Když venku teploty stoupají k tropickým hodnotám a mě i moji rodinu přepadne chuť na něco sladkého, ze všeho nejraději v kuchyni improvizuji s čerstvým ovocem. Tento jahodový tataráček vznikl v mé hlavě naprostou náhodou jako rychlý nápad na lehké letní osvěžení, které navíc na talíři vypadá jako luxusní dezert z prvotřídní restaurace. Kombinace nadrobno nasekaných sladkých jahod, ovoněných limetkovou šťávou, a hedvábného krému z mascarpone s nadýchanou šlehačkou je naprosto famózní. Manžel byl z této ovocné variace doslova nadšený, protože je neuvěřitelně lehká, nepřeslazená a v horkých dnech skvěle zchladí i potěší chuťové pohárky.
Největší výhodou tohoto dezertu je, že kvůli němu nemusíte vůbec zapínat troubu a ušetříte si tak spoustu horka v kuchyni. Stačí jen trocha preciznosti při krájení ovoce na drobné kostičky, které pak pomocí cukrářského tvořítka snadno navrstvíte střídavě s bílým krémem na servírovací talíř. Výsledek ozdobený lístky čerstvé máty a poprášený moučkovým cukrem vykouzlí dokonalý vizuální zážitek, který oslní každou neohlášenou návštěvu.
Můj tip zní: Nakrájené jahodové kostičky nechte po promíchání s limetkovou šťávou a cukrem zhruba pět minut odstát v misce a následně z nich přes jemné sítko slijte přebytečnou uvolněnou šťávu, protože jedině tak vám tataráček po sundání tvořítka na talíři udrží pevný tvar a krém se pod náporem tekutiny nezačne roztékat.
Recept na osvěžující jahodový tataráček s mascarpone krémem
Výroba tohoto nepečeného ovocného dezertu vyniká svou bleskovou rychlostí, přičemž nejvíce času zabere samotné chlazení před podáváním.
- Celkový čas od přípravy surovin po servírování: 35 minut
- Celkový počet výsledných osvěžujících porcí: 2 porce
Ingredience potřebné k přípravě
- 300 g čerstvých jahod
- 150 g mascarpone
- 100 ml smetany ke šlehání 33%
- 2 lžíce moučkového cukru
- 1 lžíce limetkové šťávy
- 1 balení vanilkového cukru
- 4 lístky čerstvé máty
- 1/2 ks limetky na ozdobu
Postup při přípravě jahodového nepečeného dezertu
1. Omyjte důkladně čerstvé jahody ve studené vodě, zbavte je zelených stopek a nechte je oschnout na papírové utěrce.
2. Vyberte dvě nejhezčí velké jahody i se stopkou a schovejte je stranou na závěrečné ozdobení vršku dezertu.
3. Nakrájejte zbylé oschlé jahody ostrým nožem na velmi drobné, souměrné kostičky, které tvarem připomínají klasický masový tatarák.
4. Vložte nakrájené ovocné kostičky do mísy, zakápněte je čerstvou limetkovou šťávou, přisypte vanilkový cukr a zlehka vše promíchejte lžící.
5. Nechte jahody chvíli odpočívat, aby pustily vůni, a poté z nich přes sítko slijte přebytečnou uvolněnou tekutinu.
6. Dejte do čisté hluboké nádoby studené mascarpone, přilejte vychlazenou smetanu ke šlehání a přidejte moučkový cukr.
Nepečené ananasové řezy s mandlovou vůní jsou jemný dezert, který si získá celou rodinu
7. Vyšlehejte suroviny pomocí elektrického mixéru na střední otáčky do pevného, hladkého a hustého sněhobílého krému.
8. Připravte si na kuchyňskou linku dva servírovací talíře a doprostřed každého z nich umístěte kulaté nerezové cukrářské tvořítko.
9. Rozdělte připravené okapané jahodové kostičky na poloviny a první část z nich lžící upěchujte na samotné dno tvořítka.
10. Urovnejte povrch ovocné vrstvy a naneste na ni rovnoměrnou vrstvu připraveného smetanového krému z mascarpone.
Navrstvíme krém
11. Uhlaďte krém lžičkou a navrstvíte na něj zbývající část nakrájených jahodových kostiček až k samotnému hornímu okraji formičky.
12. Zatlačte zlehka na povrch tataráčku, aby se všechny vrstvy dobře propojily, a dejte talíře na 15 minut vychladit do chladničky.
13. Vyndejte dezert z chladu a velmi opatrně tahem směrem nahoru sundejte z tataráčků kovová tvořítka.
14. Ozdobte vršek každé porce odloženou celou jahodou, kterou můžete podélně nakrojit, přidejte lístky čerstvé máty a přiložte kolečko limetky.
15. Poprašte na závěr celý talíř i samotný dezert přes jemné sítko malým množstvím moučkového cukru a okamžitě podávejte.
Tipy redakce:
- Pevnost smetanového krému zajistíte použitím opravdu vychlazených surovin přímo z chladničky, protože teplé mascarpone nebo šlehačka by se při mixování mohly snadno srazit a ztratit svůj objem.
- Čisté odstranění formičky bez porušení okrajů dezertu vám usnadní, když vnitřní strany tvořítka před plněním lehce potřete kapkou neutrálního rostlinného oleje nebo vyložíte proužkem dortové fólie.
- Krájení ovoce na kostičky provádějte vždy velmi ostrým nožem bez zoubků, abyste jemnou strukturu zralých jahod nerozmáčkli a nezpůsobili tak zbytečný únik veškeré sladké šťávy.
- Obměna bylinek v receptu dokáže divy, takže pokud zrovna nemáte po ruce klasickou mátu, nebojte se vyzkoušet lístky čerstvé meduňky nebo dokonce jemně nasekanou bazalku, která s jahodami tvoří geniální chuťový pár.
- Servírování na studeném talíři udrží tento nepečený tataráček v perfektní kondici po delší dobu, proto nechte prázdné talíře před samotným vrstvením surovin na pár minut namrazit v chladničce.
Jahodové tiramisu bez pečení: Svěží letní dezert s jemným krémem a šťavnatým ovocem
Nepečený tvarohový dort s broskvemi a sušeným ovocem: Svěží letní dobrota bez trouby
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
