Tenhle koláč patří přesně mezi ty dezerty, které si upečete, jen tak na zkoušku a od té doby se k nim budete vracet pořád dokola. Není to klasický koláč z kynutého ani třeného těsta – jeho kouzlo je právě v tom sušenkovém základu, který mu dodá úplně jiný charakter. Pamatuji si, jak jsem ho dělala úplně poprvé, trochu nedůvěry – sušenky místo nadýchaného těsta? Ale jakmile jsem ochutnala první kousek, bylo jasno.
Spodní vrstva je krásně křehká, lehce máslová a drží pohromadě tak akorát. Na ní jemná krémová tvarohová náplň, která koláč odlehčí a dodá mu svěžest. A navrch voňavá jablka se skořicí – to je prostě kombinace, která nikdy nezklame. Koláč má jednu velkou výhodu, že není suchý. Díky tvarohu a jablkům zůstává krásně vláčný i druhý den, dokonce bych řekla, že je ještě lepší. Všechny vrstvy se propojí, chutě se rozleží a každý kousek je tak akorát sladký, šťavnatý a voňavý. Nejlepší je, že ho zvládne opravdu každý a přitom vypadá velice efektně.
Recept na jablečný koláč s tvarohem a sušenkovým základem
Doba přípravy celkem: 1 hodina 15 minut + chladnutí
- Příprava základu: 15 minut
- Příprava náplně: 15-20 minut
- Pečení: 40 minut
- Chladnutí: alespoň 1-2 hodiny
Suroviny nezbytné na přípravu jablečného koláče s tvarohem a sušenkovým základem
Sušenkové těsto
- 200 g hladké mouky
- 100 g jemných ovesných vloček
- 3 lžíce kakaa
- 120 g cukru
- 1 prášek do pečiva
- špetka soli
- 1 vejce
- 100 g rozpuštěného másla
- 2-4 lžíce mléka (podle konzistence)
Tvarohová náplň
- 500 g tvarohu
- 200 ml zakysané smetany
- 2 vejce
- 120 g moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 1 lžíce citronové šťávy
Jablečná vrstva
- 4-5 jablek
- 2-3 lžíce cukru
- 1 lžička skořice
- 1 lžíce citronové šťávy
Postup přípravy sušenkového koláče s tvarohem a jablky
Sušenkové těsto
1. V míse smícháme suché ingredience, přidáme vejce a rozpuštěné máslo a promícháme.
2. Postupně přiléváme mléko, dokud nevznikne hutné, ale tvárné těsto, spíš sušenkové než tekuté.
3. Těsto zabalíme do folie a dáme na 20 minut do lednice.
4. Poté natlačíme do formy nebo plechu vystlaného pečícím papírem a pečeme v troubě na 150 stupňů asi 30 minut.
Tvarohová náplň
5. V míse smícháme tvaroh, zakysanou smetanu, vejce, cukr, vanilkový cukr a citronovou šťávu.
6. Vymícháme nebo šlehačem vyšleháme do hladkého krému a nalijeme na zapečený sušenkový základ.
7. Jablka oloupeme a nakrájíme na půl plátky.
8. Smícháme je s cukrem, skořicí a citronovou šťávou a rovnoměrně rozložíme na tvarohovou vrstvu.
9. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů dalších 30 minut.
10. Koláč necháme zcela vychladnout, ideálně ho dáme ještě ztuhnout do lednice.
11. Před podáváním můžeme koláč dozdobit kopečkem šlehačky nebo zakysané smetany.
Tipy hospodyňky
- do jablek se hodí hrst rozinek nebo ořechů
- koláč se lépe krájí po vychlazení – krásně drží tvar,
- skvěle chutná i lehce poprášený moučkovým cukrem.
Zajímavosti o receptu
- Sušenkové těsto je oblíbené pro svou jednoduchost a rychlost.
- Kombinace tvarohu a jablek patří mezi klasiky české kuchyně.
- Tento typ koláče připomíná lehčí variantu cheesecake.
Jablkový řez s pudinkem a skořicí na celý plech: Fenomenální buchta, která nečeká na vychladnutí
Řezy z listového těsta plné jablek, piškotů a smetanového pudinku: Křehké vrstvy, které se lámou pod vidličkou a nejlépe chutnají druhý den
Foto a zdroj: Se souhlasem Lída Novotná
