Před rokem 1989 se na českých talířích běžně objevovala jídla, která dnes už tak často na jídelníčcích nejsou. Segedínský guláš v závodní jídelně, žemlovka ve školní jídelně nebo větrník z cukrárny za pár korun – to byl tehdejší každodenní provoz. Pamatujete si, co se vlastně jedlo a vařilo?
Kuchyně za socialismu nestála na výběru. Spíš na tom, co se zrovna sehnalo. Nabídka v obchodech se odvíjela od dodávek, ne od přání zákazníka. I tak se z té doby dochovala řada jídel, která lidem zůstala v hlavě. Španělský ptáček s párkem místo slaniny, buchtičky s krémem ve školní jídelně, ruské vejce na oslavách. A pak drobnosti, na které se nezapomíná snadno – třeba co přesně znamenalo UHO, na které pamětníci dodnes vzpomínají s nevolí.
Závodní jídelny, školní obědy a cukrárny za rohem
Socialistická gastronomie měla poměrně pevný řád. Závodní jídelny zajišťovaly pracujícím teplý oběd den co den. Segedínský guláš k tomu patřil skoro automaticky. Byl levný, sytý a dal se uvařit ve velkém bez větších potíží. Podobně na tom byla svíčková nebo vepřo-knedlo-zelo, které se na jídelních lístcích vracely s neúnavnou pravidelností.
Školní jídelny měly vlastní pořadí oblíbenosti. Favoritem bývaly buchtičky s krémem, žemlovka nebo šišky s mákem. Na opačné straně stály pokrmy, před nimiž se leckdo raději schovával za spolužáka: hrachová kaše, mléčná polévka nebo špenát s vejcem. Větrník z cukrárny byl proti tomu malý svátek. Byl dostupný, ale pořád měl nádech něčeho výjimečnějšího.
Pečené kuře s plátkem broskve a sýrem se tehdy bralo jako slavnostní jídlo. Podávalo se při zvláštních příležitostech. Dnes by ho většina lidí nejspíš vůbec neuvařila.
Co se z té doby zachovalo a co zmizelo
Nákupní košík se od socialismu změnil zásadně. Tehdy v něm převažovaly brambory, vepřové maso, knedlíky a luštěniny. Ne proto, že by je lidé nutně chtěli víc než jiné potraviny, ale protože nic jiného často nebylo, nebo bylo nedostatkové. Banány a pomeranče se objevovaly jen sezónně a před obchody se na ně stály fronty. Naopak instantní jídla z pytlíku, gulášová polévka nebo různé směsi byly vítanou změnou a mnozí je kupovali rádi.
Část těchto pokrmů se udržela dodnes. Segedínský guláš, svíčková nebo větrník pořád patří k české kuchyni. Jiná jídla prakticky zmizela. Aspik, ruské vejce na každém rautu nebo knedlík s vajíčkem dnes působí spíš jako relikt doby. Přitom tehdy šlo o standard toho, co bylo možné běžně připravit a nabídnout.
Kdo zvládne většinu otázek bez váhání, patří k těm, kdo tuto dobu opravdu zažili. Kdo ne, ten možná zjistí aspoň jedno: socialistická kuchyně byla záludnější, než se na první pohled zdá.
Kvíz: Pamatujete na socialistická jídla? Otestujte svou paměť!
Velký kvíz pro milovníky piva: Jen opravdoví znalci zodpoví všech 10 otázek bez chyby
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů Apetit Online, Pro ženy, Kupi
