Masové hašé není jídlo, které by na první pohled budilo pozornost. Na stole ale odvede práci spolehlivě. Když doma zůstane pečené vepřové, pár rohlíků a k tomu brambory se zelím, dá se z toho složit poctivá večeře. Zasytí, nekomplikuje přípravu a druhý den chutná klidně i studená, třeba s okurkou a krajícem chleba.
Památky ze školní jídelny
U hašé je podstatná hlavně jedna věc: směs má být šťavnatá, ale ne řídká. Rohlíky se proto nechají nasáknout vodou nebo vývarem, chvilku odstát a teprve potom se všechno spojí dohromady. Může to být nahrubo, i když jemnější struktura funguje líp – hašé pak drží tvar a v pekáčku se nerozpadá. K tomu brambory se zelím, klidně lehce nakyslo, a je hotovo. Vepřové navíc dodá nejen chuť, ale i bílkoviny, vitaminy skupiny B a selen, uvádí Healthline.
Recept na poctivé masové hašé s bramborami a zelím
Doba přípravy: 55 minut
Co potřebujeme
Hašé:
- 400 g upečeného vepřového masa
- 2 ks rohlíků
- 120 ml vody nebo vývaru
- 1 ks větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 ks vejce
- 1 lžíce sádla + trochu na potření
- 1 lžička majoránky
- dle chuti sůl a pepř
- 1 lžíce strouhanky na vysypání pekáčku
Brambory se zelím:
- 600 g brambor
- 300 g kysaného zelí
- 1 lžička kmínu
- 1 lžíce sádla nebo másla
- dle chuti sůl
Postup přípravy zapečeného masového hašé
1. Upečené vepřové maso nakrájejte na drobné kousky. Rohlíky natrhejte do mísy, zalijte je vodou nebo vývarem a nechte pár minut vsáknout. V téhle fázi není potřeba spěchat.
2. Na pánvi osmahněte na sádle dozlatova najemno nakrájenou cibuli. Přidejte ji k masu, vmíchejte česnek, majoránku, sůl, pepř a vejce.
3. Směs nechte krátce stát, aby pečivo nasálo tekutinu, a pak ji rozmixujte ponorným mixérem. Nemusí být úplně dohladka. Pár menších kousků masa nebo pečiva nevadí.
4. Pekáček vymažte sádlem, vysypte strouhankou, hašé do něj natlačte a povrch urovnejte. Nahoře potřete ještě trochou sádla a pečte při 190 °C asi 25 minut dozlatova.
5. Mezitím uvařte brambory doměkka. Zelí dejte do hrnce i s trochou šťávy, přidejte kmín a krátce poduste. V některých starších postupech se přidává i jemně nastrouhaný syrový brambor, aby směs víc zhoustla.
6. Uvařené brambory nahrubo rozšťouchejte, promíchejte se zelím a přidejte sádlo nebo máslo. Podle chuti dosolte a podávejte společně s upečeným hašé.
TIP: Pokud něco zbyde, nechte hašé vychladnout a druhý den ho dejte na stůl studené. S kyselou okurkou a chlebem funguje výborně. Možná až překvapivě dobře.
Jde to i jinak?
Jde. Když nemáte pečené maso, dá se použít i vařené nebo dušené, jen je potřeba ho víc dochutit. Někdo do hašé přidává víc česneku, jiný zase trochu sladkokyselého zelí přímo do směsi. Záleží na domácím zvyku a také na tom, co zrovna zbylo v lednici.
Brambory se zelím lze udělat i jemnější. Stačí přidat lžíci smetany nebo o něco víc másla. Osobně ale dává smysl spíš jednodušší verze. Hašé samo o sobě není zrovna lehké jídlo a není nutné ho ještě dál zhutňovat.
Pokud chcete výraznější chuť, přidejte do zelí trochu osmažené cibulky. A jestli máte rádi poctivější rustikální jídla bez zbytečných ozdob, tenhle recept je přesně ten případ.
Večeře během několika minut – Bramborové závitky plněné šunkou a sýrem
Zapečený balkánský sýr s rajčaty
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline
