodně šťavnatého ovoce to platí taky. Koláč zůstane nadýchaný a drobenka nesjede dolů.
Recept na hrnkový ovocný koláč s drobenkou
Koláč peču na klasický plech. Těsto stačí promíchat ručně metličkou a ovoce můžete měnit podle sezóny i podle toho, co zrovna najdete v lednici.
Doba přípravy: 15 minut
Doba pečení: 35 až 45 minut
Teplota trouby: 180 °C
Počet porcí: 12 až 16 kousků
Ingredience, které budeme potřebovat na přípravu hrnkového ovocného koláče
Těsto:
- 1 hrnek moučkového cukru
- 1 vejce
- 1 kelímek měkkého tvarohu
- 1/2 hrnku oleje
- 1/2 hrnku mléka
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 balení prášku do pečiva
Náplň:
- 3 až 4 ks větších jablek, nahrubo nastrouhaných
- 2 lžíce mletých ořechů, volitelně
Drobenka:
- 1 hrnek polohrubé mouky
- 1/2 hrnku cukru krupice
- 80 g másla
- 1 lžička mleté skořice
Postup přípravy ovocného koláče pomocí hrníčku
1. Troubu předehřejte na 180 °C. Plech vymažte tukem a vysypte moukou, případně použijte pečicí papír.
2. Do větší mísy dejte cukr, vejce a tvaroh. Ruční metličkou směs promíchejte dohladka, aby v ní nezůstaly hrudky.
3. Přilijte olej a mléko a znovu promíchejte. Nakonec přisypte polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva a vytvořte hladké, spíš hustší těsto.
4. Těsto rozetřete na připravený plech. Nemusí být úplně tenké, při pečení ještě vyběhne.
5. Jablka oloupejte, nahrubo nastrouhejte a lehce z nich vymačkejte přebytečnou šťávu. Rozložte je rovnoměrně na těsto. Pokud chcete, přidejte i mleté ořechy, k jablkům sedí velmi dobře.
6. Připravte drobenku. Mouku, cukr, změklé nebo jen mírně povolené máslo a skořici promněte prsty, až vzniknou menší i větší žmolky. Ty mám na koláči nejradši, po upečení pěkně křupnou.
7. Drobenku rovnoměrně rozprostřete na vrstvu jablek. Nemusí to být úplně přesné, jde hlavně o to, aby pokryla celý povrch. Právě ona dělá z obyčejného koláče ten plech, po kterém se sahá ještě teplý.
8. Plech dejte do trouby a pečte asi 35 až 45 minut. Hotovo je ve chvíli, kdy je drobenka zlatavá a okraje koláče se začínají lehce oddělovat od plechu. U ovocných koláčů bývá tohle docela spolehlivý signál.
9. Upečený koláč nechte aspoň částečně vychladnout. Krájím ho na čtverce ještě vlažný, ale úplně nejlépe drží po vychladnutí. Podávat ho můžete jen tak, nebo lehce pocukrovaný. Druhý den je pořád pěkně vláčný, když ho necháte přikrytý.
Tipy hospodyňky
- Na koláč se hodí i švestky, meruňky, rybíz nebo borůvky. U hodně šťavnatého ovoce počítejte s pár minutami pečení navíc.
- Jestli chcete drobenku výraznější, přidejte do ní vedle skořice i lžíci mletých ořechů.
- Krájet je lepší až po vychladnutí. Ovocná vrstva zpevní a řezy budou čistší.
- Když víte, že koláč nesníte hned, udělejte drobenku hrubší. Po upečení zůstane povrch déle křehký a moučník nepůsobí druhý den mdle.
Proč hrnkový ovocný koláč pořád funguje
Hrnkové koláče mají v domácím pečení důležitou a praktickou roli. Jsou rychlé, snesou i menší odchylky a člověk kvůli nim nemusí vytahovat váhu. V receptech se často opakuje kombinace mouky, cukru, oleje, vajec a jogurtu nebo mléka. Z toho vychází i většina známých domácích variant. Někde se přidává bílý jogurt, jinde sezónní ovoce a klasická drobenka. Ta se obvykle peče zhruba 40 až 45 minut, než získá zlatou barvu.
Moje verze je trochu jiná, protože do těsta patří tvaroh. Díky němu je koláč měkčí a chuťově plnější. A ještě jedna věc: drobenka není jen povrchová ozdoba. Když se dobře upeče, udělá nahoře křehkou vrstvu a pod ní zůstane vláčné těsto s ovocem. Přesně ten typ moučníku, který se hodí na víkend, na chalupu i na obyčejné odpoledne doma.
Hrnkový moučník s ovocem, který si zapamatujete po prvním pečení i bez zapisování: Osvědčený recept na každou příležitost
